السردين من الأسماك التجارية الصغيرة. يصل طوله إلى 25 سم فقط ويتم معالجته بشكل أساسي للأطعمة المعلبة. ولكن يمكن أيضًا طهي السردين الطازج بشكل لذيذ جدًا ، على سبيل المثال ، متبل بالليمون والثوم.
انه ضروري
- - 1 كغم من السردين
- - 1 ، 5 أكواب من الزيت النباتي ؛
- 1/2 كوب خل أبيض
- - 2 فص ثوم
- - 1 ليمون
- - 1 طماطم
- - 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
- - 4 ملاعق كبيرة طحين؛
- - 2 أوراق غار.
- - 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل؛
- - 4-5 بازلاء من الفلفل الأسود ؛
- - ملح للتذوق.
تعليمات
الخطوة 1
قشر أحشاء السردين ، اغسل السمك والملح وضعه في وعاء. اعصري عصير الليمون فوق السردين وانقعيه لمدة نصف ساعة.
الخطوة 2
ضعي المقلاة على الموقد ، واسكبي الزيت النباتي. اغمس السردين في الدقيق والبني حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على الجانبين. انقل السمك إلى منديل أو منشفة لتبرد وتصريف الدهون الزائدة.
الخطوه 3
أثناء تبريد السردين ، قم بإعداد هريس الطماطم. للقيام بذلك ، قم بإزالة الجلد من الطماطم ، وإزالة العصير مع البذور وقطع اللب في الخلاط.
الخطوة 4
في مقلاة أخرى ، يمكنك غسل الأولى وإضافة الزيت النباتي وتسخينها حتى الغليان. ثم يضاف الدقيق ويقلى مع التحريك من حين لآخر بملعقة خشبية. تُذوّب ملعقة كبيرة من معجون الطماطم في القليل من الماء وتُسكب في الصلصة. أضف أيضًا الخل والثوم المسحوق والسكر وورق الغار وإكليل الجبل. تبلها مع ملح للمذاق.
الخطوة الخامسة
عندما يتكاثف التتبيلة ، يُضاف السردين ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين. انقلي السمك إلى طبق ، صبي عليه الصلصة واتركيها تبرد ، ثم ضعيها في الثلاجة. قدمي السردين المتبل بارداً.
