يبدأ موسم الشواء السنوي ، فرحة آكلي اللحوم ومحبي النزهة. يمكنك تجربة وصفات جديدة للمخللات ، واختيار أنواع مختلفة من اللحوم ، والطهي فوق الفحم المشتراة أو المقطوع بيديك ، وكذلك تنويع مذاق الشواء الشعبي مع الصلصات المختلفة. لذا فإن عشاق التوابل والتوابل لن يتشاجروا على سيخ مع أنصار طعم حلو أو حامض. هناك صلصة لذوق الجميع.
الصلصات الحارة
سيقدر عشاق الصلصات الساخنة الوصفة من كاتالونيا الإسبانية الساخنة. للصلصة الكاتالونية سوف تحتاج:
- كوب بصل مفروم
- كوب معجون طماطم
- ¼ أكواب من السكر
- نصف كوب من خل النبيذ الأحمر
- ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- قليل من الملح؛
- قليل من الفلفل الأسود المطحون
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون ؛
- ¼ ملعقة صغيرة من بذور الكرفس.
- ¼ ملعقة صغيرة من الخردل الجاف ؛
- 1 كوب زيت نباتي
- 1 فص ثوم
ضعي جميع المكونات في وعاء الخلاط ما عدا الثوم والزيت والملح والفلفل. مرر الثوم من خلال مكبس وأضفه إلى باقي المنتجات. بسرعة منخفضة ، اخلطي كل شيء في كتلة متجانسة ، وزد السرعة وتدريجيًا ، في تيار رفيع ، أضف الزيت. اضف الملح والفلفل للمذاق. تصب في وعاء بسدادة محكمة. يمكن تخزين هذه الصلصة لمدة تصل إلى أسبوع في مكان بارد ومظلم.
الصلصة مع العسل وخردل ديجون لها طعم معتدل وطعم فرنسي كلاسيكي. كما أنه يحتوي على اللبن الرائب ، وهو منتج ثانوي متبقي من إنتاج الزبدة. يأخذ:
- أكواب من خردل ديجون ؛
- نصف كوب لبن
- 1 كوب قشدة حامضة 20٪ دهن ؛
- ¼ أكواب من العسل السائل.
- 1 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
- 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
تُمزج جميع المكونات في وعاء الخلاط ، وتُمزج لمدة 1-2 دقيقة على سرعة متوسطة. أضف القليل من الثوم ومسحوق البصل إلى الصلصة إذا رغبت في ذلك. يمكن تخزين هذه الصلصة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
الصلصات الطازجة
الصلصات ذات المذاق الطازج والشفاف مناسبة أكثر لكباب الدجاج أو المأكولات البحرية ، لأن لحم الخنزير أو لحم الضأن له مذاق لحمي واضح ، مما يقطع الطعم الرقيق للأعشاب. جرب الصلصة اليونانية التي تنبعث منها رائحة الأعشاب.
إعداد:
- 2 فص ثوم كبير
- 1 ملعقة كبيرة ريحان مقطع
- 1 ملعقة صغيرة من النعناع الأخضر المفروم
- 1 ملعقة كبيرة من أوراق الأوريجانو الخضراء المفرومة
- 1 ليمون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ
- 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
- 1 كوب زيت زيتون
مرر الثوم من خلال عصارة ، اعصر عصير الليمون. ضع جميع المكونات ما عدا الزبدة في الخلاط واخلطها على سرعة منخفضة. أضف الزيت بالتدريج. يجب ألا تكون الصلصة النهائية ناعمة جدًا. يجب أن تكون قطع الأعشاب الصغيرة مرئية فيه.
الصلصة طازجة وسميكة مصنوعة من جبنة الفيتا اليونانية. سوف تحتاج:
- 400 غرام فيتا
- نصف كوب زيت زيتون
- عصير وبرش 2 ليمون.
- 1 فص ثوم
- 1 ملعقة صغيرة أوراق زعتر طازجة.
نضع الجبنة في وعاء الخلاط ، نضيف الثوم الذي يمر عبر العصارة هناك ، نسكب زيت الزيتون وعصير الليمون ، نضع قشر الليمون وأوراق الخضر. امزج بسرعة متوسطة. يتبل بالملح والفلفل، إذا رغب.
