السلمون الوردي هو اسم روسي حصري لهذه السمكة المفيدة. في باقي أنحاء العالم ، يشار إليه عادة باسم السلمون الوردي. لذلك ، إذا كانت لديك وصفة عائلية لتتبيل السلمون ، فهي مناسبة تمامًا للسلمون الوردي. إذا لم تكن قد تتبعت هذه السمكة الدهنية ولكن الصحية من قبل ، فحاول القيام بذلك على الطريقة اليابانية أو الأوروبية مع الشيري أو النبيذ الأحمر.
انه ضروري
-
- مخلل السلمون الوردي على الطريقة اليابانية
- 200 جرام من فيليه السلمون الوردي
- 2 ملاعق كبيرة بصل أخضر مفروم
- 2 ملاعق طعام ميرين
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- 1 1/2 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم
- 2 ملاعق كبيرة خل أرز
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة معجون طحينة
- سمك السلمون الوردي المخلل في صلصة الخردل
- نقيع
- 750 جرام من فيليه السلمون الوردي على الجلد
- 2 ملاعق كبيرة شيري
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أبيض مطحون
- 1/8 كوب ملح بحر
- 1/8 كوب سكر
- صلصة
- 1/8 كوب خردل ديجون
- 1 ملعقة صغيرة خردل جاف
- 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
- 1/8 كوب زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1/8 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة كريمة ثقيلة (22٪ أو أكثر)
- مخلل السلمون الوردي في النبيذ الاحمر
- 500 جرام من فيليه السلمون الوردي
- 250 مل من النبيذ الأحمر
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 كراث مقطع
- 1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم طازج و زعتر
- 5 حبات فلفل أسود
- 3 براعم قرنفل
- 1 ورقة غار
- نصف ملعقة صغيرة ملح
تعليمات
الخطوة 1
سمك السلمون الوردي المخلل على الطريقة اليابانية ضع صلصة الصويا والميرين وخل الأرز والبصل الأخضر والثوم والزنجبيل في وعاء زجاجي أو معدني. خفقت كل شيء برفق. أضف ملعقة صغيرة من معجون الطحينة والسمسم. قلب التتبيلة مرة أخرى. يجب أن يكون موحدًا ، خذ كيسًا مضغوطًا وضع فيه شرائح السلمون الوردي. صب ماء مالح. قم بإزالة كل الهواء من الكيس جيدًا. أغلقه. رج الكيس ذهابًا وإيابًا حتى يغلف التتبيل قطعة السمكة بأكملها. انقع السمك في الثلاجة لمدة نصف ساعة إلى ساعة. من الأفضل شواء مثل هذا السلمون الوردي قبل الاستخدام. يمكنك أن تأكله مخللًا فقط إذا كنت متأكدًا تمامًا من نضارته.
الخطوة 2
سمك السلمون الوردي المخلل في صلصة الخردل: يُمزج الملح والسكر والشيري والفلفل ويُفرك فيليه السلمون الوردي على جانب اللحم بهذا الخليط. ضع القطع فوق بعضها البعض مع مواجهة الجلد للخارج. لفها بورق ورقائق وضعها على صينية خبز. ضع حمولة على السمكة. انقع السمك في الثلاجة لمدة 2-3 أيام. اقلب السلمون الوردي مرتين في اليوم. عندما يصبح السمك جاهزًا ، قم بإزالة التتبيلة وإزالة الجلد من السلمون الوردي وقطعه إلى شرائح. اخلطي جميع مكونات الصلصة في الخلاط. يمكنك إضافة بعض الشبت المفروم الطازج. قدمي السمك مع الصلصة.
الخطوه 3
السلمون الوردي المخلل في النبيذ الأحمر يعتبر النبيذ الأحمر جيدًا لتخليل الأسماك كما هو الحال بالنسبة للحوم. يمكن تحضير هذا التتبيلة مسبقًا وتخزينه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع. نأخذ قدرًا ونصب فيه الخمر ونضع فيه البصل والثوم والبهارات. ضع القدر على نار متوسطة ، انتظر حتى يغلي النبيذ ولكن لا يغلي ، ثم ارفعه عن النار. اشطف وجفف الشرائح. ضعه في طبق زجاجي عميق. طبق الخبز الزجاجي مثالي. اسكب التتبيلة على السمك. غطيها بغلاف بلاستيكي ، ضعيها في الثلاجة وضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة إلى 24 ساعة. طهي السلمون الوردي المخلل حسب تفضيلاتك
