لطالما أصبحت اللازانيا ، التي تعتبر طبقًا إيطاليًا تقليديًا ، طبقًا لجميع عشاق المطبخ الإيطالي. يتم تقديمه في المطاعم التقليدية كطعام شهي ، على الرغم من أنه من الممكن في الواقع تحضيره بنفسك في المنزل.
صنع عجينة لأوراق اللازانيا
من الأفضل استخدام الدقيق الممتاز إلى نصفين مع الدقيق الخشن لعمل الألواح. خذ 400 غرام من الدقيق ، ونخله على اللوح باستخدام كومة ، واجعله منخفضًا في الجزء العلوي. صب 4 بيضات ، 2 ملعقة كبيرة لكل منهما. ل. ماء بارد وزيت نباتي ، ملح. من المهم أن تتذكر أنه لكل 100 جرام من الدقيق ، يجب أن تأخذ بيضة واحدة.
اعجن العجينة واعجني حتى تلتصق بيديك وتصبح ناعمة ومرنة. تُشكّل كعكة من العجين وتُلفّ في غلاف بلاستيكي وتُوضع العجينة في الثلاجة لمدة ساعة ونصف. اختر العجينة من الثلاجة وشكلها على شكل رغيف ، ثم قطّعها إلى قطع حسب عدد طبقات اللازانيا التي تريدها. استخدم سكينًا لتشكيل الصفائح بالحجم المطلوب. يمكنك طرح ورقتين إضافيتين من القصاصات.
قبل الاستخدام ، اغمر الملاءات المجففة في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق ، ثم اتركها لتجف على المناشف. يتم ذلك من أجل استعادة مرونة الأوراق.
حشوة لازانيا
لحشو اللازانيا ، يتم استخدام مجموعة متنوعة من المنتجات ، من اللحوم والأسماك إلى المنتجات النباتية. محضرة باللازانيا وحشوة حلوة من الفواكه والمكسرات.
خذ 500 غرام من اللحم الطازج ، افرمها. نفرم البصل والثوم ناعما ويقلى بالزيت النباتي. يُضاف اللحم المفروم إلى البصل ويُقلى قليلاً ، ويُتبّل بالملح والفلفل ويُضاف 150 مل من النبيذ الأحمر. يُطهى اللحم المفروم في النبيذ حتى يتبخر الكحول. ثم تضاف الطماطم المعلبة المهروسة وأعشاب البحر الأبيض المتوسط (الجافة). بمجرد أن يبدأ عصير الطماطم في التبخر ، أبعد القدر عن النار. يجب أن يكون اللحم المفروم كثير العصير ولذيذ.
صلصات لنقع اللازانيا
لتحضيره ، خذ 200 مل من الحليب ، قسّمه إلى قسمين متساويين. نذوب 50 جم من الزبدة في قدر ويصب عليها 100 جم من الدقيق.
يُقلى الطحين حتى يصبح كريميًا ويُسكب 100 مل من الحليب على شكل قطرة ، مع تحريك الخليط بقوة طوال الوقت. تجنب التكتل. بمجرد أن يصبح المزيج ناعمًا ، يُسكب الحليب المتبقي ويُحرَّك باستمرار وبمجرد أن تبدأ الصلصة في التكاثف ، تُرفع القدر عن النار.
تجميع اللازانيا
بالنسبة لخبز اللازانيا ، من الأفضل استخدام أواني مستطيلة ذات جوانب عالية مقاومة للفرن.
نأخذ قطعة من الزبدة ونغلف القالب بالكامل بداخلها بعناية ، نضع القليل من الصلصة في قاع القالب حتى لا تحترق الطبقة السفلية من اللازانيا ، ضعي الطبقة الأولى من العجين على الصلصة ، وعليها حشوة اللحم بطبقة لا تزيد عن 2 سم.
ثم ، بالتناوب ، ضعي طبقات العجين واللحم المفروم. يجب أن تكون الطبقة العلوية عبارة عن عجينة. توضع الصلصة المتبقية في الأعلى ، وتُسطح الصلصة وتُرش بسخاء بجبن البارميزان المبشور.
في فرن محمى على درجة حرارة +20 درجة مئوية ، ضعي طبق من اللازانيا واخبزيه لمدة 60 دقيقة.
