لإنشاء خليط توابل ، تحتاج إلى استخدام مكونات خام عالية الجودة. في بعض الأحيان ، بالنسبة لمثل هذه التركيبات الحارة ، يحاولون استخدام المواد الخام التي ، لسبب أو لآخر ، وصلت إلى حالة دون المستوى المطلوب ، على سبيل المثال ، الكذب غير المعبأ ، المنقوع ثم المجفف ، إلخ. هذه خطوة مؤكدة نحو حقيقة أن منتج عملك سيكون له أيضًا خصائص استهلاكية متواضعة. من الأفضل عدم المخاطرة ، استخدم فقط أفضل التوابل للخلطات.
انه ضروري
-
- مونة الاسمنت؛
- مدقة؛
- مقلاة من الحديد الزهر
- زبدة؛
- زيت نباتي؛
- التوابل.
تعليمات
الخطوة 1
سحق الكزبرة ، الكمون ، الحلبة ، حبة البركة ، بذور الكمون. أضف ملح البحر الخشن. (في هذه الحالة ، يسمح لك ملح البحر بالحصول على لوحة النكهة المرغوبة من خليط التوابل.) انقل المسحوق الناتج إلى جرة بغطاء زجاجي مطحون بإحكام. استخدميه للإضافة إلى لحم الضأن المشوي ، ولحم الخنزير ، ورشي فوق أطباق الباذنجان والقرنبيط المحضرة. بالإضافة إلى المذاق الممتاز ، يحتوي هذا المزيج على مجموعة كاملة من الخصائص الطبية - على وجه الخصوص ، يحسن بشكل كبير أداء الجهاز الهضمي.
الخطوة 2
سخني الزبدة ، اتركيها تغلي ، خففي الحرارة ، اتركيها على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق ، ثم أزيلي الرغوة وصفيها بعناية من الرواسب. ما لديك - "سمن" الايورفيدا الكلاسيكي - السمن ، الذي يحتوي على الكثير من الخصائص الرائعة. سخنيها في مقلاة من الحديد الزهر ، أضيفي عود قرفة ، عدد قليل من براعم القرنفل ، واثنين من حبات بذور الهيل الأسود ، مما يعطي الطعام نكهة البرقوق الخفيفة. يُترك على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة ، ثم يُضاف كمية صغيرة من بذور الكمون. نتيجة لذلك ، لديك أحد أنواع خليط التوابل الهندي - جارام ماسالا. تقلى عليها قطع الجبن - بانير ، وكذلك الخضار ، ويضمن لك عشاء نباتي رائع.
الخطوه 3
في مقلاة جافة ، يُقلى رأسان من الثوم ويُقطعان بالعرض في القشرة. أضف بضع قطرات من عصير الليمون وملح البحر. لتهدأ. افرك من خلال غربال. يُمزج مع الزنجبيل الطازج المفروم في عصيدة والقليل من الخولنجان المبشور. يمكن نقل الكتلة الناتجة إلى وعاء زجاجي واستخدامها حسب الحاجة لمطبخ الجنوب الشرقي.
الخطوة 4
تخلط بنسب متساوية مسحوق الطماطم المجفف بالشمس والفلفل الأحمر الحلو المطحون ومسحوق الثوم والقليل من ملح البحر. يُسكب زيت الزيتون فوق الخليط. يحفظ في مكان مظلم لمدة أسبوع. نتيجة لذلك ، سيكون لديك توابل مثيرة للاهتمام للغاية. من اللذيذ دهنه على خبز القمح قبل تحضير الخبز المحمص منه. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة أوراق الريحان المسحوقة في مرحلة الطهي - ستعطي تركيبة النكهة صوتًا جديدًا غير متوقع.
