من أبسط الأطباق محلية الصنع وأكثرها صحة هو الملفوف المطهي بالبطاطس. تساعد التوابل والأعشاب ومنتجات اللحوم في جعل الخضروات الطازجة أكثر إثارة للاهتمام وتعبيرًا عن الذوق. من المريح طهي الملفوف في جهاز طهي متعدد: الجهاز الذكي يحافظ بدقة على درجة الحرارة المحددة ، ولن يحترق الطبق ولا يتطلب اهتمامًا مستمرًا من المضيفة.
البطاطس المطهية مع الملفوف: مزايا وخصائص الطبخ
يستخدم الطهي على نطاق واسع في المطبخ المنزلي. لا يحترق الطعام المطبوخ على نار خفيفة ، ويتم الحفاظ على جميع العناصر الغذائية والفيتامينات. تكتسب الخضروات قوامًا لطيفًا ، وتصبح طرية جدًا ومشبعة جيدًا بالمرق. اليخنات مثالية لأطعمة الأطفال والنظام الغذائي. عند الطهي ، لا تحتاج إلى إضافة كمية كبيرة من الدهون ، يتم تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق. في الوقت نفسه ، يتم الحفاظ على القيمة الغذائية العالية للمنتج ، ويتضح أن الطعام مرضي للغاية.
كثير من الناس لا يحبون الملفوف المسلوق: مع المعالجة الحرارية المطولة ، يصبح مائيًا ولا طعم له. المقلي فاتح للشهية بدرجة أكبر ، لكنه يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية والمواد المسببة للسرطان الخطرة. الملفوف المطبوخ هو حل وسط معقول بين الفوائد والذوق ، الطبق المعد بشكل صحيح يتضح أنه غني وعطري وعصير. يمكن إضافة خضروات أخرى إلى الكرنب مع البطاطس: البصل والثوم والفلفل الحلو أو الحار والجزر والطماطم الناضجة. لا يقل الطبق اللذيذ مع إضافة اللحوم والدواجن والنقانق ولحم الخنزير المقدد. يمكنك تجربة الوصفات الوطنية الشعبية ، والملفوف المطهي بالبطاطا محبوب في بريطانيا العظمى وأيرلندا الشمالية وبولندا وجمهورية التشيك وفرنسا وألمانيا ودول أخرى. تساعد الأعشاب والصلصات والتوابل الطازجة أو المجففة على إضافة نكهة وطنية إلى الطبق.
لكي يعمل الطبق ، من الأفضل استخدام البطاطس التي تحتوي على نسبة معتدلة من النشا. لا يتحول إلى عصيدة ، لكنه يصبح طريًا ومتفتتًا. يمكن أن يكون الملفوف طازجًا أو مخلل الملفوف ، ويفضل اختيار رؤوس شابة قوية من الملفوف.
بالنسبة للخياطة ، فإن طباخًا متعدد الطهي من أي علامة تجارية مناسب أو عادي أو مزود بوظيفة طباخ الضغط. يتم تحديد الوقت على لوحة النتائج اعتمادًا على المكونات والاتساق الذي يجب أن يكتسبه الطبق. يعد الطهي أكثر ملاءمة في برنامج Stew ، لكن بعض الأشخاص يفضلون استخدام برامج الخضار أو الخبز. اعتمادًا على طراز الجهاز ، يُطهى الطبق لمدة 40-60 دقيقة ؛ في قدر الضغط ، يمكن طهي الملفوف بسرعة مضاعفة.
الملفوف مع البطاطس: وصفة منزلية بسيطة
تتضمن الوصفة الأساسية للطبخ المنزلي الروسي مزيجًا من الملفوف الأبيض والبطاطا والجزر والبصل. يمكن تغيير نسب المكونات حسب الذوق. من الأفضل تقديم الطبق ساخنًا أو دافئًا ، وإذا لزم الأمر ، يمكن إعادة تسخينه بسرعة في الميكروويف.
