هناك عدد قليل من السعرات الحرارية في الكيجوتشي ، ولكن هناك الكثير من الفوائد. يمكن أن يكون ممثل السلمون مملحًا ومشويًا وشويًا وطهيًا في الفرن تحت "القبعة". سلطة نفخة مصنوعة من هذه السمكة تستحق عناية خاصة.
سلمون كوهو هو سمكة كبيرة من عائلة السلمون. يصل الممثلون الأكثر ثقلًا إلى 14 كجم وينموون حتى متر. تصل العينات الآسيوية إلى هذا الحجم ، أما العينات الأمريكية الشمالية فهي أصغر.
محتوى السعرات الحرارية من سلمون كوهو
لا يعرف الجميع سبب تسمية هذه السمكة باللون الأبيض في روسيا ، ولكن في أمريكا واليابان تسمى الفضة. وفقًا لـ Wikipedia ، تلقى ممثل الحيوانات هذه الخصائص بسبب لون المقاييس. إنه فضي لامع.
يعتبر لحم سلمون كوهو مفيدًا جدًا ، مثله مثل سمك السلمون الآخر. كما أنه ضارب إلى الحمرة ، ويحتوي على فيتامينات ب 1 ، ب 2 ، أكسيدانتين ، ومعادن. يحتوي أيضًا على عناصر تتبع ، وهي:
- الموليبدينوم.
- النيكل.
- حديد؛
- الفلور.
- الكروم.
- الزنك.
على الرغم من أن لحم هذا النوع من الأسماك يحتوي على 6 ، 1-9 ، 5٪ دهون ، إلا أنه منخفض السعرات الحرارية. 100 غرام من المنتج الخام يحتوي على 140 سعرة حرارية. في الكيجوتشا المقلية - 167 ، 96 كيلو كالوري ، أي 730 كيلو جول. إذا قمت بطهي هذه السمكة البيضاء بهذه الطريقة ، فبعد تناولها ، سيتلقى الجسم:
- 21.3 جم بروتين ؛
- 6 ، 98 غرامًا من الدهون ؛
- 0.83 جرام من الكربوهيدرات.
يحتوي 100 غرام من المنتج المغلي على 153 ، 8 سعرة حرارية ؛ مالح - 140 سعرة حرارية ، ومملح قليلاً - 138 ، 2 سعرة حرارية. إذا قررت خبز هذه السمكة في الفرن ، فسيكون محتوى السعرات الحرارية 140 سعرة حرارية ، وإذا قمت بطهيها عن طريق التدخين البارد ، فستكون 98 سعرة حرارية. أقل عدد من السعرات الحرارية في الأذن هو من سمك السلمون كوهو - 71 ، 8. لكن الكافيار الأحمر له مؤشر مرتفع إلى حد ما ، فهو يساوي 263 سعرة حرارية.
خصائص مفيدة لسمك السلمون كوهو
لا جدال في فوائد الأسماك الحمراء ، بما في ذلك سمك السلمون كوهو. سيساعد الاستخدام الدوري لهذا المنتج:
- حماية الجلد من الشيخوخة المبكرة ، مما يجعلها أكثر مرونة ؛
- تقوية الأوعية الدموية
- تحسين الذاكرة؛
- منع ظهور مرض الزهايمر.
- للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ؛
- تطبيع الدورة الدموية ، والتمثيل الغذائي ، ووظائف الكبد.
- زيادة مستوى الهيموجلوبين في الدم.
- زيادة الخصائص الوقائية للجسم.
- تحسين عمل الغدة الدرقية.
ينصح الأطباء بتناول هذه السمكة (الغنية بالأحماض الدهنية غير المشبعة) مرتين في الأسبوع لإظهار خصائصها المفيدة.
سيسمح لك تنوع الأطباق باختيار الأطباق المفضلة لديك لطهيها بشكل دوري.
سمك أحمر على الشواية
كثير من الناس يحبون كباب اللحم. لكن أولئك الذين تذوقوا السمك الأحمر المشوي أصبحوا من عشاق هذا الطبق. إذا قررت الذهاب إلى الطبيعة ، فأحضر معك:
- 1 كغم سمك سلمون كوهو
- 2 فلفل حلو
- 0.5 كوب صلصة الصويا
- 50 مل عصير ليمون
- 100 مل عصير برتقال
- 2 بصل
- قطعة من الزنجبيل
- زيت نباتي؛
- فلفل؛
- ملح.
