Icebein هو الطعام التقليدي للفلاحين الألمان ، ويقدم اليوم في كل من المطاعم الفاخرة وخيام البيرة العادية ، على سبيل المثال ، في مهرجان أكتوبر الشهير في ميونيخ. بعد العودة من رحلة إلى ألمانيا ، يرغب الكثير من الناس في محاولة طهي هذا الطبق بأنفسهم. وهذا ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. ما عليك سوى اختيار اللحم المناسب - لحم الخنزير الطازج الذي يحتوي على نسبة كافية من الدهون.
انه ضروري
- - 1 كغم من البطاطس
- - 1 مفصل لحم الخنزير - جليد ؛
- - الملح والفلفل الأسود والأحمر.
- - 1 فص ثوم
- - تفاحة واحدة
- - 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
- - بصلة واحدة
- - 1 شوكة من الملفوف الأحمر.
- - خل النبيذ الاحمر.
تعليمات
الخطوة 1
خذ ساقًا بحجم يناسب شهية أكلة المستقبل اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري البارد ، واتركها حتى تجف باستخدام مناشف ورقية. قم بقص الجلد في اتجاه عرضي لإنشاء ماسات أنيقة تذكرنا بالنمط البافاري التقليدي الموجود على مفارش المائدة وأدوات المطبخ. افركي كيس الثلج من جميع الجوانب بالملح والفلفل. قم بتدليك الساق حتى تتغلغل البهارات في الجلد في اللحم ، اتركها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
الخطوة 2
املأ قدرًا نصفه بالماء ، واغلي ، واغمس الساق في الماء المغلي. اطهيه على نار متوسطة مع إغلاق الغطاء لمدة 40 دقيقة. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة بعض الماء أثناء الطهي. أخرج كيس الثلج من المرق واتركه حتى يجف بالمناديل.
الخطوه 3
خذ مقلاة عميقة أو كبيرة ، أضف الدهون إليها ، ضع السيقان. نقطع البصل والثوم إلى مكعبات صغيرة ، ونرسلهما إلى المقلاة ، التي يجب أن توضع في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية. اخبزي كيس الثلج لمدة 40 دقيقة إضافية ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً.
الخطوة 4
يتم تقديم الملفوف الأحمر المطهي تقليديا كطبق جانبي لهذا الطبق. نقطع رأس الملفوف إلى 4 قطع. قطع اثنين منهم إلى شرائح رقيقة. يمكن تجميد بقايا الطعام واستخدامها في المرة القادمة.
الخطوة الخامسة
يُغلى الماء في قدر ، ويُغلى الملفوف فيه لمدة 10 دقائق ، ويُرمى في مصفاة. إذا كنت تحب نكهة القرنفل ، أضف التوابل إلى الملفوف أثناء الغليان.
الخطوة 6
في قدر آخر ، يُقلى القليل من البصل ، مكعبات التفاح ، يُضاف الملفوف ، يُضاف الخل والملح والسكر حسب الرغبة ، ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج الخضار تمامًا.
الخطوة 7
الطبق الجانبي الكلاسيكي الثاني لحبوب الجليد هو البطاطس المسلوقة. فقط قشر الدرنات واغليها في ماء مملح.
الخطوة 8
ضعي الكرنب الأحمر المطهي على طبق ، رتبي البطاطس في دائرة ، ضعي كيس الثلج النهائي في المنتصف. اتضح أن الطبق النهائي لذيذ ورائع وجميل.
