لن يوافق النباتيون على القول بأن الشخص يجب أن يأكل اللحوم بالتأكيد. لكن خبراء التغذية سيؤكدون ذلك بالتأكيد ، موضحين أن الجسم ، إلى جانب اللحوم ، يتلقى الأحماض الأمينية الأساسية التي لا يمكن تصنيعها بمفردها. لحم كل حيوان مغذي وصحي بطريقته الخاصة ، ولكن الأكثر قيمة هي الأنواع الغذائية.
من البروتينات التي نحصل عليها من اللحوم ، تُبنى العضلات وتتكون الهرمونات والإنزيمات. بالإضافة إلى ذلك ، يدخل الزنك والحديد وعدد من الفيتامينات إلى الجسم مع اللحوم ، كل هذا ضروري جدًا. على سبيل المثال ، بدون حمض الفوليك ، يكون التطور الطبيعي للحمل مستحيلًا ، وفيتامينات ب ضرورية لأداء جيد ونوم جيد ، ويساعد النياسين (PP) على تطبيع المعدة والتمثيل الغذائي والحفاظ على بشرة صحية.
لكننا لا نتحدث عن كل أنواع اللحوم. بعضها يحتوي على نسبة عالية جدًا من الكوليسترول والدهون المشبعة وقليلة البروتين. أكثر اللحوم الغذائية هي لحم الأرانب. فيه ، بالمقارنة مع الأنواع الأخرى ، يحتوي على أقصى محتوى للبروتين (21٪) والحد الأدنى من الدهون (15٪). هذه النسبة مثالية. هذا المنتج مناسب حتى للأطفال ، حيث أنه يحتوي على خصائص مضادة للحساسية.
من لحم الأرانب منخفض السعرات الحرارية ، ستحصل على الكثير من الفوائد ولن تتحسن. اختر اللحوم ذات اللون الوردي الباهت وعديم الرائحة والكدمات والكدمات. انتبه إلى الكفوف: حتى يتمكن المشترون من التعرف على لحوم الأرانب بدقة ، يترك المصنعون الجلد عليها.
بعد لحوم الأرانب ، تأتي لحم الغزال ولحوم الخيل والدجاج والديك الرومي في المرتبة الثانية. تحتوي هذه الأنواع على حوالي 20٪ بروتينات و9-20٪ دهون. عند شراء لحوم الدواجن ، تجنب الأعناق والأجنحة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون تحت الجلد والقليل جدًا من اللحوم. من الأفضل اختيار الثدي ، وهو الجزء الأكثر حساسية والغذاء من الذبيحة.
اشتر اللحوم الطازجة فقط. لا ينبغي أن يكون لها أدنى رائحة كريهة ، يجب أن يكون للجلد صبغة وردية ذات لون أصفر باهت. لا تشتري اللحوم المجمدة التي يمكن ضخها بالماء الذي يحتوي على عوامل الاحتفاظ بالرطوبة.
يقدّر الذواقة لحم العجل الرخامي الذي يحتوي على كمية كبيرة من خطوط الدهون ، ويوصي خبراء التغذية بلحم البقر ولحم العجل قليل الدسم ، والذي يحتوي على 17-20 ٪ من الدهون والبروتينات. ومع ذلك ، لا يمكن وصفها بأنها مفيدة بشكل لا لبس فيه. ويتهم لحم البقر باحتوائه على الكولسترول السيئ الذي يسبب أمراضًا مختلفة ، وينتقد العديد من الخبراء لحم العجل لعدم نضج ألياف العضلات ، التي يُزعم أنها ضارة بالصحة.
أكثر اللحوم ضررًا من وجهة نظر التغذية هي لحم الخنزير ولحم الضأن. في الأول ، 11٪ بروتين فقط ، في الثانية - 16٪. بينما تصل كمية الدهون المشبعة إلى 70٪. يحتوي الحمل على كمية أقل منه ، ولكنه يحتوي على ألياف عضلية صلبة يصعب على الجسم استيعابها. لحم الخنزير فقير في العناصر الغذائية ويحتوي على الكثير من الدهون والكوليسترول ، مما يؤدي إلى الإصابة بالأمراض عند تخزينه. في بعض الأحيان ، بالطبع ، يمكنك شراء لحم المتن. هذا الجزء من جثة لحم الخنزير يحتوي على أقل نسبة من الدهون.