- تحتاج أولاً إلى تنظيف السمك. إذا كان لديك شريحة لحم ، فيمكنك توفير الوقت. قم بإزالة الحفر والزعانف والذيل وقطع اللحم إلى أجزاء واتركه جانبًا في الوقت الحالي. تُطحن قطعة من جذر الزنجبيل على مبشرة خشنة ، ويُسكب في عصير البرتقال والليمون وصلصة الصويا ، ويُضاف القليل من الفلفل والملح ويُحرّك.
- نسكب هذا التتبيلة المحضرة فوق السمك وتترك لمدة ساعتين. قبل نهاية هذا الوقت ، تعامل مع الخضار. للقيام بذلك ، نقطع البصل المقشر والمغسول إلى حلقات ، والفلفل إلى قطع صغيرة. يتم تتبيل الأسماك ، وتبدأ في توتيرها على أسياخ ، بالتناوب مع البصل والفلفل المحضرين.
- الآن يمكنك خبز هذا الطبق على الشواية ، وتقليب الأسياخ بشكل دوري.
إذا كان لديك شواية ، فقم بطهي هذا الطعام الغريب معها أيضًا.
لخبراء وجبات السمك الخفيفة الوصفة التالية مناسبة.
سلطة نفخة
يمكن ضبط توقيت هذا الطبق ليتزامن مع أي عطلة. إذا كانت هذه سلطة رأس السنة الجديدة ، فستزينها على شكل بابا نويل. إذا كنت بحاجة إلى تحضير مثل هذه المقبلات لعيد الحب ، فامنحها شكل قلب.إليك ما تتضمنه الوصفة:
- 300 غرام سلمون كوهو مملح قليلاً ؛
- 3 بيضات؛
- 3 بطاطس
- 150 غرام من الجبن الصلب
- 2 خيار مخلل
- 1 فلفل حلو
- 1 جزرة
- 200 غرام مايونيز
- ملح للتذوق.
- اسلقي البطاطس المغسولة في قشرها. ثم برده وقشره وابشره بخشونة. اسلقي الجزر بشكل منفصل ثم ضعيه في الثلاجة. افركيها بخشونة أيضًا.
- اسلقي البيض لمدة 10 دقائق. لتنظيفها جيدًا ، بعد ذلك يجب سكبها بالماء البارد. عندما يبرد البيض ، انزع القشرة وابشرها بخشونة. لكن اترك بياض الخصية لتزيين السلطة بها.
- لكن يجب تقطيع الجبن على مبشرة جيدة. ابشر الخيار بخشونة ، دون أن تنسى قطع ذيوله أولاً.
- نبدأ في جمع السلطة. للقيام بذلك ، استخدم طبقًا كبيرًا مسطحًا. الطبقة الأولى هي البطاطس ثم السمك. ضعي عليها القليل من الخيار والجزر. ضع البيض مع بعض الفلفل الحلو المفروم والجبن في الأعلى. كل هذه الطبقات ، مثل ما يلي ، تحتاج إلى إضافة طفيفة إلى الملح وتتبيلها بالمايونيز. كرر تسلسل نفس الأطعمة. قم بتزيين الجزء العلوي من السلطة بالبروتين الذي يمكن أن يبشر أو يقطع إلى زهرة أو نجوم أو قلوب أو رقاقات ثلجية ، إلخ.
- قم بتغطية هذه التحفة الطهوية بفيلم التشبث. دع الطعام يقف في الثلاجة لمدة ساعة ، وبعد ذلك يمكن تقديمه. بالطبع ، يجب إزالة الفيلم.
كيفية ملح السمك الأحمر
قلة هم الذين سيرفضون تذوق شريحة رقيقة من سمك السلمون كوهو المملح قليلاً والتي تذوب في فمك. نظرًا لعدم طهي الشرائح باستخدام طريقة الطهي هذه ، فإنها تحتفظ بخصائصها المفيدة. يأخذ:
- 2 كغم فيليه سلمون كوهو مع الجلد ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
- 4 ملاعق كبيرة. ل. ملح خشن؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
- 6 قطع ورقة الغار
- 6 بازلاء فلفل أسود.
