يُطلق على الكافيار الأحمر اسم كافيار السلمون (سمك السلمون ، السلمون السوكي ، السلمون الوردي ، السلمون ، سلمون شينوك). هذا المنتج الذواقة ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه صحي أيضًا: يحتوي الكافيار الأحمر على كمية كبيرة من البروتينات الكاملة ، والدهون ، والفيتامينات أ ، د ، المجموعة ب ، ب ، وكذلك المعادن. من أجل شراء الكافيار عالي الجودة ، يجب مراعاة ما يلي عند اختيار المنتج.
كيفية اختيار نوعية الكافيار
اشترِ الكافيار الأحمر من محلات السوبر ماركت والمتاجر التي يتم فيها اختبار الطعام بدقة. لا تشتري حاويات بلاستيكية بها كافيار رخيص في الأسواق. بهذه الطريقة يمكنك تقليل احتمالية شراء منتج منخفض الجودة. من الأفضل اختيار منتج في وعاء من الصفيح أو الزجاج.
يمكن حماية الكافيار الأحمر الموجود في القصدير جيدًا من العوامل الخارجية ، لكن لا يمكن رؤيته. في هذه الحالة ، يمكنك هز المنتج: إذا كان الجرة قرقرة ، فهذا يعني أنها تحتوي على محلول ملحي أكثر من الكافيار. إذا كانت كتلة الكافيار ثابتة ، فهي جافة جدًا. من الناحية المثالية ، تتحرك محتويات الجرة مع اهتزاز قوي ، لكن لا تسحقها.
لا ينبغي أن تنتفخ جرة بها كافيار أحمر عالي الجودة.
تأكد من قراءة المعلومات الموجودة على ملصق العلبة. سيكون رائعًا إذا تم تصنيع المنتج وفقًا لـ GOST ولديه الدرجة الأولى. وفقًا لـ TU ، فإن المنتج مصنوع من الكافيار المجمد ، والذي يفقد بعد التجميد جزءًا كبيرًا من مذاقه ومظهره. بالنسبة للكافيار الأحمر من الدرجة الأولى ، يتم اختيار حجم البيض. لإنتاج منتج من الدرجة الثانية ، يتم خلط الكافيار من سمك السلمون المختلف ، ونتيجة لذلك لا يبدو جيدًا جدًا.
انتبه إلى تكوين المنتج: غالبًا ما تكون هذه الكافيار والملح والمواد الحافظة. عليك أن تنتبه إلى أن كمية المواد الحافظة ضئيلة. يستخدم حمض السوربيك (E200) و urotropin المطهر (E239) في روسيا. سيكون الجلسرين (E422) غير ضروري في الكافيار - يتم تضمينه في التركيبة للاحتفاظ بالرطوبة في الكافيار.
كيفية التمييز بين جودة الكافيار من حيث المظهر
من الأفضل شراء الكافيار في مرطبانات زجاجية. في مثل هذه الحاوية ، من السهل رؤيتها. يحتوي الكافيار الأحمر عالي الجودة على حبيبات كاملة ، بدون جوانب مجعدة ، تتناسب بإحكام مع بعضها البعض. يجب أن يكون الكافيار ذا لون موحد ضارب إلى الحمرة ، بدون شوائب غريبة (رواسب بيضاء ، جلطات دموية ، عفن). إذا كان الكافيار الأحمر كثيفًا وداكن اللون ، فهو من الأسماك القديمة. الكافيار شاحب للغاية ، مصفر مفرط النضج.
يمكن أن تحتوي مواد الكافيار الحافظة منخفضة الجودة على كميات كبيرة من الرصاص ، والتي يمكن أن تسبب تسممًا غذائيًا خطيرًا.
بالإضافة إلى الكافيار الأحمر الطبيعي ، غالبًا ما تبيع المتاجر الكافيار الاصطناعي. وهي مصنوعة من منتجات البروتين - الحليب وبيض الدجاج والجيلاتين. لكي لا تشتري بديلًا بدلاً من منتج طبيعي ، اقرأ بعناية المعلومات الموجودة على الملصقات وركز على السعر. الكافيار الاصطناعي أرخص بكثير من الكافيار الحقيقي. الكافيار البديل مستدير تمامًا ، وليس له براعم ، ورائحته مثل الرنجة. وعند العض ، تنفجر "البيضة" في الفم وتلتصق بالأسنان.
