شريحة اللحم هي قطعة لحم مقلية حتى تنضج بالكامل. يتم استخدام أنواع مختلفة من اللحم الطري والعصير في تحضيره. نوّع قائمة طعامك مع هذا الطبق الرائع.
كلاسيك بيف ستيك
للطبخ ستحتاج المنتجات التالية:
- 750 غرام لحم بقري طازج (لب) ؛
- 4 ملاعق كبيرة زبدة؛
- القليل من أي خضرة بناء على طلبك ؛
- 5 قطع. طماطم كرزية؛
- فلفل أسود مطحون وملح حسب ذوقك.
اشطف اللحم جيدًا. ضعه على طاولة جافة ونظيفة حتى يجف قليلاً. قطع إلى قطع صغيرة. نضع الزبدة في مقلاة ونذوبها على نار خفيفة.
يقلب الملح والفلفل ويفرك اللحم جيدًا على الجانبين بالمزيج ويوضع في المقلاة. يعتمد وقت الطهي على درجة "اللون البني" التي تفضلها.
إذا كنت تريد أن يتحول لون اللحم إلى البني قليلاً من الخارج وأن يتحمّر قليلاً من الداخل ، فقم بقليه على كل جانب لمدة 3 دقائق. لكي تنضج الستيك جيدًا من الخارج ولونها وردي قليلاً من الداخل ، فإن وقت الطهي حوالي 6 دقائق. إذا كنت تريد لحمًا مقليًا ومقرمشًا من الداخل ، اطهيه لمدة تصل إلى 8 دقائق.
قدمي الطبق النهائي مع الخضار أو طبق جانبي. صب العصير الذي خرج أثناء الطهي فوقه ، سيكون ألذ. ضعي فوقها طماطم كرزية ورشيها بالأعشاب العطرية المفرومة.
مقبلات لحم بقري بالصلصة
لتحضير شريحة لحم ، ستحتاج إلى منتجات:
- 1.5 كجم من لحم البقر الطازج.
- 5 ملاعق كبيرة. طحين؛
- 360 جم من مرق اللحم ؛
- 5 ملاعق كبيرة. زبدة؛
- 80 جم من أي نبيذ أحمر ؛
- 80 جم من عصير الكشمش ؛
- حفنة من أي خضرة ؛
- ملح وفلفل أسود وأحمر مطحون حسب ذوقك.
اشطف اللحم جيدًا ، مقطعة إلى شرائح صغيرة. ضعي في وعاء ، أضيفي مزيجًا من الفلفل الأحمر والأسود والملح حسب رغبتك. امزج كل شيء جيدًا. دهن مقلاة بالزيت ، ضعي اللحم ، اقليه لمدة 3 دقائق على كل جانب. دهن صينية الخبز بالزيت ونضع اللحم. سخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ، أرسل شرائح اللحم هناك لمدة 15 دقيقة.
تذوب الزبدة في قدر. ثم يقلى الدقيق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. صب مرق اللحم في الدقيق شيئًا فشيئًا ، وحركه حتى لا تكون هناك كتل. عندما تغلي الصلصة ، اطبخيها لمدة 10 دقائق أخرى. يُسكب النبيذ وعصير الكشمش ، ويُسكب القليل من الفلفل الأحمر المطحون والملح حسب الرغبة.
امزج كل شيء جيدًا واتركه ليغلي تمامًا مرة أخرى. أخرجه من الموقد. قدم شرائح اللحم الناتجة على الطاولة ، مع صب الصلصة المحضرة. يرش الأعشاب المقطعة المعطرة على الوجه.