مكونات:
- 500 غرام من الملفوف الأبيض الصغير ؛
- 6 بطاطس كبيرة
- 1 جزرة صغيرة طرية ؛
- 1 بصلة متوسطة
- 3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم (يمكن استبداله بعصير الطماطم) ؛
- 1 كوب من الماء المصفى
- 1 ملعقة صغيرة ملح؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي مكرر
- 1 ورقة الغار
- فلفل أسود مطحون (اختياري).
قم بإزالة أوراق العرج العلوية من رأس الملفوف ، قم بإزالة الجذع. كلما كان رأس الملفوف أصغر وأقوى ، كان من الأسهل قطعه. يقطع الملفوف إلى شرائح ليست رفيعة جدًا ، ويوضع في وعاء متعدد الطهي. صب الزيت النباتي في وعاء.
اغسل البطاطس وقشرها جيدًا. إذا كانت البطاطس صغيرة ، يمكنك فركها بقطعة قماش معدنية لإزالة القشرة الرقيقة. تقطع الخضار الجذرية إلى قطع صغيرة وتضاف إلى الملفوف.
يقطع البصل ناعما ، يبشر الجزر المقشر. ضعي الخضار في وعاء متعدد الطهي ، واسكبي الماء مع معجون الطماطم المخلوط فيه. يتبل الطبق بالملح ويضاف أوراق الغار.امزج كل شيء بملعقة ، أغلق الغطاء ، اضبط برنامج "التبريد" لمدة 60 دقيقة. إذا تم استخدام طباخ متعدد الوظائف بوظيفة طباخ الضغط ، يكفي 40 دقيقة ، ويظل الصمام مفتوحًا.
اطهي الكرنب والبطاطس حتى نهاية الدورة. لكي يكتسب الطبق طعمًا أكثر ثراءً وقوامًا رقيقًا ، يمكنك تركه في وضع التسخين لمدة نصف ساعة. ثم ضعي الخضار في أطباق دافئة ، ورشي كل جزء بالفلفل الأسود المطحون حديثًا. يُقدم كطبق رئيسي أو طبق جانبي ، مع شرائح الخبز الأبيض المجفف أو الرغيف الفرنسي الطازج.
البطاطا مع الكرنب والفطر: الطبخ خطوة بخطوة
البطاطا المطبوخة مع الكرنب والفطر لها طعم مثير للاهتمام. يمكنك استخدام الفطر ، البوليطس ، عسل الفطر أو شانتيريل. يعتبر الطبق مثاليًا لقائمة طعام خفيفة ، وسوف يحبها أيضًا النباتيون الذين يرغبون في تنويع نظامهم الغذائي.
مكونات:
- 700 غرام بطاطس
- 800 غرام من الملفوف الأبيض الطازج
- 500 غرام من الفطر الطازج
- 300 مل من الماء المغلي الساخن
- 170 غرام جزر طازج ؛
- 200 غرام من البصل
- 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم المركز
- الفلفل الأسود
- ملح؛
- زيت نباتي مكرر للقلي.
- أعشاب طازجة للزينة.
اغسل وقشر الجزر والبطاطس جيدًا. نقطع البطاطس إلى شرائح ، والجزر إلى شرائح رفيعة. يقشر البصل ويقطع. قم بإزالة الأوراق العلوية من الملفوف ، وقطع الرأس بسكين حاد أو قطاعة خضروات خاصة. يُشطف الفطر جيداً ويُقطع إلى قطع. إذا تم استخدام الفطر المجفف ، يتم سكبه بالماء الساخن لمدة نصف ساعة ، ثم يتم تصريف السائل.
صب الزيت النباتي المكرر في وعاء الطهي متعدد الطهي ، وقم بتشغيل برنامج "القلي" أو "الخضار". عندما يسخن الزيت نضيف البصل المفروم. أثناء التقليب ، اقليها لمدة دقيقة ، أضيفي الجزر وقلبي. تُقلى الخضار لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، وفي النهاية تُخلط مرة أخرى ، ويُضاف معجون الطماطم. يمكن استبدالها بالطماطم الطازجة المقشرة والمفرومة ناعماً.
