يوجد في علم النبات أكثر من 20 نوعًا من الكرفس البري والمزروع. الأكثر شيوعًا هي 3 أنواع من الكرفس العطري: الجذر والسويقات والأوراق. كل منهم ، على الرغم من أن لديهم خصائص متشابهة ، تختلف عن بعضها البعض في المظهر.
تعليمات
الخطوة 1
الكرفس نبات فريد حقًا. يمكنك أن تأكل هذه الخضار تمامًا ، والتي تسمى "من القمم إلى الجذور". تستخدم جذور الكرفس والسيقان والأوراق والبذور في الطبخ. الكرفس مخزن للفيتامينات والعناصر الدقيقة القيمة. حازت هذه الخضار على حب خاص بين أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في جذر الكرفس 34 سعرة حرارية فقط ، ومحتوى السعرات الحرارية في الكرفس أقل - 13 سعرة حرارية. لكل 100 جرام هذا أحد المنتجات التي تحتوي على ما يسمى "المحتوى السلبي من السعرات الحرارية": ينفق الجسم طاقة على هضم الكرفس أكثر مما ينفقه من استخدامه.
الخطوة 2
الكرفس الجذري هو درنة بنية. في المظهر ، يشبه اللفت أو البنجر المشوه. قبل الطهي ، يجب شطف الجذر جيدًا وتقشيره. في الطبخ ، يستخدم جذر الكرفس بشكل أساسي أثناء تحضير الدورات الأولى. يضاف إلى مرق السمك أو اللحم لإضفاء نكهة خاصة على هذه الأطباق ولإضفاء لمسة نضارة على مذاقها.
يمكن استخدام الجذر الخام في سلطات الفيتامينات ، ولكن بكميات صغيرة. الكرفس له طعم خاص مميز يمكن أن يتغلب على المكونات الأخرى. طبق لذيذ جدا - هريس الكرفس. تُعجن درنات الكرفس ، المغلية حتى تصبح طرية ، بخلاط أو سحق ، مع إضافة الحليب أو الكريمة تدريجياً. والنتيجة هي طبق مشابه للبطاطس المهروسة التقليدية ، ولكنه أكثر نعومة ونكهة ونكهة صحية.
الخطوه 3
يزرع الكرفس المطارد لسيقانه المقرمشة. يمكن أن يصل طول السيقان إلى 70 سم ، وسيقان الكرفس خضراء. كلما كان ظل السيقان أفتح ، كان الكرفس أصغر. يمكن أن تظهر بعض براعم الكرفس صلبة وليفية بسبب الأوردة القاسية على سطح الساق. هذه الأوردة لا تؤثر على النفع والذوق بأي شكل من الأشكال. قبل تحضير الطعام ، قم بإزالته بسكين حاد أو مقشرة خضروات. في براعم الكرفس الصغيرة جدًا ، لا يتم الشعور بالألياف تقريبًا ، لذلك لا يمكن تقشيرها.
الخطوة 4
تعتبر سيقان الكرفس الطازجة قاعدة رائعة لسلطات الحمية. يسير الكرفس جيدًا مع أي خضروات. الطماطم والخيار والفلفل الحلو والملفوف الصيني وأنواع السلطة الورقية: من خلال الجمع بين هذه المكونات ، يمكنك الحصول على العديد من الوصفات لسلطات لذيذة وصحية. من الأفضل استخدام عصير الليمون والزيت النباتي كصلصة. أضف الكرفس إلى الحساء والأطباق الرئيسية. سوف يدهشك البرش المعتاد بطعم جديد طازج ، إذا أضفت إليه سيقان الكرفس المفرومة جيدًا مع الطماطم والبنجر.
الخطوة الخامسة
يشبه الكرفس أوراق البقدونس في المظهر ، ولكن له رائحة نفاذة مميزة. يستخدم هذا النوع من الكرفس كعشب وكذلك الشبت والكزبرة والريحان. يُمنح الكرفس لرائحته الأصلية ومحتواه العالي من الفيتامينات.
