الملفوف واللحوم من المكونات التي توجد غالبًا في وصفات الأطباق التقليدية للعديد من الدول. ولسبب وجيه. بعد كل شيء ، الملفوف نبات صحي للغاية ، غني بالفيتامينات والمعادن. البروتين الموجود في اللحوم ليس أقل فائدة. جنبًا إلى جنب ، يقدم هذان المنتجان ، بالإضافة إلى فوائدهما ، وجبة لذيذة وعطرية.
ملفوف مطهي
أبسط طبق يمكن تحضيره من الملفوف واللحوم هو الكرنب المطهي. من أجل ذلك ، تحتاج إلى رأس متوسط من الملفوف الطازج ، و 300 جرام من لحم الخنزير أو لب لحم البقر ، وجزر صغير ، وبصل واحد ، وفص ثوم ، وزيت نباتي ، وملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم ، وملح وتوابل.
أولا ، تحضير الطعام. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ، يقطع الكرنب والبصل والجزر إلى شرائح ، يقطع الثوم ناعماً. ثم سخني المرجل واسكب الزيت النباتي فيه. يقلى اللحم قليلاً ثم يضاف البصل. بمجرد أن تصبح شفافة ، اغمس الجزر في المرجل ، وبعد دقيقتين ، قم بغمس الملفوف. يقلب الخضار باللحم ، ويقلل الحرارة إلى درجة منخفضة. يتبل بالملح ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة ثم نضيف معجون الطماطم والثوم والتوابل مثل الكاري وجوزة الطيب والفلفل الأسود. استمر في الغلي لمدة 15-20 دقيقة أخرى ، حتى تنضج اللحوم والخضروات وتبخر كل الرطوبة تقريبًا. يمكن تقديم الملفوف المطهي كطبق منفصل أو مع البطاطس المهروسة أو الحنطة السوداء أو الأرز. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون هذا الملفوف المطهي حشوة ممتازة للفطائر النحاسية أو الفطائر المقلية.
بيجوس
بيجوس هو طبق من المطبخ البيلاروسي والبولندي. لتحضيره ، يتم استخدام كل من الملفوف الطازج ومخلل الملفوف. بالنسبة للبيجو ، تحتاج إلى تناول رطل من لحم الخنزير أو لب لحم البقر ، ورأس متوسط من الملفوف الطازج ورطل من مخلل الملفوف ، و 2 بصل كبير ، و 3-4 طماطم ناضجة ، وزيت نباتي ، وأوراق الغار ، وملح ، وفلفل أسود.
قطع البصل والطماطم والملفوف الطازج إلى مكعبات واللحم إلى مكعبات صغيرة. أولاً ، يُقلى البصل في مرجل بالزيت النباتي الساخن. ثم أرسل اللحم إليه. بعد 5-7 دقائق ، خففي الحرارة إلى متوسطة وأضيفي مخلل الملفوف ينضج لمدة 20 دقيقة تحت غطاء مغلق. ثم نضع الملفوف الطازج في مرجل والملح والفلفل. يجب أن ينضج الطبق على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف. تضاف الطماطم وورق الغار قبل 15-20 دقيقة من الطهي. يجب تقديم البيجو ساخناً.
يخنة مع الخضار واللحوم
أيضًا ، يمكن أن يكون اللحم والملفوف جزءًا من يخنة لذيذة ولذيذة. بالنسبة له ، ستحتاج إلى رأس متوسط من الملفوف ، 200-300 جرام من لحم الخنزير أو لب لحم البقر ، 2-3 بطاطس صلبة ، 1 كوسة صغيرة صغيرة ، 1 فلفل حلو ، 1 بصل ، 1 طماطم ناضجة كبيرة ، فص ثوم ، الزيت النباتي والملح والتوابل …
قطع جميع المكونات كما تريد - مكعبات أو شرائح. سخني الزيت في مرجل واقلي اللحم عليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم نضيف البصل والجزر والفلفل الحلو والكوسا واحدا تلو الآخر. عندما يتم عصر الخضار ، اخلطي الكرنب والبطاطا معهم. يتبل بالملح ويترك على نار خفيفة حتى يتبخر كل العصير تقريبًا. ثم أرسل الطماطم والثوم إلى المرجل. يتبل بالملح والتوابل مثل الفلفل الأسود والكاري والسماق. اترك الطبق على النار لمدة 10-15 دقيقة أخرى. ثم اتركه يبرد قليلاً وقدميه.
