بقسماط كفاس محلي الصنع هو مشروب يروي العطش تمامًا ومناسب لتحضير طبقك الصيفي المفضل - أوكروشكا. بعد أن أتقنت الوصفة الرئيسية ، تأكد من محاولة صنع kvass مع الفروق الدقيقة في النكهة. في حفلة صيفية ، قدِّم مجموعة مختارة من المشروبات محلية الصنع لضيوفك - سيقدرون بالتأكيد النطاق.
انه ضروري
بقسماط كفاس محلي الصنع: - 500 غ من فتات خبز الجاودار ؛ - 5 لترات من الماء - 300 غرام من السكر - 30 جرام خميرة. الكشمش كفاس: - 500 غرام من البسكويت ؛ - 5 لترات من الماء - 15 غرام من الخميرة - 200 غرام من السكر - 0.5 كوب من مربى الكشمش. - أوراق الكشمش والنعناع الطازج. كفاس بالفجل والعسل: - 600 غرام من البسكويت ؛ - 4 لترات من الماء - 300 غرام من السكر - 30 غرام خميرة - 100 غرام من العسل - 100 جرام من الفجل
تعليمات
الخطوة 1
تحضير المواد الخام الرئيسية لبقسماط خبز الجاودار أو الجاودار أو بورودينو. نقطع الرغيف إلى شرائح ثم إلى شرائط أو مكعبات ضيقة. جفف البقسماط في الفرن حتى تتكون قشرة رقيقة مع التأكد من عدم احتراقها. لتحضير مشروب ، يمكن سحق البسكويت في الهاون أو دحرجته في مفرمة اللحم ، وتحويلها إلى فتات صغيرة.
الخطوة 2
جرب عدة خيارات لعمل kvass واختر الخيار الذي يبدو أكثر ملاءمة لك. يمكن سكب المواد الخام بالماء المغلي أو الدافئ ، ويمكن إضافة السكر أو شراب السكر المحضر مسبقًا ، ويمكن إضافة مغلي من النعناع أو أوراق الكشمش أو الزبيب أو العسل أو الكمون أو الفجل الحار أو المربى إلى الكفاس - ونتيجة لذلك ، يمكن الحصول على أشكال جديدة وجديدة من هذا المشروب. ومع ذلك ، فإن قاعدة بقسماط كفاس لم تتغير - وهي بسكويت الجاودار والخميرة والماء.
الخطوه 3
يتم تحضير Kvass في عبوات ضخمة - أفضل من كل الزجاج أو المينا. يُسكب البسكويت فيه ، ويُسكب الماء المغلي فوقه ويترك الخليط لمدة 10 ساعات. في وعاء منفصل ، اغلي السكر الممزوج بكوب من الماء. يُسكب منقوع البقسماط في وعاء آخر ، ويُضاف إليه شراب السكر والخميرة. حرك الخليط واتركه لمدة 4 ساعات - خلال هذا الوقت تتم عملية التخمير.
الخطوة 4
قم بإزالة الرغوة من المشروب النهائي ، وقم بتصفية الكفاس من خلال القماش القطني وأرسله إلى الثلاجة لتتقادم ، وصبه في عبوات زجاجية أو زجاجات. للنكهة ، أضف القليل من الزبيب لكل منهما. بعد ساعتين ، سيكون الكفاس الصغير جاهزًا. كلما طالت مدة بقائها ، كلما كانت النكهة أكثر ثراءً. ومع ذلك ، لا ينصح بالاحتفاظ بالمشروب لأكثر من يومين ، فمن الأفضل تصريف البقايا وتحضير كفاس طازجًا.
الخطوة الخامسة
يمكن إعادة استخدام نبتة الكفاس المتبقية من تحضير الجزء الأول. أضف فتات الخبز والخميرة إلى جزء من الخليط. بدلًا من السكر ، أضيفي نصف كوب من مربى الكشمش محلي الصنع إلى الخليط. في وعاء منفصل ، قم بتخمير حفنة من أوراق الكشمش الطازجة وعدد قليل من أغصان النعناع الطازج. يُسكب النقيع بالماء الساخن المغلي ، يُضاف مغلي الأعشاب ويترك الخليط لمدة 6 ساعات في درجة حرارة الغرفة. ثم يصفى ويصب في برطمانات زجاجية نظيفة ويبرد.
الخطوة 6
جرب خيارًا آخر غير معتاد - كفاس محلي الصنع بالعسل والفجل. صب الماء المغلي فوق البسكويت واتركه لمدة 4 ساعات حتى ينقع. صفي التسريب من خلال القماش القطني ، أضف الخميرة والسكر إليه. تخمر الكفاس لمدة 4-6 ساعات. ابشر جذر الفجل واخلطه مع العسل السائل. يُضاف الخليط الناتج إلى الكفاس الصغير ، ويُمزج جيدًا ، ويُسكب في الجرار أو الزجاجات ويوضع في الثلاجة.
