الهليون هو نبات معمر تم استخدامه لأغراض تذوق الطعام والطبية منذ قبل الميلاد. اليوم ، هذه الخضار الحلوى تحظى بشعبية كبيرة ، خاصة بين الذواقة. يشتهر الهليون بخصائصه الغذائية وطعمه ورائحته الفريدة ومظهره الأصلي.
تعليمات
الخطوة 1
يوجد اليوم ما يقرب من 200 نوع من الهليون على الأرض ، أو كما يسمى هذا النبات الهليون. بعضها أعشاب ، مثل الهليون الطبي ، في حين أن البعض الآخر عبارة عن شجيرات ذات جذور قوية وسيقان سمين مطحونة.
الخطوة 2
الهليون الطبي هو أكثر أنواع هذا النبات شيوعًا في أوروبا. يتم استخدامه للأغراض الطبية ، يؤكل أو يزرع ببساطة كنبات للزينة. لها سيقان أرضية ، تجلس فروعها بأوراق على شكل إبرة مجمعة في عناقيد. توجد أزهار الهليون في محاور الأوراق وعادة ما تكون بيضاء. الثمار عبارة عن توت أحمر ذو شكل دائري وصغير الحجم.
الخطوه 3
لأغراض تذوق الطعام ، يتم استخدام سيقان الهليون البيضاء أو الخضراء فقط. تختلف عن بعضها البعض ليس فقط في الظل ، ولكن أيضًا في الذوق والرائحة. في أغلب الأحيان ، يتم تقديم الهليون الأخضر على المائدة ، والذي يتمتع بطعم لطيف وبأسعار معقولة للجميع تقريبًا. ينبع الهليون الأخضر ناعم ، وعند نهاياته يمكنك أن ترى متقشرًا وناعمًا في الأوراق المعدلة الهيكلية. وهي نهايات الجذع التي تتميز بعصارة خاصة وحنان تستخدم في الطعام.
الخطوة 4
يشتهر الهليون الأبيض بنكهته الأكثر رقة ، ولكن بسبب فترة النمو القصيرة والحصاد الأكثر شاقة ، فإن تكلفته أعلى بكثير. يرجع لون هذا الهليون إلى حقيقة أنه ينمو تحت الأرض. لنفس السبب ، لا توجد أوراق سمين مميزة للهليون الأخضر في نهايات السيقان. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لنموه تحت الأرض ، يفتقر الهليون الأبيض إلى بعض الفيتامينات التي ينتجها ضوء الشمس. هذا هو السبب في أنها تعتبر أقل فائدة من اللون الأخضر.
الخطوة الخامسة
ويؤكل أيضا نوع نادر آخر من الهليون وهو الأرجواني. صحيح أن هذا النبات له مثل هذا الظل المثير للاهتمام فقط من الخارج - داخل الجذع يحتفظ بالخضار العصير. وشكله لا يختلف عمليا عن نظيره الأخضر. عندما ينضج ، يتحول هذا الهليون إلى اللون الأخضر. هذا التنوع له نكهة خاصة مع مرارة طفيفة ، لذلك يتطلب طهيًا أكثر دقة وبعض المكونات الإضافية.
الخطوة 6
من أجل الحفاظ على المظهر الفريد للهليون وطعمه الفريد وكمية كبيرة من العناصر الغذائية التي يحتوي عليها ، فليس من المعتاد إخضاعه للمعالجة الحرارية لفترات طويلة. كقاعدة عامة ، يكفي إبقاء سيقان هذا النبات في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ، ويجب وضعها في قدر بحيث لا تكون الأطراف الرقيقة في الماء ، بل تخرج منه لتليينه. تحت تأثير البخار. بعد الطهي ، يوصى بغمرها في ماء مثلج لمدة ثانية. يُعتقد أن الهليون المطبوخ بشكل صحيح يجب أن ينضج قليلاً عند العض.
