الأذن الثلاثية هي طبق يتم طهيه في حساء ثلاثي. كل شيء هنا يكمن في كمية الأسماك وتنوعها. أولاً ، يتم طهي مرق السمك من بعض الأشياء الصغيرة ، ثم يتم إضافة سمكة أكبر ، وفي النهاية يتم استخدام سمكة لذيذة ونبيلة. من الأفضل طهي حساء السمك الثلاثي من أسماك البحيرة مباشرة على النار.
انه ضروري
- - ملح للتذوق؛
- - رمح - قطعة واحدة ؛
- - الفلفل الأسود - حسب الرغبة.
- - ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- - بصل أخضر ، بقدونس ، شبت - حسب الرغبة ؛
- - رمح ، ستيرليت ، تايمن ، سمك رملي ، كارب (للمرق الثالث) - حسب الرغبة ؛
- - بطاطس - 1 كجم ؛
- - جذر البقدونس - حسب الرغبة ؛
- - بصل صغير - 3 قطع ؛
- - السمك الأبيض (الدنيس ، السوروجا ، إلخ - للمرق الثاني) - حسب الرغبة ؛
- - الزعانف والذيل ورؤوس الأسماك الكبيرة - 1 كجم ؛
- - الأسماك الصغيرة (البلم ، المجاثم الصغيرة ، الحواف - للمرق الأول) - 1 كجم ؛
- - فودكا - 1 كوب.
تعليمات
الخطوة 1
امعاء وشطف الأسماك الصغيرة للمرق الأول. ضعه في مرجل ، أضف ذيولًا وزعانفًا ورؤوسًا من الأسماك الكبيرة إليه. يُسكب في الماء البارد ويُضاف الملح ويُغلى المزيج.
الخطوة 2
تخلص من الرغوة وقلل الحرارة. طهي لمدة نصف ساعة. صفي المرق وتخلص من السمك الأبيض من الغلاية. نقطع البطاطس المقشرة إلى قطع كبيرة. امعاء وتحجيم وغسل الأسماك الكبيرة.
الخطوه 3
أضفه إلى مرق السمك مع جذر البقدونس والبصل المقشر. ارفعي النار واتركيها على نار هادئة حتى تنضج الأسماك.
الخطوة 4
يُرفع السمك ثم يُغلى المرق مرة أخرى ويُضاف البطاطس. يقطع السمك إلى المرقة الثالثة بخشونة ويضاف بعد 15 دقيقة.
الخطوة الخامسة
رمي الفلفل الأسود ، ورق الغار. إذا كان المرق عكرًا ، امزج بياض البيضة النيئة مع الماء المملح وصبه قليلاً في الأذن المبردة قليلاً. يقلب ويترك ليغلي مرة أخرى. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 6
يُضاف الفودكا والبصل الأخضر والبقدونس والشبت المفروم إلى الأذن. غطي القدر بغطاء ، ثم ارفعيه عن النار واتركيه لمدة 10 دقائق. ثم اسكب الأذن الثلاثية في أطباق وابدأ وجبتك
