إن تقديم اللحم بدون صلصة يشبه الظهور للضيوف بدون ملابس ، من المستحيل عمليا تخيل هذين العنصرين بدون بعضهما البعض بالنسبة لأولئك الذين لا يأكلون فحسب ، بل يستمتعون بهذه العملية. لذا إرضاء نفسك وذواقة الطعام المفضلة لديك ، قم بإعداد صلصة لحم الخنزير اللذيذة.
انه ضروري
- لصلصة الفطر:
- - 200 غرام من الفطر ؛
- - 2 بصل
- - 80 جم 20٪ كريما حامضة ؛
- - 60 غرام دقيق
- - 40 جم زبدة
- - 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب؛
- - ملح؛
- لصلصة الكشمش:
- - 400 غرام من الكشمش الأحمر ؛
- - 40 مل من خل التفاح.
- - 1 فص ثوم
- - 70 غرام من السكر
- - 1 ملعقة صغيرة ملح؛
- - 1/2 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة؛
- - 1/3 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- لتحضير صلصة الثوم الكريمية:
- - 500 مل كريم 20٪ ؛
- - 6 فصوص من الثوم
- - 20 غرام زبدة
- - ملح؛
- لصلصة النبيذ:
- - 500 مل من النبيذ الأحمر الجاف ؛
- - 175 مل من الماء ؛
- - 40 جم زبدة
- - 3 كراث ؛
- - 20 غرام من البقدونس
- - 20 غرام دقيق
- - 1 ، 5 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون؛
- - ملح؛
- لتحضير صلصة الخضار:
- - 400 غرام من الطماطم
- - 200 غرام باذنجان
- - 150 جم من الفلفل الأحمر ؛
- - 20 غرام من خل المائدة ؛
- - 3 فصوص من الثوم
- - 1/2 ملعقة صغيرة الريحان المجفف؛
- - 1/3 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
- - 1 1/4 ملعقة صغيرة الصحراء.
- - 1/2 ملعقة صغيرة ملح؛
- - 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي.
تعليمات
الخطوة 1
صلصة الفطر لحم الخنزير
اشطف الفطر ، اطويها في مصفاة وقطّعيها جيداً. يقشر البصل ويقطع. تُذوّب الزبدة في قدر أو مقلاة عميقة ويُقلى الفطر والبصل لمدة 5-7 دقائق.
الخطوة 2
برد التحميص ، وطحنه في الخلاط ، ثم أعد إلى الطبق وأعد تسخينه. يُسكب الدقيق هناك ويُمزج جيدًا ، ويُوضع القشدة الحامضة. يتبل بالملح حسب الرغبة ويرش جوزة الطيب ويترك على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق أخرى.
الخطوه 3
صلصة الكشمش لحم الخنزير
افصل التوت عن الأغصان واعصر العصير منها. نسكبها في قدر ونضعها على نار عالية. دع السائل الأحمر يغلي ، انزع الرغوة وقلل درجة الحرارة إلى الحد الأدنى.
الخطوة 4
أضف الخل والسكر والقرفة والفلفل والملح إلى الصلصة. قم بغليه إلى الدرجة المرغوبة من السماكة. يُقشر الثوم ويُسحق ويُنقل إلى قاع وعاء زجاجي. اسكبه بكتلة من الكشمش الساخن ، وأغلق بغطاء محكم واتركه يبرد.
الخطوة الخامسة
صلصة كريمة الثوم لحم الخنزير
ضعي مقلاة بالزبدة على لوح التسخين وشغليها على نار متوسطة. يُقشر الثوم ويُبشر بخشونة ويُقلى في الزبدة المذابة حتى يصبح طريًا ولكن ليس أسودًا. صب الكريم تدريجيًا في تيار رفيع مع التحريك بملعقة خشبية.
الخطوة 6
اسلقي الصلصة وتبليها بالملح واطهيها لمدة 10 دقائق على أقل درجة حرارة مع التحريك من حين لآخر لمنعها من الاحتراق.
الخطوة 7
صلصة نبيذ لحم الخنزير
يُسكب زيت الزيتون في مقلاة أو قدر ويُسخن. يقطع الكراث ناعماً ويترك على نار هادئة لمدة 7 دقائق مع التحريك من حين لآخر. اخلطي الماء والنبيذ واسكبيهما في وعاء. اسلقي الصلصة لمدة 10 دقائق.
الخطوة 8
قم بتليين الزبدة في درجة حرارة الغرفة ، وحركها بالدقيق حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة وأضفها في أجزاء صغيرة إلى كتلة النبيذ. يقلب جيدًا مع إضافة البقدونس المفروم والملح. ينضج الصلصة لبضع دقائق أخرى حتى تصبح سميكة.
الخطوة 9
صلصة الخضار لحم الخنزير
اغسل جميع الخضار واتركها حتى تجف على صينية أو لوح تقطيع. قشرهم من السيقان والبذور والذيل وقطّعهم إلى مكعبات. سخني قدرًا بالزيت النباتي واتركيه على نار هادئة أولاً ببعض الطماطم لمدة 5-7 دقائق ، ثم مع الباذنجان لمدة 10 دقائق ، وأخيراً مع الفلفل الرومي أيضًا لمدة 10 دقائق.
الخطوة 10
انزع قشور فصوص الثوم واطحنها في الهاون. يتبل الصلصة بها ، يُسكب الخل ويُضاف الريحان المجفف والفلفل والسكر. يُضاف الملح ويُقدم على الفور أو يُلف في وعاء زجاجي معقم.
