عند اختيار اللحوم ، يعتمد الكثير على حشمة البائع ، شخص ما على أساس معرفته وحدسه ، شخص ما يختار فقط حزمة جميلة. في الواقع ، يكفي معرفة بعض المبادئ والقواعد البسيطة التي ستساعدك على عدم الشعور بخيبة أمل في اختيارك.
ما هو أفضل مكان لشراء اللحوم؟ هذه بالتأكيد متاجر كبيرة ومصنعون لعلامات تجارية مشهورة ، يمكنهم توفير خدمات لوجستية وتخزين عالية الجودة ، وهم دائمًا يقدرون سمعتهم. أيضًا ، لا تستطيع السلاسل الكبيرة ، التي تشتري السلع بكميات كبيرة ، عدم رفع الأسعار. إذا كنت تشتري اللحوم من السوق - أولاً وقبل كل شيء ، تأكد من استيفاء المعايير الصحية ، وتحقق مما إذا كانت علب العرض - الثلاجات تعمل.
يجب أن يكون لدى البائع شهادة مطابقة وشهادة بيطرية. انتبه إلى القرب التجاري - يجب الاحتفاظ بالأصناف المختلفة بشكل منفصل. كيف تحدد جودة اللحوم؟ افحص اللحم للتأكد من صلابته - يجب أن ينبت قليلاً ويستعيد عافيته عند نقطة الضغط.
لون اللحم من أهم علامات نضارته: يجب أن يكون لحم البقر أحمر ، ولحم الخنزير يجب أن يكون ورديًا. انتبه إلى لون طبقة الدهون - إذا كانت صفراء ، فمن الأفضل عدم تناول هذا اللحم. يجب أن ينبهك وجود الدم في المقلاة - من المحتمل أن اللحم قد ظل لفترة طويلة وخرج كل العصير منه أو تم إذابته.
من المهم أيضًا للأغراض التي تختارها من اللحم - للحساء أو للطهي أو للطبخ ، يمكنك أن تأخذ درجتين - شفرة الكتف ، لحم الصدر ، شريحة لحم الخاصرة. للقلي ، تحتاج إلى درجة واحدة - حافة ، لحم المتن. عند اختيار اللحم المفروم ، انتبه إلى أنه لون وردي ساطع موحد ، أو بقع بيضاء أو لون فاتح جدًا يشير إلى وجود فائض من الدهون والأنسجة الضامة.
والأهم من ذلك ، لا تتردد ولا تخاف من أن تجد نفسك في موقف حرج! المس اللحم وشم رائحته واطلب تقطيعه لإظهاره - كل هذا طبيعي وطبيعي تمامًا!
