أي شخص تذوق اللازانيا الحقيقية مرة واحدة على الأقل يصبح معجبًا بهذا الطبق الإيطالي التقليدي إلى الأبد. يعد طهي اللازانيا عملاً مزعجًا إلى حد ما ، ولكن إذا تعاملت مع هذه العملية بكل جدية واستغرقت بعض الوقت ، فإن المذاق الرقيق للعجين والرائحة السحرية للحشوة ستجلب جميع أفراد الأسرة حول الطاولة.
أصل
اللازانيا هي مزيج رائع من العجين الطري والحشو الغني والطابع الإيطالي. يأتي الاسم نفسه من الكلمة اليونانية lasana ، والتي تعني "قدر" ، وفي نسخة أخرى - "أطباق ساخنة". حاز هذا الطبق الإيطالي التقليدي على حب الملايين من الناس حول العالم. الوصفة الكلاسيكية ليست معقدة. المكونات الثابتة لهذا الطبق هي طبقات واسعة من العجين والحشو (يمكن صنعه من السمك واللحوم ومنتجات أخرى) وصلصة البشاميل وجبن البارميزان.
مسقط رأس اللازانيا هي إميليا رومانيا ، ولكن بعد ذلك انتشرت الوصفة بسرعة في جميع أنحاء إيطاليا. في البداية ، تم تحضير الطبق في مقلاة عميقة خاصة ، حيث يتم وضع العجين والحشو والجبن بالتناوب. في وقت لاحق ، تمت إضافة صلصة إلى الوصفة ، والتي بدأت في إضفاء مذاق أكثر حدة على الطبق.
عجين
عجينة اللازانيا مصنوعة من دقيق القمح الصلب. في الواقع ، لا تختلف عن عجينة المعكرونة. في المتاجر ، تُباع صفائح اللازانيا جاهزة. توفر الوصفة الكلاسيكية ست طبقات من العجين.
حشوة
يمكن أن تكون حشوة هذا الطبق مختلفة. هناك اللحوم والأسماك والفطر واللازانيا النباتية. يمكن أن يكون هناك عدد كبير من الخيارات ، واختيار المنتج للتعبئة يعتمد فقط على التفضيلات الشخصية.
صلصة
كقاعدة عامة ، تستخدم صلصة البشاميل في صنع اللازانيا. إنها صلصة بيضاء كلاسيكية تعتمد على الزبدة والحليب والدقيق. حسب تقدير أخصائي الطهي ، يمكن إضافة التوابل والتوابل والبصل المقلي والمكسرات والأعشاب إليها.
لازانيا باللحم المفروم. وصفة
سوف تحتاج إلى: شرائح من اللازانيا - 6 قطع ، 500 جرام من لحم الخنزير المفروم ، 1 بصلة ، 2 طماطم ، 1 فص ثوم ، 800 مل من الحليب والزبدة وجبن البارميزان.
للحشوة يقطع البصل والثوم. يجب أيضًا طحن الطماطم بالخلاط. يقلى البصل والثوم ويضاف إليها الطماطم واللحم المفروم. تقلى الحشوة قليلاً وتضاف البهارات.
لتحضير الصلصة ، نذوب الزبدة ثم نضيف الحليب والبهارات والدقيق قلّب باستمرار باستخدام خفقت لتجنب التكتل.
في صحن للخبز بالفرن ، نضع رقائق العجين والحشوة عليها ونصب الجزء الثالث من الصلصة المجهزة فوق الطبق يرش فوقها جبن البارميزان المبشور. ثم تغطى بطبقة من العجين وتوضع الحشوة مرة أخرى. ثم اسكبي الصلصة مرة أخرى ورشي الجبن مرة أخرى يبقى لجعل طبقة نهائية أخرى. نرش الكمية المتبقية من جبن البارميزان فوق العجينة وتوضع في الفرن لمدة 45 دقيقة. عند 180 درجة مئوية.