ضعي البطاطس والملفوف والفطر في وعاء متعدد الطهي. يقلب مرة أخرى ، الملح ، الفلفل ، يصب في الماء المغلي الساخن. أغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد ، واضبط برنامج "التبريد" لمدة ساعة. عندما تنتهي الدورة ، اترك الطبق منقوعًا لمدة 15 دقيقة. رتب الخضار مع الفطر على أطباق ساخنة ، ورشي الأعشاب المفرومة ناعماً: البقدونس ، والكرفس ، والشبت ، والبصل الأخضر.
ملفوف حار مع البطاطس: وصفة خطوة بخطوة
في جهاز طهي متعدد الطهي ، لا يمكنك طهي الملفوف الطازج فحسب ، بل أيضًا مخلل الملفوف. اتضح أن الطبق غني جدًا ، مع نكهات حامضة حارة. ينضج الملفوف بالأعشاب العطرية الطازجة أو المجففة.
مكونات:
- 350 جم مخلل الملفوف
- 1 كغم من البطاطس
- 1 بصلة كبيرة
- 500 مل من الماء المصفى
- 25 غرام معجون طماطم
- 50 مل من زيت عباد الشمس المكرر ؛
- 2 أوراق غار
- 0.5 ملعقة صغيرة النعناع المجفف؛
- فلفل أسود مطحون
- ملح؛
- ريحان طازج.
يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات. يُسكب الزيت النباتي في وعاء الطهي متعدد الطهي ، ويُشغّل برنامج "الحساء" وضع البصل. أثناء التحريك ، اقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
جرب مخلل الملفوف. إذا كانت حمضية للغاية ، فمن الأفضل شطف المنتج بالماء البارد والضغط جيدًا. ضعي الكرنب على البصل مع التقليب. استمر في القلي لمدة 5-7 دقائق أخرى ، مع التأكد من أن خليط الخضار لا يحترق. يُضاف معجون الطماطم ويُسكب في الماء الساخن. قم بطهي كل شيء والغطاء مغلق واضبط برنامج Stew أو Bake لمدة 5 دقائق.
اغسل البطاطس وقشرها جيدًا. يمكن طي البطاطس الصغيرة في كيس بلاستيكي وإضافة القليل من الملح الخشن ورجها جيدًا. ينفصل الجلد الناعم ، ويبقى شطف الجذور وتجفيفها بمنشفة ورقية. نقطع البطاطس إلى قطع كبيرة ، ونقسم الدرنات الصغيرة إلى 4 قطع.
ضعي البطاطس في وعاء متعدد الطهي ، أضيفي الفلفل الأسود المطحون ، البردقوش ، ورق الغار. ملح إذا لزم الأمر ، تذكر أن مخلل الملفوف يحتوي بالفعل على الملح.أغلق الغطاء واترك الخليط على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة أخرى. إذا كنت تستخدم حلة ضغط ، يكفي أن تنضج الخضار لمدة 20 دقيقة. رتبي البطاطس مع الكرنب في الأطباق وزينيها بأوراق الريحان الطازجة.
البطاطا مع الملفوف واللحوم: الكلاسيكية القلبية
يجب استكمال الملفوف والبطاطس باللحوم. يفضل لحم الخنزير الخالي من الدهن ، فهو ينضج بسرعة ، وتكون القطع طرية وناعمة. تعتبر رقبة الخنزير لذيذة بشكل خاص ، ولكن يمكن استخدام أجزاء أخرى أقل تكلفة من الذبيحة. طازج أو مخلل الملفوف مناسب للطبق.
- 500 غرام من الملفوف
- 500 غرام بطاطس
- 400 غرام من لب لحم الخنزير.
- 1 بصلة
- 1 طماطم لحم ناضجة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. السمن.
