الخل البلسمي له طعم غني وحلو قليلاً. يمكن استخدامه كعنصر في تتبيلات السلطة ، في المخللات والصلصات. يمكن أن يضيف الخل البلسمي لمسة من الرقي حتى إلى طبق بسيط.
صدور البط بالخل البلسمي والعسل
سوف تحتاج:
- ثدي بطة ؛
- 6 رؤوس من الكراث.
- زيت الزيتون؛
- 100 مل من الخل البلسمي.
- 1 ملعقة كبيرة. عسل؛
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا.
إذا وجدت أن لحم البط دهني جدًا ، فاستخدم صدر الديك الرومي في هذه الوصفة.
يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. اقليها في مقلاة مسخنة بالزيت لمدة 3-5 دقائق.
اغسل ثدي البط ، واحفظ الجلد عليها ، وقم بإزالة الدهون من الجانبين ، ولكن اتركه في الأعلى. نقطع الصدور إلى قطع كبيرة وتتبل بالملح والفلفل. ضعي الصدور ، بحيث يكون الجلد متجهًا لأسفل ، في مقلاة مسخنة مسبقًا ، واطهيه لمدة 10 دقائق. ثم تخلصي من الدهون الزائدة ، وقلبي الصدور واطهي على الجانب الآخر لمدة 5 دقائق.
يُسكب الخل البلسمي ، وبعد 5 دقائق ، يُضاف العسل ، ويُوزّع بالتساوي على المقلاة ، ثم يُضاف البصل المقلي بالفعل. يُمزج كل شيء جيدًا ويُترك على نار خفيفة على نار متوسطة حتى يصبح طريًا. إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا ، أضف القليل من الماء إليها. قدمي البط مع المعكرونة أو البطاطس المسلوقة وسلطة خضراء مع زيت الزيتون والخل البلسمي.
دجاج بالخل البلسمي والبهارات
سوف تحتاج:
- 600 غ فيليه دجاج ؛
- 2 طماطم
- 2 بصل
- 1 باذنجان
- 120 غرام زيتون معلب ؛
- 1 كوسة صغيرة ؛
- 100 مل من زيت الزيتون ؛
- 1 ليمون
- 300 مل من الخل البلسمي.
- 1 ملعقة كبيرة. بذور الكزبرة؛
- 1 ملعقة كبيرة. حبوب الشبت؛
- 4 أزهار قرنفل.
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا.
يمكنك تغيير تركيبة الخضار حسب رغبتك ، على سبيل المثال ، إضافة الفلفل الحلو أو القرنبيط.
اغسل الخضار وقشر البصل والكوسا وإزالة النوى من الزيتون. نقطع الطماطم إلى مكعبات والبصل إلى أنصاف حلقات والكوسا والباذنجان إلى شرائح رفيعة. اعصري عصير الليمون. نقطع الدجاج إلى شرائح ، نسكبها بمزيج من عصير الليمون و 50 مل من زيت الزيتون والملح والفلفل. اترك اللحم لمدة نصف ساعة.
بعد ذلك ، يُسكب الخل البلسمي في مقلاة عميقة ، ويُضاف إليه الكزبرة وبذور الشبت والقرنفل. سخنيها على درجة حرارة متوسطة لتقليل الحجم وكراميل الخل. لعمل الصلصة ، صفيها لفصل البذور.
في مقلاة منفصلة ، اقلي البصل في زيت الزيتون المتبقي ، ثم الكوسة والباذنجان لمدة 5-7 دقائق. تُسكب الطماطم هناك ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، يُضاف الملح والفلفل. في نهاية الطهي ، أضيفي الزيتون إلى باقي الخضار. توضع الخضار جانباً وتُقلى الدجاج في مقلاة مع إضافة نصف الخل البلسمي في النهاية.
قدمي الدجاج على وسادة خضروات ، وضعي باقي الخل البلسمي على المائدة في وعاء مرق منفصل. يمكن استخدامه ليس فقط كمرافق للدجاج ، ولكن أيضًا كصلصة للسلطة.
