ينتمي سمك السلمون الوردي إلى الأسماك القيمة لعائلة السلمون وله لحم لذيذ ولذيذ للغاية. يمكن غلي هذه السمكة وقليها ومطبخها وملحها. واحدة من أكثر طرق تحضير السلمون الوردي شيوعًا هي التمليح على شكل قطع في محلول ملحي أو جاف.
من سمك السلمون الوردي المملح قليلًا ، يمكنك صنع شطائر لذيذة أو سلطات أو مجرد تناول الأعشاب. في البداية ، من الضروري تحضير السلمون الوردي بشكل صحيح للتمليح. للقيام بذلك ، اشطف السمكة تحت الماء الجاري ، وأزل الرأس والزعانف ، وأزل القشور ، ثم أزل العظام والحافة. يمكنك أيضًا إزالة الجلد من الأسماك.
إذا كنت تريد أن تجعل الأمر أسهل على نفسك ، فقم بتقطيع سمك السلمون الوردي المجمد قليلاً.
قطع فيليه السلمون الوردي إلى أجزاء ، ثم شطفها جيدًا.
سلمون السلمون في قطع جافة
يعد التمليح الجاف من أسهل وأسرع طرق مخلل السلمون الوردي في المنزل. سوف تحتاج:
- 1 كغم من سمك السلمون الوردي ؛
- 100 غرام من الملح
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
- 5-6 ش. ل. زيت عباد الشمس.
للتمليح ، من الأفضل استخدام مينا أو وعاء زجاجي ، يجب أن تصب زيت عباد الشمس في قاعه.
يُمزج السكر والملح مع التحريك. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة أي توابل سمك تريدها. صر قطع السلمون الوردي مع الخليط الناتج. ضعي السمك برفق في الحاوية المحضرة ، صب زيت عباد الشمس في الأعلى.
غطي الوعاء بالسمك بغطاء واتركيه لمدة 2-3 ساعات ، ثم انقليه إلى الثلاجة لمدة يوم. بعد الوقت المحدد ، يصبح السلمون الوردي المملح في قطع في المنزل جاهزًا تمامًا.
سمك السلمون في قطع محلول ملحي
سوف تحتاج:
- 1 كجم من سمك السلمون الوردي ؛
- 100 غرام من الملح
- 50 غرام من السكر
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل (9٪).
يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف الملح والخل ، ثم يُغلى. برد المحلول الناتج إلى درجة حرارة الغرفة واملأه بسمك السلمون الوردي. نقع السمك في محلول ملحي لمدة 1-2 ساعة ، ثم أرسله إلى الثلاجة لمدة يومين.
بعد الوقت المحدد ، صفي المحلول الملحي ، ضعي السلمون الوردي على الأطباق ، وزينيه بالشبت والبصل الأخضر والسلطة ، ورشي القليل من زيت الزيتون. سمك السلمون المملح على شكل قطع جاهز ويمكن تقديمه.
