المسقعة طبق باذنجان تقليدي في البلقان والشرق الأوسط. لقد جربت مسقعة في المطبخ المولدوفي والبلغاري واليوناني. كانت المسقعة اليونانية التي بدت لي الأكثر غرابة ولذيذة.
انه ضروري
- - 500 جرام من لحم البقر ،
- - 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم ،
- - 2 باذنجان ،
- - 200 جرام من الجبن الصلب ،
- - 1 بصلة ،
- - 2 فص ثوم ،
- - 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
- - 400 جرام من الكريمة ،
- - ملعقتان كبيرتان طحين ،
- - زيت نباتي للقلي ،
- - ملح ، فلفل أسود مطحون حسب الرغبة ،
- - بقدونس وشبت للزينة.
تعليمات
الخطوة 1
يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى في الزيت النباتي حتى يصبح شفافا. يُضاف الثوم المفروم ناعماً إلى البصل المقلي ويُقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى.
الخطوة 2
يُشطف اللحم جيداً ويمرره عبر مفرمة اللحم عدة مرات ويضاف إلى البصل بالثوم. اضف الملح والفلفل للمذاق. يُذوّب معجون الطماطم في ملعقتين كبيرتين من الماء المغلي ويُسكب فوق اللحم. اخلط جيدا.
الخطوه 3
اشطف الباذنجان وقطّع إلى شرائح. لإزالة المرارة ، صب الماء المغلي فوق الباذنجان والملح جيدًا واتركه لمدة 30 دقيقة ، اشطف الباذنجان جيدًا واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية.
الخطوة 4
قشر البطاطس وقطّعها إلى شرائح واطهيها في ماء مملح حتى تنضج نصفًا.
الخطوة الخامسة
يقلى الدقيق في مقلاة ويخلط مع الكريمة والملح ويغلي.
الخطوة 6
سخني الفرن إلى 180 درجة. في طبق للخبز ، ضعي طبقات من اللحم المفروم والباذنجان والبطاطس والدقيق وصلصة الكريمة. ابشري الجبنة على مبشرة خشنة ورشيها فوق الطبق.
الخطوة 7
تُخبز في الفرن لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُفرم البقدونس جيدًا ويُشبت ويُزين الطبق النهائي. يقدم ساخنا.
