البقسماط هي خبز ثانوي. يزيد الجفاف من العمر الافتراضي لأي منتج تقريبًا ، ولكن حتى الخبز المجفف يتطلب عناية خاصة وقواعد تخزين.
تعليمات
الخطوة 1
بقسماط جافة مخصصة للتخزين طويل الأمد من الخبز الطري الطازج "غير المرغوب فيه" في فرن جيد التسخين. تتميز برطوبة منخفضة ، وبالتالي ، في الظروف المناسبة ، يمكن أن تكذب لفترة طويلة دون فقدان الجودة.
الخطوة 2
قم بتخزين البسكويت بشكل منفصل عن الخبز الطازج في غرفة جافة ذات رطوبة نسبية لا تزيد عن 75٪ ودرجة حرارة من 0 إلى 15 درجة مئوية. تؤدي التغييرات في رطوبة الهواء في الغرفة إلى ترطيب المنتج (إذا ارتفعت الرطوبة) وجفاف المنتج (إذا انخفضت الرطوبة بشدة). كل هذا يؤدي إلى تغيير في هيكل المنتج. تؤدي رطوبة الهواء العالية باستمرار ، أي أكثر من 75٪ ، إلى فقدان هشاشة المنتج وإثارة توتره ، كما توفر أرضًا خصبة لتكاثر القوالب.
الخطوه 3
إذا كانت البقسماط تحتوي على دهون ، فقد تبدأ عمليات الأكسدة. نظرًا لحقيقة أن هذه المنتجات لها بنية مسامية ، يحدث التفاعل مع الأكسجين الجوي على سطح أكبر ، ويمكن أن تستمر عمليات الأكسدة بشكل أسرع. لا تضع البسكويت في البولي إيثيلين ، لذا استخدم الأكياس القطنية أو الأظرف الورقية المخصصة للطعام مع ثقوب لتقليل الأكسدة. تتأثر هذه العملية الكيميائية أيضًا بارتفاع درجة الحرارة في غرفة تخزين المفرقعات.
الخطوة 4
تأكد من تطهيرها. من أهم قواعد تخزين البقسماط أن المكان الذي يتم فيه تخزين هذه المنتجات يجب ألا يكون مصابًا بآفات "مخازن الحبوب". خلاف ذلك ، فإنك تخاطر بالترك بدون مخزون ، أو ما هو أسوأ بكثير ، من خلال استخدام هذا المنتج ، سوف تصاب بنوع من العدوى التي تحملها نفس الآفات.
الخطوة الخامسة
بشكل عام ، لا يتم تحديد مدة الصلاحية المضمونة للبقسماط وفقًا للمعايير. لكن في ظل الظروف المناسبة ، يمكن تخزين هذه المنتجات من شهر إلى عام.
