لحم البقر له طعم ممتاز ، والأطباق المحضرة من مثل هذه اللحوم لها نكهة رائعة وشهية للغاية. يمكن طهي اللحم البقري من هذا النوع من اللحوم في المنزل في صلصة حارة ، ويجب تقديمه مع الخضار المطهية.
للطبخ سوف تحتاج:
- لحم بقري تندرلوين 0.5 كجم
- خضروات للطبق الجانبي 800 جرام (خليط مجمد أو جزر ، بصل ، كوسة ، باذنجان ، بطاطس)
- فلفل أسود 5 بازلاء
- أعشاب طازجة أو زعتر مجفف (زعتر)
- زيت زيتون نباتي ملعقتان كبيرتان. ملاعق
- زيت نباتي مكرر عباد الشمس ملعقتين كبيرتين. ملاعق
- بقدونس طازج أو شبت 1 حفنة
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- زبدة 70 جم
- 5 قطع كراث.
- براندي 50-100 مل
- عصير ليمونة طازج
- مرق لحم بقري حوالي 300 مل
- 4 فصوص ثوم
- صلصة ورسيستر ملعقتان كبيرتان. ملاعق
وصفة اللحوم
ضعي الفلفل الأسود في محضر الطعام أو الهاون وقطعيه. بعد ذلك ، يجب دهن اللحم البقري المغسول والمجفف قليلاً بزيت الزيتون ، ثم لفه بالفلفل المطحون الطازج والقليل من الملح.
يجب بعد ذلك لف اللحم البقري المتبل في عدة طبقات من ورق القصدير ويطهى لمدة ساعة على 180 درجة في الفرن.
بعد خبز لحم المتن ، يجب أن يتشكل عصير اللحم ، والذي يجب سكبه في قدر أو قدر صغير. من السهل جدًا تصريف العصير دون تفريغ اللحم ، ما عليك سوى عمل ثقب بسكين في أسفل الرقاقة. من الضروري إحضار هذا السائل ليغلي ، أضف الكراث المفروم جيدًا. يجب أن تُطهى لمدة ثلاث دقائق تقريبًا ، ثم يُضاف الثوم المفروم وصلصة Worcester والعصير الطازج من ليمونة واحدة ، وكذلك البراندي وإشعال النار. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى ويُضاف الزبدة والبقدونس المفروم والزعتر. الصلصة جاهزة.
وصفة الخضار المطهية
مطلوب مقلاة كبيرة أو مرجل. نضع المرجل أو المقلاة على أقوى نار ، ونسكب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي المكرر ونسكب جميع الخضار المقشرة والمقطعة. قلّب الخضار كل دقيقتين ، ولكن ليس أكثر من ذلك لمدة 6 دقائق ، ثم أضف الملح والفلفل وصب مرق اللحم. يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى مع فتح الغطاء ، وفي النهاية تُضاف الأعشاب والثوم.
يُقطّع اللحم المطبوخ إلى شرائح رفيعة ، يُسكب فوقه الصلصة أو يُقدّم الصلصة بشكل منفصل. نضع الخضار المطهية في الطبق المجاور لها ونزينها بالأعشاب.
