الملفوف المطهي مع الفطر هو طبق بسيط يطبخ بسرعة. إنه رائع للنباتيين. كل من هذه المنتجات لها خصائص مفيدة من شأنها إثراء الجسم بالعناصر الضرورية.
يمكن أن يؤكل الملفوف نيئًا ومقطع لمجموعة متنوعة من السلطات. تُضاف الخضار إلى الحساء ، على سبيل المثال ، في الغليان ، إلى البرش المفضل لدى الجميع. الملفوف لذيذ عند القلي. هناك العديد من الوصفات الشيقة بمشاركتها. إذا كنت تأكل 100 غرام من الملفوف يوميًا ، يمكنك تجديد مدخولك اليومي من الفيتامينات C و K. كما أنه غني بالمنغنيز والكبريت والعديد من العناصر النزرة الأخرى. إنه مخزن للفيتامينات الحيوية وحمض الفوليك والألياف والألياف الغذائية. بسبب تركيبته الغنية ، فإن الخضار يحسن الهضم عن طريق تحفيز إنتاج عصير المعدة.
الفطر غني بالبروتين. بالإضافة إلى المحتوى العالي من البروتين ، يحتوي الفطر على الفيتامينات والعناصر النزرة - البوتاسيوم والزنك والنحاس والكالسيوم وفيتامينات المجموعة B و A و E. والأكثر فائدة هي البوليتوس وفطر الحليب والفطر. يصعب هضم الفطر. لديهم القدرة على تراكم المكونات الضارة. لكي لا تزعج جسمك ، يجب أن تأكل الفطر في أجزاء صغيرة.
ملفوف سادة مع فطر مطهي في الفرن
محتوى السعرات الحرارية في مثل هذا الطبق منخفض ، والذوق مذهل. للطبخ سوف تحتاج:
- ملفوف أبيض - رأس واحد (1.5 كجم) ؛
- بصل - 4 رؤوس متوسطة ؛
- الجزر - بضع قطع متوسطة ؛
- الفطر - ½ كجم ؛
- زيت نباتي - للطبخ ؛
- معجون الطماطم - 90 جم ؛
- ورقة الغار - 3 قطع ؛
- توابل حسب الرغبة.
الخطوة الأولى هي تحضير الملفوف. يجب غسلها جيدًا عن طريق إزالة الأوراق العلوية. من الضروري تقطيع الخضار إلى شرائح صغيرة. يمكن تمليح الملفوف المفروم قليلًا وهرسه بيديك حتى لا يكون قاسيًا جدًا ويترك العصير يتدفق. بعد ذلك ، يجب أن تقلى في القليل من الزيت. نضع الملفوف المقلي في طبق بالفرن ونتركه جانباً الآن.
في المرحلة الثانية تحتاج إلى تحضير البصل بالجزر. أولاً ، نظف الخضار واشطفها. لمنعهم من الاحتراق أكثر من اللازم ، قم بإزالة الرطوبة الزائدة بمنشفة أو منديل. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة بنفس الحجم تقريبًا. ثلاث جزر على مبشرة بأسنان كبيرة. تقلى الخضار المحضرة بالزيت النباتي حتى يصبح البصل شفافا. ثم يضاف الماء ويترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أخرى. نحول الخضار إلى الملفوف.
في المرحلة الثالثة نقوم بإعداد الفطر. من الأفضل نقع الفطر في الماء للتخلص من الأوساخ. يجب شطفها جيدًا وإزالة المناطق المتضررة. لتصريف الماء ، انقلهم إلى مصفاة. بعد ذلك ، نقطع الفطر إلى شرائح ونضعها في مقلاة جافة. عندما يخرج كل العصير ، تحتاج إلى تصفيته وإضافة الزيت النباتي. يقلى الفطر على نار هادئة. عندما تصبح لينة ، أخرجها من الموقد وانقلها إلى باقي المكونات.
