يعتبر الفطر الفطر أكثر أنواع الفطر شيوعًا في العالم ، ويستخدم في العديد من الثقافات في أطباق مختلفة يتم إعدادها بطرق مختلفة. نظرًا لسهولة نموها ، يمكن شراء الفطر على مدار السنة. ومع ذلك ، فإنها تظهر في الطبيعة فقط في نهاية موسم الصيف.
انه ضروري
- طبخ أطباق الفطر: تحضير
- هل تريد طهي الفطر؟ انتبه إلى نقطتين:
- - اختر الفطر الطازج. إذا كانت معلبة أو مجمدة ، فإنها لم تعد تحتوي على العديد من العناصر الغذائية مثل العناصر الطازجة وطعمها مختلف تمامًا.
- - لتنظيف الفطر ، لا تشطفه بالماء ، وإلا فقد تختفي الرائحة والفيتامينات. يمكن إزالة الفطر بسهولة بفرشاة أو ورق مطبخ.
تعليمات
الخطوة 1
طبخ الفطر: نيء
يمكن أن تؤكل الفطر ، مثل الخضروات الصحية الأخرى ، نيئة. لا يمنحك هذا ميزة الطهي السريع فحسب ، بل يضمن أيضًا الحصول على جميع العناصر الغذائية. لكن تذكر عدم المبالغة في ذلك: يصعب على الجسم امتصاص الفطر ، والبعض لا يتحمل الفطر النيء جيدًا ، مما قد يؤدي إلى انتفاخ البطن. من الأفضل استخدامها نيئة للسلطة.
الخطوة 2
ما تحتاجه لتحضير سلطة الفطر:
- 250 جرام من الفطر ،
- 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون ،
- 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج ،
- ملعقة كبيرة من قشر الليمون المبشور ،
- بضع فصوص من الثوم ،
- ملح وفلفل حسب الرغبة ،
- الخضر ،
- 3 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور.
تحضير الوصفة:
1. قشر الفطر واقطعه رأسيًا إلى شرائح رفيعة جدًا.
2. في وعاء ، اخلطي الزيت النباتي وعصير الليمون وقشر الليمون والثوم للتتبيل.
3. يضاف الفلفل والملح.
4. أضيفي الصلصة والبقدونس المفروم إلى الفطر.
5. حركي السلطة بحذر شديد حتى لا يكسر الفطر.
6. رشي جبنة البارميزان المبشورة على الوجه.
سلطة الكباب المثالية جاهزة!
الخطوه 3
الفطر المقلي
عند قلي الفطر ، يفقد بعض عناصره الغذائية بسبب ارتفاع درجة الحرارة. من ناحية أخرى ، يكشفون عن رائحتهم بالكامل.
لقلي الفطر ، تحتاج إلى مقلاة كبيرة حتى تنضج جيدًا من جميع الجوانب.
ماذا تحتاج للفطر المقلي:
- 250 جرام من الفطر ،
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة ،
- 3 فصوص ثوم ،
- 2 كراث أحمر ،
- ملح وفلفل حسب الرغبة ،
- حفنة من البقدونس المفروم الطازج.
الخطوة 4
وصفة القلي:
1. قشر الفطر وقسمه إلى أربعة أجزاء.
2. سخني الزيت في مقلاة حتى يصدر صوت أزيز.
3. أضيفي الفطر ووزعيه بالتساوي.
4. بعد حوالي 4 دقائق يضاف البصل والثوم.
5. تقلى لمدة ثلاث دقائق.
6. يتبل الفطر المقلي بالملح والفلفل ويضاف البقدونس.
الخطوة الخامسة
فطر على البخار
في كثير من الأحيان ، يتم طهي الفطر على البخار بسبب انخفاض درجة الحرارة نسبيًا بحيث يحتفظ بالعناصر الغذائية أكثر مما هو عليه عند قليه. هنا يكتسبون أيضًا طعمًا عطريًا قويًا يمتزج جيدًا مع روائح الأعشاب. كلما قل الزيت المضاف ، كانت الوجبة أقل تغذية. يمكن تقديم الفطر المطهو على البخار مع اللحوم والأطباق النباتية مثل المعكرونة.
مكونات الفطر على البخار:
- 250 جرام من الفطر ؛
- نصف كوب من مرق الدجاج أو اللحم البقري أو الخضار ؛
- 3 فصوص من الثوم
- 2 بصل
- توابل الأوريجانو الطازجة أو المجففة ؛
- الفلفل والملح.
الخطوة 6
وصفة:
1. قشر الفطر وقطّعه إلى شرائح رفيعة.
2. نقطع البصل الأخضر إلى حلقات صغيرة ونتركه جانباً لبعض الوقت.
3. الآن اقلي الثوم والأطراف البيضاء من البصل الأخضر على نار متوسطة.
4. يُسكب المرق في مقلاة ويُسخن حتى يغلي.
5. الآن أضف الفطر والبصل المقلي والثوم إلى سلة البخار وخفض الحرارة.
6. يتبل بالملح والفلفل والأوريغانو.
7. أخيرًا يضاف البصل الأخضر. الآن على الطاولة!
