ربما يكون لحم الدجاج أحد أكثر المنتجات الغذائية تنوعًا التي يمكن أن تجدها كل ربة منزل في المنزل. يحتوي الدجاج تقريبًا على جميع البروتينات الأساسية والأحماض الأمينية والفيتامينات الضرورية لعمل الجسم بشكل سليم. من المعروف أن الجزء الأكثر فائدة ومنخفضة السعرات الحرارية (حوالي 113 كيلو كالوري لكل 100 جرام) من جثة الدجاج هو الثدي. أطباق الدجاج هي الأكثر شعبية ولذيذة في بلادنا. هناك عدد كبير من الوصفات التي تستخدم لحم الدجاج. طبق الدجاج الأكثر تنوعًا الذي يتناسب مع جميع الأطباق الجانبية تقريبًا هو مرق الدجاج أو الصلصة.
حول الصلصات
ربما تكون الصلصة أو المرق واحدة من أنجح الملاحظات النهائية للطبق ، لأنها يمكن أن تؤكد على المذاق الغني للطعام المحضر.
لا غنى عن هذه التحفة الطهوية أثناء العيد والعطلة ، وكذلك في الأكل اليومي.
والغرض من أي صلصة هو إثارة ثراء مذاق الطبق وإبراز مزاياه الرئيسية وإخفاء عيوبه إن وجدت.
ليس من قبيل الصدفة أن أسلافنا كانوا لا يزالون قادرين على صنع أنواع مختلفة من المرق من العصير الذي تم إطلاقه أثناء تحضير أطباق اللحوم أو الأسماك الرئيسية.
تدريجيًا تم استبدال كلمة "مرق اللحم" بمفهوم "الصلصة". على الرغم من ذلك ، لا تزال المفاهيم مختلفة. من المقبول أن المرقات لها اتساق أكثر سمكًا ولزوجة.
هناك عدد كبير من الوصفات لعمل المرق. يمكن تحضيرها من العصير والمرق والقشدة الحامضة والطماطم والخضروات الأخرى أثناء الطهي. لتحسين أو تغيير مذاق الصلصة ، عادة ما يتم إضافة مجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل والبصل والثوم. اعتمادًا على جنسية المطبخ ، وعلى الموقع الجغرافي للسكان ، يمكن أن تختلف تفضيلات الذوق في نطاق واسع. لذلك ، على سبيل المثال ، من المعتاد بين شعوب الهند تناول كمية كبيرة من التوابل ، بما في ذلك باعتبارها المكونات الرئيسية للصلصات.
هنا عدد قليل من الصلصات الشهيرة: البشاميل الفرنسي ، التارتار ، البيستو الإيطالي ، التكمالي الجورجي.
مرق قيمة الطاقة
كما هو معتاد ، تحتوي المرق على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية تصل إلى 60 70 سعر حراري. محتوى البروتينات والدهون متساوي تقريبًا - 5-8 جرام ، كربوهيدرات أقل قليلاً - 5 جرام. يمكن اعتبار مرق لحم الخنزير استثناءً ، فهو يحتوي على سعرات حرارية عالية.
لذلك ، يعتبر المرق من المنتجات الغذائية. على الرغم من أن محتوى البروتينات والدهون والكربوهيدرات يمكن أن يختلف حسب تفضيلات المضيفة.
فوائد ومضار المرق
المنفعة
منذ زمن سحيق ، لا يعرف الشخص خصائص طعم المرق فحسب ، بل يعرف أيضًا خصائصه المفيدة.
على سبيل المثال ، يستخدم الطب التقليدي في آسيا الخصائص الإيجابية لصلصة الفلفل الحار. يحتوي على مواد نشطة بيولوجيا تساهم في تطبيع عملية الهضم ولها خصائص مطهرة.
تتجلى فوائد المرق بشكل فردي. ولكن غالبًا ما يحتوي المرق على كمية معينة من المركبات والفيتامينات الطبيعية التي لها تأثير مفيد على جسم الإنسان.
ضرر
وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن المرق يمكن أن يكون له أيضًا تأثير سلبي على الجسم. هذا بسبب الاستخدام المفرط للمرق والصلصات ، بما في ذلك الأنواع الحارة. هناك احتمال حدوث ضرر للجهاز الهضمي ، وقد يحدث أيضًا عدم تحمل فردي لمكون معين من المرق.
في هذا الصدد ، يجب توخي الحذر بشأن اختيار المكونات وطريقة صنع المرق والصلصات في المنزل.
إذا اتبعت جميع قواعد الوصفة ، فستحصل على طعم لا ينسى ويفيد جسمك.
سنخبرك اليوم بمدى سهولة تحضير مرق لذيذ وبسيط من مكونات مختلفة متاحة للمضيفة في كل منزل.
دجاج بالكريمة و صوص مشروم
في مثل هذا الطبق ، يتم اختيار جميع المكونات جيدًا. معًا يخلقون طعمًا خفيفًا وحساسًا وفريدًا لأي مناسبة ، سواء كان ذلك الغداء أو العشاء.
يتم أخذ أي فطر للطبخ. فارق بسيط مهم - من الأفضل تناول كريم عالي الجودة ، وفي هذه الحالة سيتحول المرق إلى أن يكون طريًا وغنيًا.
للطبخ ستحتاج: فيليه دجاج - حوالي 300 جرام ، 100 جرام من الفطر أو فطر آخر ، بصلة واحدة ، 250 مل من الكريمة ، 50 جرامًا من الزبدة للقلي ، ملعقة كبيرة من الدقيق والملح والتوابل حسب الرغبة.
