يعتبر لحم النهاش الأحمر خيارًا رائعًا للخبز والطهي والقلي. تهيمن نكهته الغنية والرقيقة على باقي المكونات. الأطباق قليلة الدسم وتتناسب جيدًا مع قائمة الطعام اليومية.
انه ضروري
-
- للوصفة الأولى:
- شرائح سمك الفرخ الأحمر
- فلفل؛
- ملح؛
- فتات الخبز.
- زيت نباتي؛
- زبدة؛
- عصير ليمون؛
- ثوم؛
- بصلة؛
- خردل؛
- بهارات ايطالية؛
- طماطم؛
- جبنة طرية.
- للوصفة الثانية:
- جثم أحمر
- ملح؛
- فلفل؛
- عصير ليمون؛
- فلفل حلو؛
- جزرة؛
- بصلة؛
- زيت نباتي؛
- طحين؛
- مرق الخضار
- حليب؛
- عجينة السمك؛
- سبانخ.
- للوصفة الثالثة:
- شرائح سمك الفرخ الأحمر
- ملح البحر
- فلفل أسود مطحون طازجًا
- عصير ليمون؛
- طحين؛
- زيت نباتي؛
- خيار مملح
- مايونيز.
تعليمات
الخطوة 1
بالنسبة إلى النهاش الأحمر المغطى بالخردل ، استخدم 4 شرائح سمك ، كل منها 150 جرامًا. يرش الفلفل والملح وفتات الخبز ويقلى قليلاً في الزيت النباتي. صب ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون فوق السمك. دهن طبق فرن بالزبدة وضعي الشرائح في الأسفل.
الخطوة 2
يقطع 2 فص ثوم وبصل ناعماً. انقلي المزيج إلى وعاء واخلطيهم مع 2 ملعقة شاي من الخردل ، ونفس الكمية من التوابل الإيطالية ، ورشة من الفلفل. دهن السمك بالخليط المحضر. قطعي حبتين متوسطتين من الطماطم و 125 جم من الجبن الطري إلى شرائح وضعيها على الفيليه. يُحمّى الفرن على حرارة 220 درجة مئوية ويُحمّى السمك لمدة 20 دقيقة.
الخطوه 3
يخنة النهاش الأحمر مع الخضار. للقيام بذلك ، قشر مجثمًا كبيرًا ، وجففه بمناشف ورقية ، وقصه إلى قطع كبيرة. تبليهم بالملح والفلفل ورشي عصير الليمون جيدًا. قطّع حبتين من الفلفل الحلو بألوان مختلفة إلى شرائح رفيعة. قطّع جزرة كبيرة إلى مكعبات. نقطع بصلتين صغيرتين ناعماً.
الخطوة 4
سخني 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في قدر واقلي البصل فيها حتى يصبح شفافًا. يرش البصل بملعقتين كبيرتين من الدقيق ويقلب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُسكب 200 جرام من مرق الخضار ، و 150 جرامًا من الحليب في قدر ، ويُضاف 50 جرامًا من معجون السمك ويُحرَّك. يُغلى السائل في الغليان ، ويُضاف الفلفل والجزر ، ويقلل الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق تقريبًا. ثم يضاف السمك و 200 جرام من السبانخ ، ويغطى القدر ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
الخطوة الخامسة
قدمي الصلصة. للقيام بذلك ، قم بتقطيع كيلوغرام واحد من فيليه السمك إلى قطع رفيعة ولكن طويلة. يرش بملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج مع عصير الليمون. اخلطي الدقيق مع كمية كافية من الماء لعمل عجينة تشبه القشدة الحامضة في تناسق.
الخطوة 6
في مقلاة سميكة الجدران ، يُغلى 150 جرامًا من الزيت النباتي ويُقلى قطع السمك المنقوعة مسبقًا في خليط الدقيق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضع السمك النهائي على منديل. تحضير الصلصة عن طريق طحن 2 مخلل بالخلاط وخلطهما مع 250 جرام من المايونيز. انقل سمك الفرخ إلى طبق واسكب فوق الصلصة.
