Taimen هو صيد ممتاز لصياد سيبيريا. تشتهر الأسماك بحقيقة أن حساء السمك المطبوخ عليها يتمتع بشفافية خاصة. تعتبر أطباق التراوت جيدة سواء ساخنة أو باردة كما أنها صحية للغاية.
تعليمات
الخطوة 1
من أجل تحضير حساء السمك ذو العلامات التجارية من التايمن ، خذ سمكة كبيرة وقشرها. القناة الهضمية ، وإزالة جميع الأحشاء ، ثم شطفها تحت الماء البارد الجاري. انزع الزعانف وقطّع باقي السمك إلى قطع صغيرة. يُسكب 4 لترات من الماء في قدر ويُغلى. أضف 4 ملاعق كبيرة من الملح إلى الماء. اغمس قطع من التايمن في الماء المغلي ، وانتظر حتى يغلي الماء مرة أخرى ، وقلل الحرارة. أثناء طهي السمك ، قشر ثلاثة بصل ، مقطّعة إلى أنصاف حلقات وضعيها في المرق. أضف ثلاث أوراق غار وسبع حبات فلفل أسود. ستكون الأذن جاهزة بعد نصف ساعة. رش المرق بالشبت المجفف وتناول حساء السمك بالبسكويت أو فتات الخبز.
الخطوة 2
إذا قررت أن تقلى التايمن ، خذ سمكة واحدة متوسطة ، وأزل القشور ، وامزجها إلى قطع لا يزيد سمكها عن 4 سم. صب 7 ملاعق كبيرة من دقيق الجاودار في طبق مسطح. اغمس كل قطعة من السمك فيه. سخني مقلاة من الحديد الزهر على الموقد وذوب فيها 100 جرام من الزبدة. توضع شرائح السمك في مقلاة وتُقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم تقلب الشرائح وتُطهى لنفس الفترة الزمنية. من المعتاد شرب التايمن المقلي مع الشاي المخمر على أوراق عنب الثعلب والوركين والكشمش.
الخطوه 3
طبخ التايمن على البصاق مشهور جدا بين الصيادين. اختر الذبيحة الأكبر والأكثر سمنة ، انزع المقاييس ، أزل كل الدواخل. قطع الرأس والذيل والزعانف. قطع بقية السمك إلى أجزاء. نضعها على أسياخ ، ملح ، فلفل وتتبل بالبهارات المفضلة لديك. امسك السيخ فوق الفحم الساخن ، واسكب الزبدة المذابة بشكل دوري على السمك. في غضون 25 دقيقة ، سيكون التايمن جاهزًا تمامًا. تؤكل مع البطاطا المخبوزة والبصل الأخضر.