- اغسل السمك برفق بالماء البارد واتركه حتى يجف. تحقق مما إذا كانت هناك عظام في الشرائح. إذا كان هناك ، فقم بإزالتها بالملاقط أو اليدين.
- في وعاء ، حضري تتبيلة من السكر والملح والفلفل وورق الغار. يمكنك هنا إضافة غصن إكليل الجبل الممزق ، قليل من الشبت المجفف أو بذور الخردل.
- ضع الشرائح المحضرة في وعاء زجاجي طويل. يمكنك أيضًا استخدام أطباق البورسلين المطلية بالمينا. لكن لا يمكنك ملح السمك الأحمر بالمعدن.
- اسكبي نصف خليط التتبيلة الجافة في وعاء ، وضعي سلمون كوهو فوق هذه التوابل ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. يرش باقي التتبيلة فوق السمك. لا يمكنك فركهم ، وإلا يمكنك زيادة ملوحة الشرائح.
- يرش بزيت الزيتون ، ويغطى بورق تغليف ويوضع في الثلاجة. بعد 12-18 ساعة ستتمكن من تذوق السمك اللذيذ. إذا كنت ترغب في تقصير فترة الانتظار ، فملح هذه الأطعمة الشهية ليست كاملة ، ولكن قم أولاً بتقطيعها إلى شرائح رفيعة. ثم في غضون 2-3 ساعات ستكون الأسماك الفضية جاهزة للاستهلاك.
وبالتالي ، لا يمكنك الملح ليس فقط سمك السلمون كوهو ، ولكن أيضًا الممثلين الآخرين لهذه الفئة من الأسماك الحمراء - السلمون والسلمون. من المهم معرفة كيفية تخزين المنتج النهائي:
- قم بإزالة الجلد بعد التمليح. تدوم الأسماك المملحة لفترة أطول بدونها.
- إذا قمت بتمليح قطعة كبيرة ، فيمكن تخزينها لمدة تصل إلى 10 أيام. لكن تنقع الشرائح في خل التفاح أولاً ، ثم لفها بقطعة قماش قطنية ، وضعها في كيس وضعها في الثلاجة.
- إذا قمت بطهي السمك على شكل قطع حتى يبهجك لفترة أطول بهذا الشكل ، ضعه في مرطبان زجاجي به زيت مكرر. أغلقه بإحكام مع الغطاء. وبالتالي ، سيتم تخزين الشرائح لمدة تصل إلى شهر.
سلمون كوهو تحت "القبعة"
هذا غطاء الرأس صالح للأكل. يمكن أن يصنع الفطر والخبز مثل هذه "القبعة". يأخذ:
- 5 قطع من سمك السلمون كوهو
- 300 غرام من الخبز الأبيض بدون قشرة.
- 1 الجير
- 8 فطر
- 50 غرام زبدة
- 1 بصلة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. بهارات الكاري
- الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة.
- نقطع السمك المقشر إلى قطع. ضعي عصير الليمون في وعاء ، وأضيفي الكاري والفلفل الأسود والملح وحركي. نسكب الصلصة فوق السمك ونتركها تنقع في التتبيلة لمدة نصف ساعةيقطع الفطر ناعماً ويقلى بالزيت حتى ينضج.
- يُطحن فتات الخبز الأبيض ، ويُضاف هنا شرائح الزبدة الرقيقة والناعمة. قلب المنتجين لتشكيل تناسق واحد. يبرد الفطر المقلي ، ويضاف إلى كتلة الخبز ، ويضاف الملح ويخلط هذه المنتجات بملعقة.
- ضع رقائق معدنية على قاع القالب ، ضع البصل في نصف حلقات هنا. ضع السمك المراد ريه مع الصلصة المتبقية فوقه. الآن ضع كتلة الفطر على كل قطعة بملعقة. ضعي طبق الخبز في الفرن لمدة نصف ساعة. يجب أن تكون درجة حرارة الفرن 200 درجة مئوية طوال هذا الوقت. قدم السمك المطبوخ مع طبقك الجانبي المفضل.
بعد أن تعرفت على هذه الوصفات الشيقة ، ستقوم بإعداد أطباق صحية بنجاح من سمك السلمون كوهو. والآن يمكنك الاستمتاع بيوم السمك ليس فقط أيام الخميس ، ولكن في كثير من الأحيان!
