إن وفرة أنواع وماركات الكافيار الأحمر المختلفة على أرفف المتاجر أمر مذهل. جميل ولذيذ وصحي ، سيبدو جيدًا على شطيرة وعلى طاولة احتفالية في مزهرية من الكريستال. يتم الحصول على الكافيار الأحمر من أنواع السلمون الأحمر في الشرق الأقصى (سلمون شينوك ، سلمون تشوم ، سلمون وردي ، سلمون سوكي ، سلمون كوهو). الأفضل هو ذلك المصنوع من سمك السلمون الوردي. كيف تصنع طعام شهي في المنزل؟
انه ضروري
-
- كافيار
- ملح،
- السكر
- حاوية تمليح
- شاش / غربال
- ماء
- البنوك.
تعليمات
الخطوة 1
خذ الكافيار ياستيكي. yastyk هو كيس فيلم تحمل فيه السمكة الكافيار. افصل البيض عن سطح الفيلم.
الخطوة 2
افركي الكافيار من خلال منخل خاص به خلايا تتناسب مع حجم البيض. إذا لم يكن هناك غربال ، فلا يهم. مضرب تنس الريشة العادي سيفي بالغرض. افركي الكافيار برفق من خلال المضرب مع وضع وعاء البيض تحته. ستبقى الأغشية على المضرب والبيض نفسه سيمر عبر الثقوب التي تم تنظيفها بالفعل.
الخطوه 3
قم بتعقيم البرطمانات مقدمًا حيث ستضع الكافيار الجاهز. حتى لا يختفي الكافيار ، تُحرق البرطمانات بالماء المغلي أو تُعقم بالبخار الساخن.
الخطوة 4
ابدأ بالتمليح. هناك عدة أنواع منه. دعونا نفكر في نوعين رئيسيين من تمليح الكافيار الأحمر.
الخطوة الخامسة
خذ 3 ملاعق كبيرة لكل منهما. ملح و 2 ملعقة كبيرة. سكر لكل كيلوغرام من الكافيار الخام. اخلطيها جميعًا برفق وضعها في برطمانات معقمة. برد البرطمانات لمدة 4-5 أيام. بعد ذلك يمكن تناول الكافيار. هذه الأطعمة الشهية لها فترة صلاحية قصيرة ، لكنها أكثر رقة ونضارة ورائحة مثل البحر.
الخطوة 6
طريقة التمليح الثانية هي على النحو التالي. ضعي البطاطس أو بيضة دجاج طازجة في وعاء. يجب غسلها وتجفيفها جيدًا. صب في الماء. يُضاف الملح في وعاء مع التحريك من حين لآخر حتى تطفو البيضة أو البطاطس. اخرج البيض / البطاطس. اغلي السائل المملح لمدة 3-5 دقائق. دع السائل يبرد إلى 25-40 درجة. المحلول الملحي للتخليل جاهز ، يجب أن يكون حوالي 3 أجزاء لجزء واحد من الكافيار. ضع الكافيار ، المقشر بالفعل من الرقائق ، في محلول ملحي لمدة 5-7 دقائق. صفي كل شيء من خلال القماش القطني أو منخل ناعم. دع الماء المتبقي يستنزف. الكافيار جاهز. يمكنك بعد ذلك وضعها في برطمانات معقمة ولفها. لا تنسى وضع الكافيار في مرطبانات في الثلاجة أو القبو. يمكنك أن تأكل الكافيار المحضر بهذه الطريقة في يومين. تسمح طريقة طهي الكافيار الأحمر بتخزينه لفترة أطول.
الخطوة 7
للتخزين الطويل جدًا ، يتم تحضير الكافيار الأحمر بالطريقة الثانية ، مع الاحتفاظ به في محلول ملحي لمدة 20-25 دقيقة. سيتم تمليحها أكثر بكثير وستزيد مدة صلاحيتها. الملح هو المادة الحافظة الرئيسية للكافيار الأحمر. إذا كنت تنوي تناوله في وقت قصير ، يمكنك ملحه بالطريقة الثانية لمدة 5 دقائق ، وضعه في برطمانات وحفظه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات فقط.
