الحنطة هي صنف من القمح يمتصه جسم الإنسان أسرع من جميع الأصناف الأخرى. يوصى بإدراجها في قائمة مؤيدي أسلوب الحياة الصحي والمعرضين لزيادة الوزن.
الحنطة نوع خاص من القمح. ويسمى أيضًا "الكافيار الأسود للحبوب". له بنية مختلفة قليلاً من الحبوب والأذن وقيمة غذائية أعلى مقارنة بأصناف القمح الأخرى. بعد أن بدأ أخصائيو التغذية الحديث عن الخصائص المفيدة لهذه الثقافة ، بدأوا في استخدامها بنشاط في الطهي وإدراجها في قائمة الأنظمة الغذائية المختلفة.
وفقًا للبحث الأثري ، تمت زراعة الحنطة لأول مرة في الألفية الخامسة قبل الميلاد. أعرب الفلاحون الروس عن تقديرهم لها لسهولة زراعتها ومقاومتها لظروف الطقس والأمراض. بعد الحرب العالمية الثانية ، انخفضت زراعة التهجئة بشكل ملحوظ ، لكنها تكتسب شعبية اليوم مرة أخرى ، بشكل أساسي في فنون الطهي في البلدان الأجنبية - الهند وتركيا وإيران وإيطاليا وألمانيا ، إلخ.
العيب الوحيد هو صعوبة الدرس والمعالجة اللاحقة.
تفوق الحنطة بشكل كبير على القمح في محتوى البروتين النباتي: في حبوب هذا المحصول ، تبلغ النسبة 25-37٪. بالإضافة إلى أنه يحتوي على كمية كبيرة من الألياف والأحماض الدهنية غير المشبعة والفيتامينات E و PP والمجموعة B والمعادن - الحديد والمغنيسيوم والزنك والكالسيوم والفوسفور والنحاس والبوتاسيوم والسيلينيوم والمنغنيز. يحتوي بروتين الغلوتين على ما يصل إلى 18 حمضًا أمينيًا ، وهي ضرورية للحفاظ على وظائف الجسم الطبيعية. الحبوب الحنطة غنية بعديدات السكاريد المخاطية ، والتي تلعب دورًا مهمًا في تكوين المناعة. والأهم من ذلك ، أن جميع العناصر الغذائية الموجودة في الحنطة يمتصها جسم الإنسان بشكل أسهل وأسرع من المكونات الكيميائية الحيوية للقمح.
أما بالنسبة لصفات الخبز ، فإن الثقافة في هذا الصدد أدنى بكثير من القمح.
محتوى السعرات الحرارية في هذه الحبوب منخفض للغاية - 127 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام من المنتج. تناول الحنطة بانتظام ، يمكنك زيادة الدفاع المناعي ، وتطبيع مستويات السكر في الدم ، وتحسين أداء القلب والأوعية الدموية ، وكذلك الغدد الصماء والجهاز العصبي والتناسلي. تقليل مخاطر الإصابة بفقر الدم والسرطان والأمراض المعدية. يمكن أن تكون أطباق الحنطة حاضرة بشكل صحيح على طاولة متمسك بنمط حياة صحي والشخص الذي يحلم بفقدان الوزن ، لأن أفضل منظف طبيعي للجسم هو الألياف الغنية جدًا بالحبوب المعبأة. يمتص الكوليسترول وأملاح المعادن الثقيلة والمواد المسرطنة. تحفز الحنطة حركية الأمعاء وتطبيع عمل جميع أعضاء الجهاز الهضمي. نظرًا لبطء امتصاص الكربوهيدرات ، فإن الحنطة تقلل الجوع وتساعد على التغلب على مشكلة الوزن الزائد.
من المستحيل عدم ملاحظة فوائد الحنطة للأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية. هذا المرض هو حساسية من الغلوتين ، وهو بروتين موجود في معظم الحبوب. الغلوتين الحنطة لا يسبب الحساسية ويمكن استخدامه للطهي حتى للأطفال الصغار. يمكن أن تكون الحنطة طبقًا جانبيًا ممتازًا للحوم أو الأسماك. في إيطاليا ، يتم استخدامه لإعداد طبق الريزوتو الشعبي ، بينما يصنع الأمريكيون والألمان حلويات وصلصات ممتازة على أساس دقيق الحنطة. وكم عدد أنواع الحساء والمرق الغذائية التي يمكن تحضيرها على أساس الحنطة! موانع استخدامه هو فقط التعصب الفردي.