المرحلة الرابعة هي المرحلة الأخيرة. أضف التوابل حسب الرغبة وورق الغار إلى الخضار. امزج كل شيء جيدًا. صب الماء المغلي في وعاء منفصل وقم بإذابة معجون الطماطم فيه. غطي الخضار المشكلة بهذا الخليط. نضع القالب في الفرن ونطبخه على حرارة 200 درجة حتى يتبخر كل الماء عمليًا.
تبين أن الطبق عبق ولذيذ ، من صورة واحدة تريد تجربتها بالفعل. سيكون طبق الخضار هذا من الفرن خيارًا ممتازًا لوجبة الغداء.
<v: shapetype coordsize = "21600، 21600"
o: spt = "75" o: المفضل = "t" path = "m @ 4 @ 5l @ 4 @ 11 @ 9 @ 11 @ 9 @ 5xe" شغل = "f"
ممسوح = "و">
<الخامس: نمط الشكل = 'العرض: 340.5 نقطة ؛
الارتفاع: 255.75 نقطة ؛ الرؤية: مرئي ">
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / user / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image001.jpg"
o: href = "https://hdiet.ru/wp-content/uploads/2015/03/dewed-capust-with-mushrooms-.jpg"
blacklevel = "-. 25"
بيجوس بالفطر والملفوف
لن يستغرق تحضير الطبق وقتًا طويلاً. يعتبر الأشخاص ذوو السعرات الحرارية المنخفضة مناسبًا بشكل خاص لأولئك الذين يصومون أو يرغبون في ترتيب يوم صيام. أي شخص يحب الكرنب والفطر سيحب هذا الطبق الخفيف.
لتحضيره ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- الفطر - 300-400 جم ؛
- ملفوف أبيض - 250-330 جم ؛
- جذر الكرفس - بضع ملاعق كبيرة.
- بصل - رأس واحد ؛
- دقيق - 50 جم ؛
- معجون الطماطم - ملعقتان كبيرتان.
- توابل حسب الرغبة
- ورقة الغار - قطعتان.
- زيت نباتي للقلي.
نغسل الفطر جيدًا ونزيل جميع الأوساخ والأماكن التالفة. اغليها لبضع دقائق قبل القلي. بعد ذلك ننقل الفطر إلى مصفاة لتصريف الماء المتبقي. نقطعها إلى ألواح رفيعة. للقلي ، نختار الأطباق ذات الجوانب العالية بحيث يسهل خلط المحتويات. يُسكب الزيت النباتي فيه ويُقلى الفطر عليه. ثم يضاف الماء المغلي ويترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى.
يقطع الملفوف الأبيض المغسول إلى شرائح صغيرة. لجعلها تدع العصير أفضل ، ملحها وتذكرها قليلاً بيدك. انقل الملفوف إلى الفطر. أضف الكرفس المفروم هناك. استمر في طهي الخضار.
نقطع البصل المقشر إلى مكعبات صغيرة. ننشرها في مقلاة منفصلة ونقلى حتى تصبح شفافة. أضف الدقيق المنخل ومعجون الطماطم إليه. امزج كل شيء جيدًا واتركه على النار لينضج لمدة دقيقتين أخريين. بعد ذلك ، نقوم بنقل المحتويات إلى مقلاة مشتركة.
إذا كانت الخضار تنجذب إلى القاع ، أضف القليل من الماء المغلي. قرب نهاية الطهي ، أضف التوابل حسب الرغبة وأوراق الغار. بعد وضع جميع المكونات في المقلاة ، اتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى ، الشيء الرئيسي هو أن الملفوف ليس قاسياً. إذا لم يكن جاهزًا ، دع البيجو يطبخون المزيد من الوقت. لا تنس أن كل هذا يتم على نار خفيفة. نزين الطبق النهائي بالأعشاب الطازجة ونقدمها.
