يحتوي البايك على لحم قاسي ورائحة وطعم معينين ، لذلك في معظم الحالات لا يستخدم للقلي أو الطهي. الوصفة الأكثر شعبية هي رمح محشو. يتم إزالة الجلد من السمك ، ويتم تقطيع اللحم بعناية وخلطه مع حشوات مختلفة. نتيجة لذلك ، يصبح الرمح أكثر نعومة ولذيذًا.
انه ضروري
-
- 1 رمح
- 300 غرام من لحم الخنزير
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من البسكويت أو لفة واحدة ؛
- 1 بصلة
- 1 جزرة
- الملح والفلفل حسب الذوق؛
- 50 غراما من الزيت النباتي
- 1 بيضة؛
- 1 حبة بطاطس.
تعليمات
الخطوة 1
فحص رمح ، من الضروري عدم وجود ضرر على الذبيحة. قشر السمك واشطفه تحت الماء البارد الجاري. قم بعمل شق تحت الرأس واقطع العظم. أخرج الدواخل من خلال الشق ونظف الخياشيم. لا تتلف المرارة ، وإلا فسوف تفسد الأسماك. يجب أن يعلق رأس السمكة على الجلد. استخدم سكينًا حادًا للدائرة برفق بين الجلد ولحم الرمح. اقلب الجلد المنفصل واستمر في الإزالة ، مثل الجورب ، باستخدام السكين. يجب أن تبقى الزعانف على الجلد. قطع عظم الذيل. قشر الشرائح من قاعدة العظام وقم بإزالة الأحشاء المتبقية.
الخطوة 2
انقعي كعكة بيضاء في الحليب واضغطي عليها. يقلى الجزر المبشور والبصل المفروم بالزيت النباتي. يُلف شرائح السمك في مفرمة اللحم مع لحم الخنزير والكعك المنقوع والبطاطا. يُضاف البصل المقلي والجزر والبيض والملح والفلفل والخضروات المفرومة ناعماً إلى اللحم المفروم ويخلط كل شيء جيدًا. املأ السمك باللحم المفروم المحضر ، ثم خيط الرأس على الذبيحة بالخيط العادي. لا تحشو الرمح بإحكام شديد باللحم المفروم ، وإلا فقد ينفجر الجلد أثناء الخبز.
الخطوه 3
ضع ورقًا شمعيًا على ورقة خبز ، أو ادهنه بالزيت النباتي ، ثم ضع السمك عليه ، واجعله منحنيًا على شكل حدوة حصان. للحفاظ على شكل الرمح ، يمكنك سحب الرأس والذيل بالخيوط. فقط لا تسحب الخيط بإحكام حتى لا يقطع الجلد أثناء القلي. بلل يديك في الماء وقم بتنعيم جلد السمكة لجعل شكل الرمح النهائي يبدو جيدًا. أدخل المسواك في فم السمكة. ضعي السمك في فرن ساخن لمدة ساعة ونصف.
الخطوة 4
إذا لم يكن الكراكي بنيًا جيدًا ، يمكنك دهنه بالزبدة قبل وقت قصير من نهاية الطهي. ضعي السمك المحضر ساخنًا من صينية الخبز ، اقطعي الخيط الذي شد الكراكي ، أخرجي عود الأسنان من فمك وضعيه في الطبق. ضع غصنًا من الخضر أو شريحة من الليمون في فم السمكة ، ويمكن أيضًا تزيين الذبيحة.
