تعتبر شريحة لحم البقر طبق لحم كلاسيكي. يُعتقد أن طهي شرائح اللحم المثالية في المنزل يمثل مشكلة ، ولكن إذا كنت تعرف بعض أسرار طهي هذا الطبق ، فيمكنك إتقان فن صنع شرائح اللحم اللذيذة.
انه ضروري
- - شريحة لحم البقر
- - فلفل أسود مطحون
- - ملح
- - زبدة
- - مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة شواء
تعليمات
الخطوة 1
إذا تم تجميد الستيك مسبقًا ، ضعه في الثلاجة في الليلة السابقة ليذوب. أخرج اللحم من الثلاجة واتركه لفترة حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 2
نشف اللحم بالمناشف الورقية لامتصاص الرطوبة الزائدة. يجب أن يكون الجزء الخارجي من شريحة اللحم جافًا. ضع مقلاة على الموقد. زيادة الحرارة أو درجة الحرارة قدر الإمكان. ضع قطعة من الزبدة في المقلاة وانتظر حتى تصبح المقلاة خالية من الدخان تقريبًا. ثم أضف قطعة أخرى من الزبدة.
الخطوه 3
يرش الملح والفلفل المطحون على لوح التقطيع. اغمس اللحم في البهارات واضغط برفق براحة يدك حتى يلتصق الملح والفلفل بالسطح بشكل كافٍ. كرر هذه العملية على الجزء الخلفي من شريحة اللحم أيضًا.
الخطوة 4
اغمس اللحم المحضر في المقلاة واتركه لمدة دقيقة إلى دقيقة ونصف. ستحصل على شريحة لحم طرية فقط إذا تم تحميص القشرة بدرجة كافية وبقي العصير داخل اللحم. راقب لون الجانب المراد تحميره. بمجرد أن يتغير ، حان الوقت لتحويل اللحم إلى الجانب الآخر. عادة ما يستغرق طهي كل جانب حوالي 3 دقائق.
الخطوة الخامسة
عادة ما يكون الوقت المحدد كافياً لتكون شريحة اللحم متوسطة الندرة. إذا كان سمك اللحم كثيفًا جدًا أو إذا كان من المطلوب طهي شريحة لحم جيدًا ، ضع اللحم في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 3-7 دقائق. عندما تنضج الستيك تمامًا ، أخرجها من الفرن واتركها ترتاح لمدة 10-15 دقيقة. يعد ذلك ضروريًا حتى يتم توزيع العصير بالتساوي في جميع أنحاء اللحم وجعله كثير العصير قدر الإمكان.
