سمك السلمون الوردي مثالي لتخليلها. هذه طريقة سهلة لعمل سمك لذيذ يمكن تقديمه على شرائح من الخبز الطازج مع مجموعة متنوعة من الصلصات ، يضاف إلى المعكرونة وبعض السلطات والبيض المخفوق.
الوصفة الأساسية للسلمون الوردي المملح
غالبًا ما يُملح السلمون الوردي بمضافات مختلفة مثل المشروبات الروحية والأعشاب وقشر الحمضيات ، لكن الحد الأدنى من المكونات يكفي لطهي السمك المملح البسيط سوف تحتاج:
- 2 فيليه من سمك السلمون الوردي الطازج ، مع الجلد ولكن بدون عظام ؛
- نصف كوب سكر القصب البني.
- 3 ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون.
في وعاء صغير ، يُمزج الملح والفلفل المطحون والسكر. تأكد من خلط جميع المكونات جيدًا. تأكد من عدم وجود عظام متبقية في شرائح السلمون الوردي. إذا كان هناك أي منها ، قم بإزالتها بالملقط. اشطف الشرائح تحت الماء الجاري البارد واتركها حتى تجف جيدًا باستخدام منشفة مطبخ ورقية سميكة. قم بتغطية سطح العمل بغشاء بلاستيكي وقم بتبطين جانب جلد السمك لأسفل. افركي خليط التوابل في الفيليه جيدًا ، دون أن تنسى الجوانب. اطوي شرائح اللحم معًا ولفها بالبلاستيك. لا تلفه بإحكام شديد وإلا ستختنق السمكة. ضعي لفائف الفيليه على طبق وضعيها في الثلاجة. يمكنك سحق السمك بالوزن. سيساعد ذلك على التخلص من الملح بشكل أسرع قليلاً.
إذا كنت تريد أن يكون لحم السلمون الوردي كثيفًا وسهل التقطيع ، فغيّر الفيلم كل يوم ، وقم بتصريف العصير الزائد.
ملح السمك لمدة 5 إلى 7 أيام. ثم اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري البارد ثم قطعتها إلى شرائح بسكين حاد وواسع. السلمون الوردي جاهز.
السلمون الوردي "الحمضيات"
سمك السلمون الوردي المملح بعصير الحمضيات والقليل من الفودكا سيكون لذيذًا وغير عادي. سوف تحتاج:
- 1 فيليه من سمك السلمون الوردي على الجلد.
- نصف كوب من الملح الخشن.
- 3 ملاعق كبيرة من السكر
- نصف كوب من الشبت الأخضر المفروم ؛
- نصف كوب من الفودكا الليمون ؛
- ملعقتان كبيرتان من قشر الليمون المبشور ؛
- ملعقتان كبيرتان من قشر الليمون المبشور ؛
- ملعقتان كبيرتان من قشر البرتقال المبشور.
لا تحتاج إلى استخدام كل الأنواع الثلاثة من الحماس ، يمكنك قصر نفسك على نوع واحد ، ولكن مع "مجموعة كاملة" ، سيكون الطعم أصليًا وأكثر ثراءً.
اشطف شرائح السلمون الوردية تحت الماء الجاري واتركها حتى تجف وافحص العظام. ضع الشرائح ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل ، على قطعة من غلاف بلاستيكي. في وعاء صغير ، يُمزج الملح والسكر والشبت وقشر الحمضيات. يُسكب الفودكا ويُمزج جيداً. ضعي الخليط على لحم السمك ، وافركي قليلاً. غلفي السمك في غلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة. يجب أن يستمر تمليح السلمون الوردي لمدة يومين على الأقل. اشطف السمك النهائي تحت الماء الجاري. سيكون مثل هذا السلمون الوردي لذيذًا جدًا إذا تم تقديمه مع صلصة القشدة الحامضة والفجل وعصير الليمون المخفوق بالكريمة الثقيلة.