<الخامس: الشكل
النمط = 'العرض: 342 نقطة ؛ الارتفاع: 256.5 نقطة ؛ إمكانية الرؤية: مرئية'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / user / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image003.png"
o: href = "https://hdiet.ru/wp-content/uploads/2015/03/Bigos- stewed-cabbage.png"
blacklevel = "-. 25"
ملفوف مطهي مع فطر مطبوخ في طباخ بطيء
ما يمكن أن يكون أسهل من هذه الوصفة. الطبق ، على الرغم من بساطته ، لذيذ جدًا. ماذا تحتاج:
- ملفوف أبيض - 1 كجم ؛
- فطر لكل ذوق - 300 جم ؛
- جزر - قطعتان ؛
- بصل - قطعة واحدة ؛
- معجون الطماطم - 100 جم ؛
- الملح والفلفل حسب الذوق؛
- سكر - 10 جم ؛
- زيت نباتي - 30 مل ؛
- ورقة الغار - قطعتان.
- تنقية المياه - 100 مل.
لتحضير مثل هذا الطبق ، ستحتاج إلى طباخ بطيء. في غضون ذلك ، نقوم بإعداد المكونات. نغسل الفطر جيدًا ونقطعه كما تريد.
أولاً ، قم بإزالة أوراق الملفوف العلوية ، واغسل رأس الملفوف المتبقي تحت الماء الجاري. تقطيع الخضار إلى شرائح رفيعة. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات ويفضل أن تكون رقيقة. ثلاث جزر على مبشرة بأسنان كبيرة.
صب الزيت في وعاء متعدد الطهي. نضع جميع المكونات المعدة هناك. أضف السكر والملح والتوابل الأخرى حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا باستخدام ملعقة خشبية. في وعاء منفصل ، ذوبي معجون الطماطم في ماء فاتر. صب الخليط في وعاء متعدد الطهي وضع ورقة الغار هناك. نغلق الغطاء ونختار برنامج الاطفاء والوقت ساعة واحدة. اضغط على ابدأ وانتظر حتى ينضج الطبق. بعد الانتهاء من البرنامج ، ضعيه على طبق جميل وزينيه بأغصان من الخضرة.
<الخامس: الشكل
النمط = 'العرض: 340.5 نقطة ؛ الارتفاع: 255 نقطة ؛ الرؤية: مرئية'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / user / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image005.jpg"
o: href = "https://fb.ru/misc/i/gallery/13662/1089039.jpg" blacklevel = "-. 25"
ثنائي الطهي من فطر بورسيني وبراعم بروكسل
هذه الوصفة من المطبخ الفرنسي. الطبق مكرر وقليل السعرات الحرارية. ما المكونات التي نحتاجها:
- فطر بورسيني (مجفف) - 40-60 جم ؛
- كرنب بروكسل - 600-700 جم ؛
- زبدة - 25-30 جم ؛
- توابل حسب الرغبة.
لنأخذ هذه الوصفة السهلة خطوة بخطوة.
الخطوة الأولى. ضعي الفطر المجفف في وعاء واملأيه بالماء المغلي الدافئ قليلاً. يجب أن يكون هناك سائل كافٍ لتغطية المكونات جيدًا. اترك الفطر في الماء لمدة 20 دقيقة حتى ينتفخ. بعد ذلك ، نشطفها جيدًا ونضعها على الموقد لطهيها. اتركهم في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق. ثم نضعه على مصفاة أو غربال بحيث يكون الزجاج السائل. فطر مبرد معتدل إلى قطع متوسطة الحجم.
الخطوة الثانية. نقوم بتفكيك كرنب بروكسل ونغسله. عندما يجف قليلاً ، نبدأ في القلي. ضعي الزبدة في مقلاة عميقة وسخنيها.ثم نغمر الملفوف في المقلاة ونحركه ونتركه على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق. نخرج الخضار وننقلها إلى وعاء آخر. نضع الحاوية في مكان دافئ حتى لا تبرد.
خطوة ثالثة. ضعي الفطر المفروم في نفس المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق. لا تنسى أن تقلبهم. ضعي الكرنب على الفطر وأضيفي التوابل واتركي كل شيء على نار هادئة لمدة دقيقتين إضافيتين. الطبق جاهز.
