السردين المعلب ليس مجرد مقبلات ، ولكنه أيضًا مكون رائع للوجبات الدسمة. استخدم هذه السمكة لعمل شطائر لذيذة أو شوربة عطرية أو شرحات طرية. فهو لا يمنح الطعام طعمًا غنيًا فحسب ، بل هو أيضًا مصدر للبروتين سهل الهضم ودهون أوميغا 3 الصحية ، بالإضافة إلى الفوسفور واليود والمغنيسيوم والكالسيوم والعديد من المواد الأخرى الضرورية للجسم.
شطائر مع سردين وكريمة أفوكادو
مكونات:
- 200 غرام سردين بالزيت ؛
- 4 شرائح من الخبز الأسود.
- 1 أفوكادو
- 1 فص ثوم
- ربع ليمونة
- 20 غرام زبدة
- 1 ملعقة كبيرة. خل النبيذ
- 3 أغصان من البقدونس.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- ملح.
عصير الليمون يحافظ على اللون الأخضر للأفوكادو. إذا لم يتم استخدامه ، فإن لب الفاكهة سوف يأخذ لونًا بنيًا غير جمالي.
نضع السردين من البرطمان ونرشه بخل النبيذ ونرش البقدونس المفروم. دع السمك يتبل قليلاً. قطعي الأفوكادو إلى شرائح بالطول ، ثم انزعي القدر ووزعي اللحم بملعقة. اهرسيها بالشوكة ورشي عليها عصير الليمون واخلطيها مع الثوم المهروس والفلفل والملح حسب الرغبة.
نحمص الخبز بالزبدة ، وزعيها بكريمة الأفوكادو ، وزينها بالسردين وزيّني بأوراق البقدونس.
حساء السردين
مكونات:
- 200 غرام سردين بالزيت ؛
- 1 جزرة
- بصلة واحدة
- 3 بطاطس متوسطة الحجم ؛
- 30 غرام زبدة
- 5-6 ريش بصل أخضر ؛
- 30 غرام من البقدونس ؛
- 2 أوراق غار.
- ملح.
اغسل الخضار ، قشر وقطع البطاطس والبصل إلى مكعبات ، وابشر الجزر جيدًا. تُغمس البطاطس في قدر مع 1.5-2 لتر من الماء ، وتُغلى وتُطهى وتُغطى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. تُذوّب الزبدة في قدر ويُقلى البصل حتى يصبح شفافًا ، ثم يُضاف إليه الجزر ويُقلى حتى يصبح طريًا. اغمس القلي في مرق الغليان ، أضف الملح حسب الرغبة واطبخه لمدة 5 دقائق
ضعي الطعام المعلب في قدر مع الزبدة ، وحركي ، وأغلق الغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى. أضيفي البقدونس المفروم والبصل الأخضر وأوراق الغار. ارفعي النار على نار عالية ، واتركي حساء السردين يغلي واتركيه جانبًا على الفور.
شرحات السردين
مكونات:
- علبة سردين في عصيرها الخاص (240 جم) ؛
- 1 ملعقة كبيرة. أرز الحبوب المستديرة
- 2 بصل
- 2 بيض دجاج
- 200 غرام كريمة حامضة 15-20 ٪ دهن ؛
- 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم؛
- 1/3 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- ملح؛
- 100 غرام دقيق
- زيت نباتي.
ستصبح الكستليتات أكثر طراوة إذا وضعت السردين مسبقًا في الثلاجة واستخدمت الأجهزة المبردة عند الطهي.
يُطهى الأرز حتى يصبح طريًا ويبرد. صفي السردين واهرسه بالشوكة. يقشر البصل ويقطع ناعما. يُمزج معجون السمك ، البصل ، عصيدة الأرز ، البيض المخفوق والفلفل ، يُمزج جيدًا ويُضاف الملح ، إذا لزم الأمر.
تُشكل الفطائر عن طريق ملعقة في اللحم المفروم وتخبز في الدقيق. يُسخن الزيت النباتي ويُقلى كرات السمك على نار عالية لمدة دقيقة على كل جانب ، حتى يصبح لونه بني فاتح. تُسكب الصلصة المصنوعة من مزيج القشدة الحامضة ومعجون الطماطم وكوب من الماء والملح في المقلاة. اتركيها تنضج ، خففي درجة الحرارة ، واتركي فطائر السردين على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يثخن المرق.
