تفضل بعض ربات البيوت عدم شراء الزبادي من المتجر ، ولكن يفضلن طهيه بأنفسهن في صانع الزبادي. مع التقيد المناسب بتكنولوجيا الطهي ، سيكون طعم المنتج جيدًا ولا يقل فائدة عن المنتج الذي يتم الحصول عليه في ظل ظروف الإنتاج. عملية الطهي نفسها بسيطة للغاية ، وسيساعد اتباع بعض القواعد في تحسين النتيجة.
لصنع الزبادي في المنزل ، ستحتاج إلى صانع الزبادي والحليب والعجين المخمر. يمكنك استخدام مقبلات خاصة ("Acidophilus" و "Narine") ، وتباع في الصيدليات والمتاجر الكبيرة في شكل جاف. من الضروري تخفيف هذا المسحوق بما يتفق بدقة مع التعليمات الموجودة على العبوة. يجب أن تكون عبوات تحضير الزبادي نظيفة تمامًا لمنع البكتيريا غير المرغوب فيها من دخول المنتج.
إذا كان الحليب مبسترًا ، اغليه وقم بتبريده. إذا لم يكن كذلك ، فقط قم بتسخينه. يجب أن تكون درجة حرارته 30 درجة. يستغرق صنع الزبادي منزليًا بعض الوقت ، اعتمادًا على محتوى الدهون في الحليب. كلما كانت بدانة ، سيكون الزبادي أكثر سمكًا. أيضًا ، يمكن اختيار الزبادي أو الكريمة الحامضة التي يتم شراؤها من المتجر كبداية - ثم يكون وقت الطهي من 7 إلى 10 ساعات. إذا تم استخدام العجين المخمر الجاف ، فإن دورة الطهي تصل إلى 15 ساعة. يجب ألا تحتفظ بها لفترة أطول من هذا الوقت - فالإفراط في تخزين الزبادي يكتسب مذاقًا غير ممتع.
يخلط الحليب المحضر مع العجين المخمر ، ويصب في أوعية ، وبعد ذلك يجب وضعه في صانع الزبادي. ستكون النسب تقريبًا كما يلي: 1 لتر من الحليب - 2 ملاعق كبيرة من الزبادي الذي يتم شراؤه من المتجر أو 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ، أضف ثقافة البداية الجافة وفقًا للتعليمات. ادرس بعناية التعليمات الخاصة بالجهاز - في بعض الأجهزة ، يجب تثبيت العلب بدون أغطية ، في بعض الأجهزة الأخرى ذات الأغطية. إضافات لتحسين الطعم والعسل والفواكه يجب أن توضع فقط بعد أن يكون الزبادي قد تم تحضيره بالفعل.
بعد الطهي ، يجب حفظ الزبادي في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد تمامًا ، وبعد ذلك يجب إغلاق الحاويات بأغطية ووضعها في الثلاجة. يمكنك تناول المنتج الناتج بعد ساعة ونصف من إيقاف تشغيل صانع الزبادي. أثناء تحضير المنتج ، لا ينبغي السماح بتغيير حاد في درجة الحرارة ، وحركة الأطباق ، والمسودات - وهذا له تأثير سيء على البكتيريا ، بسبب حدوث التخمير. يمكنك تخزين الزبادي الجاهز في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
