يحدث أنه حتى اللحوم الطازجة لا تشم رائحة طيبة للغاية. يحدث هذا لعدة أسباب. على سبيل المثال ، غالبًا ما يكون لحم الذكور في سن البلوغ رائحة كريهة. أو يمكن علاج الحيوان ببعض الأدوية ذات الرائحة. يمكن أن تكتسب اللحوم أيضًا "رائحة" تحت تأثير المضافات الغذائية في علف الماشية. يمكن أن تشتد هذه الروائح أثناء الطهي وتفسد الوجبة النهائية. إذا كنت واثقًا من جودة اللحم وتخطط لطهيه ، فحاول التخلص من الرائحة الكريهة بمساعدة الأدوات المتاحة.
انه ضروري
- - ملح؛
- - برمنجنات البوتاسيوم؛
- - خل المائدة أو حامض الستريك ؛
- - السكر؛
- - ماء؛
- - باقة من البهارات العطرية.
- - بصل أو ثوم
- - صودا الخبز؛
- - الفحم أو الكربون المنشط ؛
- - ملح فلفل؛
- - خردل؛
- - مغلي البابونج.
تعليمات
الخطوة 1
اشطف اللحم بمحلول ملحي قوي. يتم تحضيره بمعدل حوالي 100 جرام من الملح لكل 1 لتر من الماء.
الخطوة 2
نقع اللحم لمدة ساعتين في محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم العادي (وردي قليلاً).
الخطوه 3
ضع اللحم في الماء المحمض لمدة 20-30 دقيقة. يمكنك استخدام خل المائدة أو حامض الستريك.
الخطوة 4
استخدم التوابل العطرية عند الطهي - إكليل الجبل والزعتر والكزبرة والريحان. سيخفي البصل المفروم أو الثوم المهروس الرائحة تمامًا.
الخطوة الخامسة
انقع اللحم في ماء مالح طري (حامض).
الخطوة 6
اغلي اللحم لمدة 20 دقيقة ، أولاً في الماء وحده ، انقليه إلى الماء العذب واستمري في الطهي
الخطوة 7
اشطف اللحم بمحلول صودا الخبز. ثم ضعه في محلول حمضي ضعيف لمدة 5 دقائق.
الخطوة 8
عند الطهي ، أضف بضع قطع من الفحم (الذي يباع في المتاجر) أو 2 حبة من الفحم المنشط من خزانة الأدوية المنزلية إلى الحاوية. إذا قمت بطهي اللحم بطريقة مختلفة (قلي أو يخنة) ، فقم بتقطيعه ووضعه في قدر وأضف الفحم. يغطى بالماء البارد ويترك لمدة 2-3 ساعات. ثم يمكنك الطهي دون خوف من الرائحة الأجنبية.
الخطوة 9
افركي قطعة من اللحم من جميع الجوانب بالملح والفلفل ، واتركها ترتاح لمدة ساعة. يمكنك أيضًا استخدام الخردل بدلاً من ذلك.
الخطوة 10
اغمس قطع اللحم في السكر الحبيبي. ثم يرش الملح بسخاء. اتركه لمدة 30 دقيقة. اشطفها جيدًا قبل الطهي.
الخطوة 11
حضري مرق البابونج ، أضيفي بعض السكر ، ضعيه في الثلاجة. نقع اللحم فيه لمدة 20 دقيقة. اشطفه بالماء المالح.