- 1 جزرة متوسطة
- ملح؛
- الفلفل الأسود
- ورقة الغار
- بقدونس مجفف أو خليط أعشاب عطرية.
حضر الطعام. يُشطف لحم الخنزير ، ويُجفف بمنشفة ورقية ، ويُقطّع إلى قطع صغيرة. صب الماء المغلي فوق الطماطم ، وإزالة الجلد ، وقطع اللب إلى مكعبات. نقطع الكرنب والبصل جيدًا ونقطع البطاطس المغسولة جيدًا والمقشرة إلى شرائح متوسطة الحجم. ابشر الجزر أو افرمه جيدًا.
قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد في وضع "الخبز". نذوب الزبدة في وعاء ونضع الطماطم والبصل والجزر ولحم الخنزير ونخلط كل شيء بملعقة. طهي لمدة 10 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر ، لا تغلق الغطاء. يُملح الملفوف ويُهرس بيديك لمزيد من العصارة. ضعي البطاطس في وعاء متعدد الطهي ، وضعي الكرنب في الأعلى. يُسكب في كوب واحد من الماء الساخن المغلي ويُضاف الفلفل وأوراق الغار والأعشاب المجففة. أغلق الغطاء ، اضبط وضع "الإطفاء" لمدة ساعة واحدة. قدمي اليخنة مع الخبز المحمص.
يخنة الخضار مع شحم الخنزير: خيار محلي الصنع
على أساس البطاطس والملفوف الأبيض ، يمكنك تحضير يخنة خضروات فاتحة للشهية. يتم تغيير المكونات حسب ما هو موجود في الثلاجة. يمكن أن تشمل مجموعة الخضار الجزر والبصل والثوم والباذنجان والطماطم والكوسة. تبين أن الطبق دسم وعالي السعرات الحرارية ، لأن شحم الخنزير مدرج في تركيبته.
مكونات:
- 500 غرام من الملفوف الأبيض الطازج
- 300 غرام بطاطس
- 2 حبة متوسطة الباذنجان
- 2 جزر
- 2 فص ثوم
- 1 كوب من عصير الطماطم
- 1 بصلة متوسطة الحجم
- 120 غ شحم الخنزير.
اغسل الباذنجان وانزع السيقان. نقطع اللب إلى شرائح رفيعة ، يغطى بالملح لمدة نصف ساعة. اشطفها تحت الماء الجاري ، ثم اعصر الخضار بيديك وجففها بمنشفة ورقية. قسّم الدوائر إلى شرائح.
نقطع شحم الخنزير إلى مكعبات ، ونضعها في وعاء متعدد الطهي. قم بتشغيل برنامج "فراي" أو "خضروات" ، مع التحريك من حين لآخر ، اقلي لحم الخنزير المقدد والغطاء مفتوحًا حتى تبدأ المكعبات في الذوبان. خذ بقايا الطعام حتى لا تحترق. يقطع البصل ناعما ويوضع في الدهون المذابة. أثناء التحريك ، اقليها حتى تصبح شفافة. يُضاف الباذنجان ويُحرّك.
يُقشر الملفوف من أعلى الأوراق ويُقطع إلى شرائح. ابشري الجزر المقشر على مبشرة خشنة. ضعي الخضار في وعاء وأضيفي القليل من الملح. اهرسي الكرنب والجزر بيديك حتى يعطوا العصير ، ثم ضعيهم في قدر بطيء
اشطف البطاطس ، قشرها ، مقطعة إلى مكعبات. أضف إلى الخضار ، امزج كل شيء. يُسكب عصير الطماطم ويُضاف الثوم المقشر والمضغوط. أغلق الغطاء عن طريق تشغيل برنامج "Braising" أو "Baking" لمدة 40 دقيقة. بعد انتهاء الدورة ، اتركي الطبق مغطى لمدة نصف ساعة أخرى. يُزين بالأعشاب ويُرش بالفلفل الأسود الطازج المطحون قبل التقديم.
