منذ العصور القديمة ، يعتبر ملح الطعام أحد أكثر المنتجات الغذائية قيمة وضرورية. يمكن استخدام الملح لدفع رواتب الجنود والمسؤولين ، بسبب رواسب الملح ، اندلعت النزاعات المسلحة مرارًا وتكرارًا.
دخلت "شغب الملح" الشهير عام 1648 تاريخ روسيا ، والذي حدث بسبب الزيادة الحادة في أسعار هذا المنتج. ومع ذلك ، من الشائع في الوقت الحاضر أن نسمع أن ملح الطعام ضار ، ويجب على المرء إما التخلي عنه تمامًا ، أو تقليل الاستهلاك قدر الإمكان. وكيف حقا؟
ما هي فوائد ملح الطعام
كما تقول الحكمة الشعبية ، ليس هناك رفيق للذوق واللون. يمكن لأتباع أسلوب حياة صحي ، مما يعني اتباع نظام غذائي خالٍ من الملح ، أن يدافعوا بقدر ما يحبون عن فوائد تجنب "الموت الأبيض". لكن بالنسبة لأولئك الذين اعتادوا على الأطعمة المالحة ، من الصعب للغاية التخلي عن الملح. من الصعب التحدث عن الفوائد إذا بدت الأطباق بلا طعم لدرجة أنها تؤكل بالقوة حرفيًا. على العكس من ذلك ، إذا كان الشخص يحب الطعام ، فإن له تأثيرًا مفيدًا ليس فقط على عملية الهضم ، ولكن أيضًا على الحالة العامة للجسم ، ويساعد في إنتاج هرمون المتعة - الدوبامين.
بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر ملح الطعام مصدرًا قيمًا لأيونات الصوديوم ، والتي تلعب دورًا مهمًا جدًا في حياة الجسم. لذلك ، فإن الرفض الكامل للملح يمكن أن يؤدي إلى نقص كبير في الصوديوم ، وهذا محفوف بتطور أمراض القلب والأوعية الدموية ، حتى الأمراض الخطيرة مثل النوبات القلبية أو السكتات الدماغية.
هناك أدلة على أن الملح له تأثير مفيد على عمل الخلايا العصبية ، وكذلك على إنتاج هرمون الأنسولين الذي يؤدي نقصه إلى الإصابة بمرض السكري.
الضرر الذي يمكن أن يسببه ملح الطعام
ومع ذلك ، فإن الادعاءات حول مخاطر ملح الطعام لها أسباب وجيهة أيضًا. بعد كل شيء ، يؤدي الاستخدام المفرط لهذا المنتج إلى تدهور عملية التمثيل الغذائي وركود السوائل في الجسم. وهذا الركود ، بدوره ، يؤدي إلى الوذمة وزيادة الضغط داخل الجمجمة وداخل العين ، وهذا هو السبب في وجود خطر الإصابة بعدد من الأمراض.
يجادل بعض الباحثين بأن أولئك الذين يستهلكون الأطعمة المالحة هم أكثر عرضة للإصابة بإعتام عدسة العين من أولئك الذين يستهلكون الملح باعتدال.
أخيرًا ، كمية كبيرة من الملح ضارة للأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة والبنكرياس والمرارة. يمكن أن يؤدي الطعام المالح إلى تفاقم هذه الأمراض. لذلك ، عند استخدام الملح ، يجب أن تلتزم بقاعدة "المتوسط الذهبي". يمكن أن يؤدي الرفض الكامل لهذا المنتج واستخدامه المفرط إلى الإضرار بالجسم. تذكر أن كل شيء جيد في الاعتدال.
