كعكات السمك من الفرخ النهري لذيذة ورائعة ، لأن هذه السمكة ليست أقل تغذية من اللحوم ، ويتم امتصاصها بشكل أفضل. تتطلب شرحات الفرخ الكثير من الجهد ، لأن هذه السمكة يصعب تقشيرها وتقطيعها إلى شرائح.
إعداد الفرخ
سمك الفرخ سمكة صحية ولذيذة ، ولكن من الصعب جدًا تقشيرها لإزالة جميع القشور والعظام بشكل صحيح. لذلك ، تحتاج أولاً إلى تفكيك الفرخ بشكل صحيح. أولاً ، قم بإزالة المقاييس من الفرخ. ويمكن أن يتم ذلك بطريقتين. اسحب ذيل السمكة حتى تسمع صوت طقطقة طفيفة حتى ترتفع المقاييس ، وقم بإزالتها بحذر. إذا كانت السمكة صغيرة ، فمن الأفضل استخدام طريقة مختلفة. قم بتجميد الفرخ لأن إذابة الأسماك أسهل في التنظيف. بالإضافة إلى ذلك ، مع هذه الطريقة ، لا تنتشر قشور الأسماك في جميع أنحاء المطبخ.
سمك الفرخ سمكة شائكة ، لذا ارتدِ القفازات التي تستخدم لمرة واحدة. قم بإزالة الزعانف من السمكة ، وقطع الرأس والذيل ، وقم بعمل قطع طولي وإخراج الدواخل. اشطف السمك جيدًا من الداخل والخارج. أزل كل العظام واشطفها مرة أخرى. الآن يمكنك الانتقال إلى طهي كعكات السمك.
كعك سمك الفرخ
لصنع كعكات السمك سوف تحتاج:
- 1 كغم من سمك الفرخ النهري (فيليه) ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- رغيف - عدة شرائح ؛
- فتات الخبز
- 50 غرام دقيق
- بيضة - 1 قطعة ؛
- 50 مل من الزيت النباتي ؛
- ملح ، فلفل (حسب الرغبة) ؛
- توابل للأسماك (حسب الرغبة) ؛
- ماء؛
- مفرمة اللحم؛
- قدر القلي.
نأخذ بضع شرائح من الرغيف ونضعها في وعاء عميق ونغطيها بالماء المغلي. اترك الرغيف لينقع لمدة 15 دقيقة. بعد أن يصبح الخبز الأبيض طريًا ، يجب عصره من الماء الزائد ونقله إلى وعاء آخر.
تحضير الفرخ: اشطفه تحت الماء الجاري واتركه حتى يجف بشكل طبيعي. على لوح تقطيع ، قطّعي الشرائح إلى قطع صغيرة ، ثم ضعيها في وعاء مع الرغيف.
يُقشر البصل ويُشطف ويُجفف ، ويُقطع إلى عدة قطع كبيرة ، ثم يُرسل إلى باقي المكونات.
ستساعدك مطحنة اللحم على تحضير السمك المفروم ، والذي تمر من خلاله قطع الفرخ والبصل والرغيف الطري. نخلط اللحم المفروم جيداً ونقطع بيضة الدجاج فيه ونضيف الدقيق والقليل من البهارات للأسماك والملح والفلفل حسب ذوقك. ثم قلب جميع مكونات السمك المفروم مرة أخرى.
صب فتات الخبز في طبق. تُشكل شرحات من السمك المفروم بأي شكل وحجم ، وتُلف في فتات الخبز وتوضع على لوح تقطيع. إذا بللت يديك بالماء ، فسيكون صنع شرحات أكثر ملاءمة لك.
في مقلاة ، سخني بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي على نار خفيفة ، بعد 2-3 دقائق ، وزعي الشرحات المحضرة في مقلاة. تقلى على كل جانب لمدة 4-5 دقائق حتى تظهر قشرة بنية ذهبية اللون. أخرجي الفطائر من المقلاة وضعيها على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
يعتبر كعك سمك الفرخ المطبوخ طبقًا رئيسيًا ممتازًا ويتم تقديمه ساخنًا مع البطاطس أو الخضار الأخرى أو السلطة أو المعكرونة أو الحبوب. استخدم صلصة الكريمة الحامضة والخردل والكاتشب وما إلى ذلك.
