أصبح هذا الطبق الألماني التقليدي منذ فترة طويلة روسيًا أصليًا. ومع ذلك ، في المطبخ الوطني للعديد من البلدان ، يمكنك العثور على وصفات أصلية للملفوف المطهي ، وأسلافها هو الملفوف المطهي باللغة الألمانية.
المنتجات المطلوبة للطبخ
لتحضير يخنة مخلل الملفوف وفقًا للتقاليد الألمانية ، ستحتاج إلى المكونات التالية: 500 غرام مخلل الملفوف ، 1 تفاحة ، 100 مل عصير تفاح ، 50 غ من البرقوق ، ملعقة كبيرة من الزبدة ، 1 بصلة.
يوصى بنقع مخلل الملفوف مسبقًا وعصره جيدًا. خلاف ذلك ، فإن الملفوف المطهي باللغة الألمانية سيكون مالحًا جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، الكرنب الذي يتم قطعه بشكل خشن قبل التمليح ، يُنصح بتقطيعه بشكل إضافي. أيضًا ، لا تستخدم عصير التفاح الجاهز المشبع بالسكر والمواد الحافظة. من الأفضل ألا تكون كسولًا ، افرك القليل من التفاح واعصر العصير الطبيعي.
غالبًا ما يستخدم الملفوف الألماني المطبوخ كطبق جانبي للسيقان المخبوزة والنقانق والبط. ومع ذلك ، يمكنك استخدام الملفوف المطهي كطبق مستقل.
وصفة الملفوف الألماني المطهو ببطء
يُقشر البصل ويقطع إلى حلقات نصف رقيقة. يُغسل التفاح والخوخ بالماء الجاري. تتم إزالة العظام من البرقوق. يتم تقطيع التفاح إلى نصفين وإزالة اللب الصلب بالبذور. قطع الفاكهة إلى شرائح مرتبة.
في مقلاة عميقة ، سخني الزيت على نار عالية. بادئ ذي بدء ، مخلل الملفوف مقلي. ما عليك سوى أن تأخذ 2/3 من المنتج. أثناء الطهي ، عندما يصبح الملفوف طريًا بدرجة كافية ، أضف البصل إلى طاسة التحميص. لمنع الطبق من الاحتراق ، من الضروري تقليب المكونات بشكل دوري.
بمجرد أن يتم قلي الكرنب والبصل ، يتم نقل الثمار إليهم. بعد ذلك ، يستمر الطبق في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى. ثم يُسكب عصير التفاح في الموقد ، ويغطيه بغطاء ويطهى الكرنب لمدة 10 دقائق على نار متوسطة. يضاف مخلل الملفوف المتبقي إلى الطبق المحضر. يتم خلط المكونات وتقديمها إلى المائدة.
بالطبع ، يختلف تحضير الملفوف المطهي اختلافًا كبيرًا من منطقة إلى أخرى. على سبيل المثال ، تقترح بعض الوصفات إضافة توت العرعر إلى الطبق. هناك خيارات للطبق مع فطر بورسيني والخوخ مع إضافة الجزر والثوم والسكر.
يمنحك حساء الملفوف على الطريقة الألمانية مساحة كبيرة للإبداع. يمكن لأي ربة منزل تحضير طبق ، وإنشاء وصفتها الأصلية. ويمكن اعتبار طريقة الطهي المقترحة كأساس.
