المسقعة نوع من طاجن اللحم اخترع في اليونان. تقليديا ، يتم تحضير طبق النفخ باللحم المفروم العصير - لحم الضأن أو اللحم البقري والطماطم الحلوة والخضروات ، متبلة جيدًا بالتوابل. الباذنجان أمر لا بد منه في المسقعة اليونانية. يمكن أن تكون بقية الخضار أي شيء - البطاطس والبصل والكوسا وحتى البازلاء الخضراء أو الملفوف الأبيض.
انه ضروري
- - الباذنجان - 2 قطعة ؛
- - زيت زيتون - 100 مل ؛
- - بطاطس - 100 جم ؛
- - الكراث - 2 قطعة ؛
- - فلفل بلغاري - 2 قطعة ؛
- - لحم بقري مفروم - 300 جم ؛
- - طماطم طازجة - 4 قطع ؛
- - بقدونس - حفنة واحدة ؛
- - جبن ماعز (صلب) - 300 جم ؛
- - ملح للتذوق.
- للطبقة الكريمية:
- - حليب - 300 مل ؛
- - جوزة الطيب - 3 جم ؛
- - زبدة - 30 جم ؛
- - دقيق القمح (الدرجة الممتازة) - 1 ، 5 ملاعق كبيرة ؛
- - بيض دجاج - 2 قطعة ؛
- - ملح للتذوق.
تعليمات
الخطوة 1
نقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة ويرش زيت الزيتون. يرش بالملح ويترك لمدة 20 دقيقة للتخلص من الرطوبة الزائدة والمرارة. اسلقي البطاطس ، قشريها وضعيها في نفس الدوائر تمامًا مثل الباذنجان.
الخطوة 2
طبخ صوص مسقعة دسم. في قدر ، سخني الحليب مع قليل من جوزة الطيب. نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف الدقيق. حرك حتى يصبح ناعما. يُضاف المزيج إلى الحليب الدافئ ويُحرّك حتى يصبح كثيفًا ويُرفع عن النار. يترك ليبرد قليلاً ويضاف 2 من صفار الدجاج.
الخطوه 3
يُسخّن الكراث في زيت الزيتون ويُضاف اللحم المفروم ويُحرّك. عندما يتبخر عصير اللحم ، أضف الملح حسب الرغبة وأزل اللحم المفروم من الموقد.
اقلي الفليفلة في مقلاة أخرى. بالنسبة للطماطم الطازجة ، قم بإزالة الساق وقطع الطماطم إلى شرائح. أضف الطماطم المفرومة إلى الفليفلة الحلوة. يقلى ، يرفع عن النار ويضاف البقدونس المفروم ناعماً. ملح حسب الذوق والتقليب.
نشف الباذنجان بالمناشف الورقية لإزالة الرطوبة الزائدة. تقلى في الزيت النباتي على كلا الجانبين.
الخطوة 4
نشكل مسقعة. ضعي البطاطس في الطبقة الأولى في القالب ورشيها بالجبن المبشور. ثم نضع الباذنجان والجبن مرة أخرى. نضع اللحم المفروم والخضروات المقلية في الأعلى. الطبقة الأخيرة هي البطاطس. يُسكب الطبق بالكامل بالتساوي مع الصلصة الكريمية ويُرش بسخاء بالجبن.
نرسل المسقعة لتخبز في فرن محمى على مائتي درجة ونخبز حتى تظهر قشرة ذهبية.