بعد تحضير جميع المنتجات ، يمكنك البدء في تحضير الطبق.
يتم أخذ أي فيليه - سواء من الثدي أو من الساقين ، الشيء الرئيسي هو إزالة الجلد.
بينما تذوب الزبدة في قدر ذات جدران سميكة أو في مرجل ، تقطع الشرائح إلى شرائح متوسطة. يُقلى فيليه لمدة 10 دقائق مع التحريك حتى يُقلى اللحم بالتساوي.
يقطع الفطر ناعماً ويضاف إلى الدجاج. نقطع البصل إلى أرباع هناك. يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، ثم يُضاف الدقيق ، ويُخلط المكونات جيدًا.
والمرحلة النهائية - إضافة التوابل - الملح والفلفل حسب الرغبة ، صب الكريمة. في هذه الحالة ، لوحظ شرط واحد: لم نعد نطبخ مرق اللحم في المستقبل ، لكننا نسخنه لمدة 5-7 دقائق.
الطبق جاهز!
يمكن تقديم المرق الخفيف والعطري والمثير للاهتمام مع العديد من الأطباق الجانبية ، مثل الأرز أو البطاطس المهروسة.
دجاج بصلصة كريمة
أفضل طريقة لطهي الدجاج هي تقطيعه إلى قطع صغيرة مثل الجولاش.
بالإضافة إلى الطهي في المقلاة ، يتم أيضًا تنفيذ هذه الوصفة بنجاح في الفرن.
يتناغم هذا الطبق تمامًا مع العصيدة الكلاسيكية وأنواع مختلفة من البطاطس والمعكرونة والأطباق الجانبية الأخرى.
المكونات المطلوبة: ملعقتان كبيرتان من الدقيق ، حوالي 0.5 كجم من فيليه الدجاج ، كوب كريمة ، بصلة واحدة ، زيت نباتي للقلي ، زبدة ، بهارات وبهارات للدواجن ، ملح ، أعشاب.
يُغسل اللحم ويُجفف بالمنديل ويُقطع إلى مكعبات كما هو الحال بالنسبة للجولاش ويُرش بالفلفل والملح والتوابل. يفرم البصل ناعماً ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُزال البصل ويُقلى لحم الدجاج في مقلاة بنفس الزيت. بعد ذلك ، تحتاج إلى إطفاء النار ، وإعادة البصل إلى المقلاة ، وإضافة الدقيق ، والخلط ، وسكب الكريمة. يقلب جيدًا حتى لا تكون هناك كتل ، ويُغلى المزيج. اخفض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق. في النهاية ، يرفع عن النار ويضاف الزبدة والأعشاب.
الطبق جاهز! الوصفة سهلة التحضير للغاية ، والأهم من ذلك أنها ذات مذاق ممتع ورائع. إلى جانب الأطباق الجانبية المفضلة لديك ، يمكن لطريقة تقديم المرق هذه أن تحول الوجبة المنزلية العادية إلى وجبة حقيقية.
باستا الدجاج مع صوص الكريمة
تستغرق معظم الأطباق وقتًا طويلاً في التحضير. وصفة المعكرونة الإيطالية هي واحدة من أسرع الوصفات. المعكرونة عبارة عن قطع بسيطة من العجين ، والصلصة هي العامل الحاسم في مذاقها.
إذا قمت بتطبيق الاجتهاد والخيال ، فستتضح أن المعكرونة في الصلصة لا تضاهى. لا يهم أي نوع من المعكرونة: سواء كانت فافال أو بيني ، أو كنت تطبخ معكرونة عادية ، سيكون الأمر يستحق.
يستغرق تحضير وجبتين حوالي ساعة.
المكونات المطلوبة: عبوة مكرونة (250 جرام) ، أربع أفخاذ دجاج ، بصل واحد ، 50 مل كريمة و 50 جرام زبدة ، بقدونس وبعض جبن البارميزان المبشور والملح والتوابل حسب الرغبة.
تحضير الدجاج - اغسله وقشره ثم أخرجه من العظم وقطّع إلى قطع. إليك حيلة صغيرة: يعمل هذا الطبق بشكل أفضل مع المعكرونة الطويلة والواسعة ، خاصةً مع بيضة واحدة ، حيث سيحتوي جيدًا على قوام الصلصة السميكة.
سخني الزبدة في مقلاة وقطعي البصل إلى شرائح واقليها. أضف اللحم المحضر هناك والفلفل والملح. يرش قليلا بجوزة الطيب. بعد القلي لمدة 10 دقائق ، أضيفي الدقيق واخلطي جيدًا.بعد ذلك ، يُسكب الكريم في درجة حرارة الغرفة في أجزاء صغيرة حتى يتماسك القشدة الحامضة. تُغطى المقلاة بغطاء وتُطهى لمدة 3-4 دقائق أخرى.
تُسلق المعكرونة وفقًا للتعليمات المدونة على العبوة ، وتُطوى مرة أخرى في مصفاة وتُمزج مع الصلصة.
في النهاية ، يُرش بجبن البارميزان المبشور والأعشاب المفرومة. يمكن تقديم الطبق على الطاولة.
من الأفضل استخدام هذه المعكرونة ساخنة ، حيث يمكن أن تلتصق الصلصة والجبن ببعضهما عندما يبردان.
وصفة الطبخ خطوة بخطوة هذه ستفاجئك ببساطتها وطعمها الكريمي الكلاسيكي. يمكن أن يكون إما وجبة فطور خفيفة أو عشاء جيد.
