يبدو أن طهي الكبد عملية صعبة وتستغرق وقتًا طويلاً. وقد تم ذلك عبثا. بمعرفة القواعد البسيطة ، يمكنك طهي الكبد بسرعة ولذيذ وبدون عناء.
تحضير الكبد للطبخ
غالبًا ما لا تتعهد ربات البيوت بطهي الأطباق من الكبد بسبب الفشل المتكرر. يحدث أن يكون الكبد قاسيًا أو مريرًا أو جافًا أو به أغشية سلكية غير قابلة للهضم. من أجل تجنب هذه اللحظات غير السارة في الطبق الأخير ، يوصى بإعداد الكبد مسبقًا.
للقيام بذلك ، يجب فك تجميده ، وإذا أمكن ، تحريره من الأفلام. من السهل جدًا القيام بذلك على الكبد المذاب. من أجل التخلص من التيبس ، يتم نقع الكبد الخام في الحليب لمدة ساعة تقريبًا. هذه الحيلة الطهوية ستجعل الكبد طريًا ولينًا ، بالإضافة إلى أنها ستخلص اللحوم عمليًا من المرارة الكامنة في لحم الخنزير وكبد الدجاج على وجه الخصوص.
إذا كانت الوصفة تفترض القلي ، يتم تقطيع كبد اللحم البقري القاسي والخشن إلى قطع ، ويُفرك بالصودا ويُترك للاستلقاء لمدة ساعة تقريبًا ، وبعد ذلك يُغسل جيدًا. يعد خيار التحضير هذا أكثر فاعلية من النقع في الحليب ، ولكنه مناسب بشكل خاص للحوم البقر.
وصفات سريعة
إذا تمت معالجة الكبد مسبقًا وفقًا للنصيحة أعلاه ، فلن يكون من الصعب طهي طبقين منه على عجل. أبسط خيار هو الكبد المقلي بالبصل.
لتحضير هذا الطبق ، يتم تقطيع اللحم إلى أجزاء سمكها حوالي سنتيمتر واحد ، مملح ورشها بالفلفل الأسود. في هذه الأثناء ، في مقلاة بالزيت النباتي ، يُقلى البصل المقطّع إلى حلقات. عندما يكتسب البصل لونه الذهبي المميز ، استخدم ملعقة مشقوقة لنقله إلى طبق. بعد ذلك ، تُقلى قطع الكبد في الزيت المتبقي في مقلاة ساخنة. تستغرق هذه العملية حوالي خمس دقائق للقلي من كل جانب. يوضع الكبد النهائي على أطباق ، ويُرش بالبصل المقلي والأعشاب في الأعلى.
خيار آخر للطهي السريع للكبد يتضمن القلي ، متبوعًا بخياطة القشدة الحامضة. يتم تقطيع الكبد المحضر مسبقًا إلى قطع صغيرة ويقلى مع البصل المفروم بالزيت النباتي. بعد ذلك ، أضف ملعقة من الدقيق وبضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة. إذا لزم الأمر (إذا لم تغطي الصلصة قطع الكبد) ، يمكنك إضافة القليل من الماء الساخن. يُطهى الطبق تحت غطاء مغلق لمدة 15-30 دقيقة ويقدم مع طبق جانبي. البطاطس المهروسة مثالية للتزيين. يزين بالأعشاب قبل التقديم.
