موطنه الأصلي جنوب شرق آسيا ، أصبح الزنجبيل مشهورًا في روسيا في السنوات الأخيرة. يستخدم على نطاق واسع في الطهي ، سواء كان طازجًا أو مخللًا أو كتوابل. ومع ذلك ، يجب أن يكون المتجر حذرًا ويعرف أي نوع من الزنجبيل يختار.
تعليمات
الخطوة 1
الزنجبيل هو جنس من النباتات العشبية المعمرة التي تضم مائة وأربعين نوعًا. في المظهر ، يشبه النبات قصبة ذات سيقان طويلة وأوراق رفيعة. زهور الزنجبيل كبيرة ، برتقالية أو برتقالية أرجوانية ، تشبه قزحية العين.
الخطوة 2
في السوبر ماركت ، يمكنك شراء جذمور الزنجبيل الخفيف ، والذي يتم تناوله غالبًا في روسيا. حاول اختيار جذر جديد. يجب أن يكون لونًا بيجًا ذهبيًا أو رماديًا لطيفًا. سطح جذر الزنجبيل الطازج ناعم الملمس ، بدون بقع داكنة ونمو قاسي. يجب أن تنبعث رائحة مميزة وممتعة من الزنجبيل ، لأن الجذر الطازج يحتوي على كمية كبيرة من الزيوت الأساسية. الزنجبيل لا يدوم طويلا لذا كن حذرا. يصبح لب الزنجبيل القديم صلبًا وليفيًا ، ومن الصعب للغاية تقشير هذا الزنجبيل. إذا كانت رائحة الجذر عفنة أو بها بقع داكنة أو عفن ، فيجب التخلص منها.
الخطوه 3
في بعض الأحيان يمكنك العثور على الزنجبيل الأسود في المتجر. هذا هو نفس الجذمور المعتاد ، لكنه مر بمعالجة مختلفة - تم غسله وحرقه بالماء المغلي فقط. طعم ورائحة الزنجبيل الأسود أكثر حدة وقوة. الجذر الطازج له صبغة رمادية ، إنه ثقيل وناعم ، بدون بقع وشقوق وعقدة.
الخطوة 4
كما يباع الزنجبيل في شكل مسحوق. عند شراء مثل هذا التوابل ، يجب الانتباه إلى تاريخ التصنيع وفترة الصلاحية ، والتي يجب الإشارة إليها على العبوة. الزنجبيل المطحون عبارة عن مسحوق أصفر مائل للرمادي برائحة لطيفة. عادةً ما يكون الزنجبيل المجفف جيدًا لمدة ثلاثة إلى أربعة أشهر. إذا تغير لون التوابل أو رائحتها ، فلا ينصح باستخدامها.
الخطوة الخامسة
الزنجبيل المخلل هو أيضًا علاج شائع ، خاصةً لدى الهواة اليابانيين. يجب أن تكون الشرائح الطازجة زهرية اللون. إذا أصبح المحلول الملحي في المرطبان غائمًا وتغير لون العلاج نفسه ، فمن الأفضل التخلص من المنتج الفاسد.
