كعكة لذيذة وجميلة هي تتويج لعيد احتفالي. تزيين الكعك بالفواكه والزهور المصنوعة من الكريمة أو الكراميل والمستكة ، بتلات الحلوى الحية هي فن حقيقي.
وصفة المستكة
في عالم ديكور الطهي ، سادت الزخارف المصنوعة من المصطكي مؤخرًا ؛ من الممكن إنشاء تركيبة نباتية منه ، لنسخ أي زهرة موجودة في الطبيعة تقريبًا. مستكة الحلويات عبارة عن كتلة مرنة حلوة ، تشبه في تناسق البلاستيسين ، وهي تختلف في التركيب والكثافة. بعض أنواع المصطكي مخصصة لتغطية الحلوى ، والبعض الآخر لعمل الأشكال والزهور.
تقنية صنع المصطكي بسيطة ، بعد إتقانها ، يمكنك إنشاء زخارف رائعة للكيك في المنزل. للطبخ سوف تحتاج:
- مضغ أعشاب من الفصيلة الخبازية - 200 جم ؛
- عصير ليمون - 1-2 ملاعق صغيرة ؛
- سكر ناعم - 500-600 جم ؛
- نشاء - 100 جم.
توضع معجنات الخطمي في وعاء وتُسكب عليها عصير الليمون وتوضع في حمام مائي لبضع دقائق. يتم تحديد درجة الاستعداد عن طريق التحريك ، يجب أن يتحول الخطمي إلى كتلة متجانسة لزجة بدون كتل.
يُسكب السكر البودرة تدريجياً في الكتلة حتى يصبح من الصعب مزجه. ثم تفرد "العجينة" على المنضدة واستمر في العجن مع إضافة ألوان الطعام هناك. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على كتلة مرنة. لمنع الكتلة الحلوة من الالتصاق بسطح العمل ، رشها بالنشا.
كيفية عمل زينة الكيك
لصنع زهرة ، يتم لف المصطكي وقطع دوائر بحجم معين. كما أنهم يصنعون فراغات مخروطية الشكل بارتفاع يساوي 2/3 من قطر الدائرة. باستخدام عصا مع كرة في النهاية ، يتم ضغط الموجات على طول حواف البتلات. ثم يتم تجفيف البتلات وجمعها بهذا الترتيب - تُلف البتلة الأولى على شكل مخروط مثل "القميص" ، وتوضع البتلة الثانية في اتجاه الأول لتشكل برعمًا. يتم لصق البتلات التالية في دائرة متداخلة.
يتم تجفيف الزهور النهائية لبضعة أيام ، ويمكنك تزيين الكعكة بها. انه مهم! لا يمكن استخدام مجوهرات المستكة في منتجات الحلويات المغطاة بالكاسترد أو القشدة الحامضة أو كريمة الزبدة ؛ وعند ملامستها للرطوبة يذوب المصطكي. مناسبة لها قاعدة مصنوعة من المصطكي أو الشوكولاته أو الصقيل.
