اللحوم المخبوزة هي زخرفة حقيقية للمائدة الاحتفالية. يمكن تقديمه ساخناً كطبق رئيسي أو مقبلات مصحوبة بالخضار المخلل والصلصات. اخبز قطعة كبيرة من لحم البقر أو لحم الخنزير - سيستغرق الطهي الكثير من الوقت ، لكن النتيجة ستسعد بالتأكيد منزلك وضيوفك.
انه ضروري
-
- روست بيف:
- قطعة من لحم البقر (لحم الخاصرة أو الضلوع) ؛
- كوب من مرق اللحم
- 30 غرام من دهن البقر
- 3 ملاعق كبيرة دقيق
- ملح
- فلفل؛
- رقائق.
- لحم خنزير مسلوق
- قطعة من لحم الخنزير (لحم الخنزير) ؛
- 3 فصوص من الثوم
- ملح
- فلفل؛
- رقائق.
تعليمات
الخطوة 1
إذا كان لديك قطعة جيدة من اللحم البقري - أفضل لحم الخاصرة أو الضلوع - يمكنك صنع لحم بقري إنجليزي مشوي حقيقي. اغسل اللحم ، قشره من الأفلام ، جفف بالمناديل ، وافرك بالملح والفلفل. إذا عثرت على قطعة هزيلة جدًا ، ادهنها بشحم البقر المذاب. نرش الدقيق على اللحم - ثم تتشكل قشرة مقرمشة لذيذة على سطح اللحم البقري المشوي.
الخطوة 2
ضعي اللحم في طبق معدني منخفض الجوانب وضعيه في فرن محمى على حرارة 180 درجة. يعتمد وقت الطهي على حجم القطعة. للحصول على لحم بقري مشوي متوسط ، تحتاج إلى 20 دقيقة لكل 500 جرام من وزن اللحم ، بالإضافة إلى 20 دقيقة إضافية. قطعة كيلوغرام ستكون جاهزة في غضون ساعة. أثناء الخبز ، اسكب عصير اللحم على اللحم كل 20 دقيقة. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الصلصة ، أضف الماء أو المرق إلى القالب.
الخطوه 3
يُغطّى لحم البقر المشوي بورق القصدير قبل 45 دقيقة من انتهاء الخبز ويوضع الطبق على الرف السفلي للفرن. زيادة الحرارة حتى 220 درجة. للتأكد من نضج اللحم ، اثقب القطعة بإبرة أو سكين. إذا تدفق العصير الصافي منه ، يكون اللحم البقري جاهزًا. أخرجيها من الفرن ولفيها بورق احباط. دع اللحم يجلس لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، سيتم توزيع عصائر اللحم والدهون بالتساوي في القطعة ، وسيكتسب اللحم البقري المشوي طعمًا دقيقًا وسيكون قطعه أسهل.
الخطوة 4
تحضير الصلصة للحم. يقلى الدقيق في دهن البقر ، ويخفف بالمرق وعصير اللحم المتبقي المتكون أثناء القلي. يُغلى المزيج لمدة 3-4 دقائق ويُسكب في وعاء المرق. انشر قطع اللحم البقري المشوي على أطباق واسكب الصلصة عليها بسخاء. قدميها مع الخضار والتوست وكوب من النبيذ الأحمر.
الخطوة الخامسة
قطعة لحم خنزير ليست دهنية جدًا ستصنع لحم خنزير مسلوق ممتاز محلي الصنع. اغسل اللحم واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية. قم بعمل ثقوب على قطعة بحافة السكين ، أدخل فصوص الثوم المقطعة فيها. افركي اللحم بالملح والفلفل ، ولفيها بورق ، وضعيها على صينية خبز.
الخطوة 6
شوي اللحم في فرن مسخن. يتم طهي قطعة نصف كيلوغرام لمدة 35 دقيقة. يُخرج لحم الخنزير من الفرن ويبرد دون إزالة ورق القصدير. قدميها باردة وقطعيها إلى شرائح رفيعة. قدمي الخضار المخلل وصلصة الخردل والثوم مع اللحم. لا تنس النبيذ الوردي المثلج أو الجعة الخفيفة.
