تضيف التوابل والبهارات رائحة ونكهة غنية إلى الأطعمة الأكثر شيوعًا. بالإضافة إلى ذلك ، تتمتع التوابل بخصائص علاجية ، فهي تحفز وظائف التمثيل الغذائي والجهاز المناعي في الجسم. لكن التوابل تتطلب نهجا دقيقا. استخدامها بشكل صحيح هو فن حقيقي.
تعليمات
الخطوة 1
استخدم التوابل بعناية شديدة ، وبكميات صغيرة ، وإلا يمكنك قتل طعم الطبق ، وستدرك المستقبلات فائض الفلفل أو القرفة فقط. يجب أن تؤكد التوابل قليلاً فقط على الذوق ، وتضيف طعمًا. لا يمكن إعادة تسخين الأطباق الحارة عدة مرات ، فهي تبدأ في تذوق المر.
الخطوة 2
لا تنس أنه إذا تم تقطيع التوابل ، فإن معدل إدخالها في الطبق ينخفض. هذا يعني أنك تحتاج إلى فلفل مطحون أقل بثلاث مرات من نفس الفلفل ، لكن مع البازلاء. تضفي التوابل الكاملة رائحة أرق من التوابل المطحونة.
الخطوه 3
الطريقة الأكثر فعالية لاستخدام التوابل هي تسخينها بالزيت في مقلاة منفصلة. يأخذ الزيت طعم ورائحة هذه التوابل. فقط حاول ألا تفرط في الطهي ، قم بتسخين كل منها حتى تتشقق ، وقم بتسخين التوابل المطحونة لبضع ثوانٍ فقط.
الخطوة 4
إذا كنت ترغب في تجربة خلطات التوابل ، أضف مكونًا جديدًا في كل مرة. يُملح الطبق بالبهارات بشكل أقل ، لأن الملح يعزز مفعول البهارات. تضاف التوابل إلى السلطات والأطباق الباردة الأخرى لن تنفجر عن مذاقها ورائحتها إلا بعد بضع ساعات.
الخطوة الخامسة
قم بتخزين التوابل بشكل منفصل عن الأطعمة الأخرى ودائمًا في مكان جاف. إذا تم تخزين التوابل بشكل غير صحيح ، خاصةً البهارات المطحونة ، فسوف تفقد رائحتها بسرعة وتصبح بلا طعم. صبها من الأكياس الورقية في برطمانات زجاجية داكنة محكمة الإغلاق. لا تترك أوعية التوابل مفتوحة. بعد عام من التخزين ، تفقد معظم التوابل خصائصها الطبية وطعمها.
الخطوة 6
لا تقم بصب التوابل مباشرة من البرطمانات التي تم تخزينها فيها - سوف يدخل البخار الساخن من الطبق إلى الداخل وقد تفقد التوابل جودتها. تجنب إغراء التباهي بالبهارات ، فمن الأفضل تخزينها في مكان بارد ومظلم.
الخطوة 7
أضف الكزبرة والكركم والأسافويتيدا إلى أطباق البطاطس. الزعفران ، والزنجبيل ، والكركم ، وبذور الخردل الأسود رائعة للأطباق الدهنية. يمكنك إضافة الكزبرة أو الشمر أو الزنجبيل أو القرفة إلى منتجات الألبان المخمرة. في أطباق الحلويات ، استخدم الزنجبيل والهيل وجوزة الطيب والزعفران. ستكتسب القهوة والشاي نكهة جديدة ورائحة رائعة مع اندفاعة من الزنجبيل أو القرفة أو الهيل.
