في بعض الأحيان تريد أن تدلل نفسك مع لحم الصدر اللذيذ والعصير والمدخن المسلوق ، الذي لا يضخ بالماء ويتم طهيه بدون دخان كيميائي سائل. من الصعب العثور على منتج حقيقي عالي الجودة للبيع. لحسن الحظ ، فإن تحضير هذا الطبق بنفسك سهل وسريع للغاية.
انه ضروري
-
- بطن الخنزير مع طبقات من لحم الخنزير المقدد
- ملح خشن ، غير معالج باليود ، ماء
- نشارة خشب
- دخان.
تعليمات
الخطوة 1
نقطع اللحم إلى قطع صغيرة بطول 15-20 سم وعرض 5-6 سم ، افركي كل قطعة من اللحم بمزيج من الثوم والفلفل الأسود والملح. قومي بثني قطع لحم الصدر بإحكام في وعاء ، وغطيهما بشاش ، وضعي الكبس فوقه واتركيها في مكان بارد لمدة يوم. ثم لف كل قطعة بورق.
الخطوة 2
اغسل المدخن جيدًا ، وجففه على النار ، وقم بتغطية الجزء السفلي والجدران بورق الألمنيوم. في الجزء السفلي ، اسكب حفنة من نشارة خشب الآلدر ، التي سبق نقعها في الماء. ضع ورق القصدير على الرف السفلي مع ثني الحواف لأعلى بحيث تتسرب الدهون المتساقطة فيه ولا تحترق بنشارة الخشب (يمكنك استخدام صفيحة خبز صغيرة). ضعي قطع من لحم الصدر ملفوفة بورق قصدير فوق رفوف الأسلاك العلوية وأغلق غطاء المدخن بإحكام. دخن لمدة 30 دقيقة. على حرارة منخفضة ومتساوية.
الخطوه 3
صب كمية صغيرة من الماء تحت غطاء المدخن (في ورق القصدير أو على صينية الخبز) في مجرى رقيق وقم بالبخار على اللحم مثل هذا لمدة 10 دقائق. أخرجي أي قطعة ، أخرجيها من ورق القصدير ، قطعيها وحاولي ، إذا كان اللحم قاسيًا ، أضيفي المزيد من الماء واطهيه لمدة 10-15 دقيقة أخرى. إذا كان من السهل تقطيع اللحم ومضغه ، أخرجيه من المدخن ووضعه ليبرد ويهوي. قم بتخزين لحم الصدر المدخن المطبوخ في ورق القصدير في مكان بارد. يمكن تجميد جزء من المنتج.