<الخامس: الشكل
النمط = 'العرض: 342 نقطة ؛ الارتفاع: 255.75 نقطة ؛ إمكانية الرؤية: مرئية'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / user / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image007.jpg"
o: href = "https://hdiet.ru/wp-content/uploads/2015/03/brussels-cabbage-white-mushrooms.jpg"
blacklevel = "-. 25"
ملفوف مع فطر وخوخ
هذا الطبق ينتمي إلى المطبخ الألماني. قد لا يكون لذيذًا ، لكن له طعم خاص جدًا بفضل البرقوق. سيكون عشاق التجارب مهتمين بمحاولة طهي مثل هذه الوصفة. سوف يتطلب:
- بصل أبيض - رأسان ؛
- لحم الخنزير المقدد - 120 جم ؛
- مخلل الملفوف - 350 جم ؛
- الخوخ - 5 قطع ؛
- أي نوع من الفطر - 200 جم ؛
- زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان.
- توابل حسب الرغبة
- العرعر التوت - 4 قطع.
يقطع البصل المقشر إلى مكعبات صغيرة. طحن لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة. نضع مقلاة ذات جوانب عالية على الموقد ونقوم بتسخين الزيت فيها. ضعي قطع لحم الخنزير المقدد ومكعبات البصل. تقلى بخفة مع التحريك باستمرار. نضع الملفوف وتوت العرعر فوقها ، والتي تستخدم لإعطاء الطبق رائحة خاصة. تخلط المكونات وتترك على نار هادئة لمدة 13 دقيقة.
يقشر البرقوق ويقطع إلى شرائح. نضعها في مقلاة ونقلب ونترك الطبق ينضج لمدة 20 دقيقة ، وإذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة القليل من الماء الساخن حتى لا يحترق الطعام.
نغسل الفطر الطازج ، إذا رغبت في ذلك ، نغليه في الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق. ثم نقطعها إلى شرائح رفيعة ونضعها في مقلاة. أضيفي البهارات والتوابل المختلفة ، اخلطي كل شيء جيدًا واتركيها تنضج تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى.
<الخامس: الشكل
النمط = 'العرض: 342 نقطة ؛ الارتفاع: 255.75 نقطة ؛ إمكانية الرؤية: مرئية'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / user / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image009.png"
o: href = https://hdiet.ru/wp-content/uploads/2015/03/ مطهي- حامض- ملفوف- مع- فطر- وبرقوق.
blacklevel = "-. 25"
بعض النصائح حول أفضل طريقة لطهي الخضار
أتيحت للعديد من ربات البيوت المتمرسات الفرصة لطهي الملفوف بالفطر. ولكن بالنسبة لربات البيوت المبتدئين ، فإن هذه النصائح ستكون مفيدة بالتأكيد:
- يقطع الملفوف ناعما. وقبل القلي ، نملحها وتذكرها بيدك. لذلك لن يكون الأمر قاسيًا ، بل أكثر غضًا.
- اسلقي الفطر لبضع دقائق قبل طبخه. هذا يضمن أنها لن تكون رطبة بعد القلي.
- استخدم البصل مع الجزر. سيضيف هذا نكهة ورائحة إلى الطبق.
- لا تنس أن تضيف التوابل. لا تضع الملح فقط ، بل السكر أيضًا. سيؤدي ذلك إلى إزالة الحموضة الزائدة وإعطاء الطبق نكهة لطيفة. هذا مفيد بشكل خاص إذا كنت تستخدم معجون الطماطم.
- لكي لا تفرط في طهي الملفوف مع الفطر ، تذوقه باستمرار.
- في نهاية الطهي ، ضعي شريحة من الخبز الأبيض في المقلاة مع الكرنب والفطر. لذلك ستختفي الرائحة الكريهة ، إذا كان هناك واحد. يحدث أن تنبعث رائحة غريبة من الملفوف عند القلي.
- استخدم منتجات عالية الجودة. كلما كانت المكونات أفضل ، كلما كان الطعام المصنوع منها ألذ.
سارت الامور بشكل جيد الملفوف مع الفطر. يمكن إعداد مثل هذا الطبق اللذيذ من قبل كل ربة منزل. كما أنها صحية ، ولا تستغرق عملية الطهي الكثير من الوقت.
