الوصفة الأصلية لسلطة أوليفييه ، التي ابتكرها الفرنسي لوسيان أوليفييه ، طاهي مطعم "هيرميتاج" في موسكو في القرن التاسع عشر ، كانت مختلفة تمامًا عن الوصفة الحديثة. كان يحتوي على مجموعة متنوعة من المكونات ، من لحم العجل وشرائح البندق وأعناق جراد البحر وفطر بورسيني إلى الكرفس والزيتون والزيتون والكرز والمخلل عنب الثعلب. بعد أن عالج طاهي مطعم آخر زواره بسلطة Stolichny بوصفة مماثلة ، بدأ أوليفييه في البحث عن أفكار جديدة لطبقه. لكن سره ذهب معه ، وبدأ الناس في إعداد سلطة من المكونات التي تذكروها.
وصفة سلطة أوليفر الكلاسيكية
على الأرجح ، حدث الإصدار الحالي من Olivier خلال الحقبة السوفيتية ، عندما تم استبدال المنتجات التي يتعذر الوصول إليها والمكلفة بتلك التي يمكن شراؤها. لذلك ظهرت البازلاء الخضراء والجزر والنقانق في السلطة. لكن هذه الوصفة هي الأكثر شعبية اليوم.
لذلك ، لصنع سلطة أوليفييه على الطريقة السوفيتية ، نحتاج إلى: 7 بطاطس مسلوقة ، 5 جزر ، 6 بيض مسلوق ، 6 خيار معلب ، 300 جرام من النقانق المسلوقة ، علبة بازلاء معلبة ، 100 جرام من القشدة الحامضة و 200 جرام من مايونيز.
يتم تقطيع جميع المكونات إلى مكعبات ، يمكنك يدويًا ، يمكنك استخدام الجمع ، كخيار - باستخدام قطاعة البيض. ثم يتم خلط كل شيء ومملح ومتبل بصلصة المايونيز الكريمية الحامضة.
طعم هذه السلطة مألوف لدى الجميع تقريبًا منذ الطفولة ، ولكن إذا كنت ترغب في تنويع القائمة ، فتذوق شيئًا جديدًا ، اقرأ الوصفات التالية.
سلطة أوليفييه مع الفطر
يتم تحضير هذا الإصدار من السلطة من المنتجات التالية: 4 بطاطس مسلوقة ، 4 بيض مسلوق و 4 مخلل خيار ، وكذلك 1 جزر مسلوق ، 1 بصل ، 1 جرة بازلاء ، فطر طازج بكمية 200 جرام ومايونيز 150 ز.
كيف لطهي أوليفر مع الفطر. يتم تقطيع البيض والخيار والبطاطس والجزر كالمعتاد. يقطع الفطر والبصل متوسط الحجم ، ثم يقلى حتى يتحول إلى اللون البني في الزيت النباتي. نضيف الفطر المقلي إلى بقية الطعام المفروم ، ونضيف البازلاء والمايونيز المعلب إلى نفس المكان ، ونمزج كل شيء.
بدلاً من ذلك ، يمكنك استبدال الخيار المخلل بالفطر المخلل أو المخلل في سلطة أوليفييه الكلاسيكية.
سلطة أوليفر مع السلمون
لهذه السلطة غير المعتادة ، سنحتاج: 200 جرام من شرائح السمك الأحمر المملح قليلاً (سمك السلمون أو السلمون أو السلمون المرقط) ، 4 بطاطس مسلوقة ، 5 بيضات مسلوقة ، 2 خيار ، بالتأكيد طازج ، 1 أو 2 جزر مسلوق ، جرة من البازلاء ، 200 جرام من المايونيز ، حفنة من البقدونس وقليل من ريش البصل.
كيف لطهي أوليفر مع السمك. تقطع البطاطس والخيار والجزر وشرائح السمك بشكل تقليدي إلى مكعبات. يتم فصل الصفار عن البروتينات. يُقطع البياض أيضًا إلى مكعبات أو في قطاعة بيض ، ويُبشَّر الصفار. نجفف البازلاء ونقطع الخضر. يجب خلط المايونيز مع صفار البيض ، ويجب مزج مكونات السلطة مع هذه الصلصة. امزج كل شيء بلطف.
وصفة زيتون بالدجاج والزيتون
لهذه السلطة ، خذ نصف علبة بازلاء معلبة ، 100 جرام زيتون منزوع النوى ، 4 بيض مسلوق وبطاطس ، 1 خيار معلب و 1 خيار طازج ، 1 جزر مسلوق ، صدر دجاج مسلوق و 100 جرام مايونيز ، حفنة من الخضر.
كيف لطهي أوليفر مع الدجاج. يتم تقطيع جميع المنتجات ، كما هو الحال دائمًا ، إلى مكعبات. يقطع الخضر. يجب تجفيف الزيتون وتقطيعه إلى حلقات. تحتاج البازلاء أيضًا إلى التجفيف. نمزج كل شيء في وعاء واحد ، ملح وفلفل ، ونتبل بالمايونيز ونخلط.
وصفة أوليفر مع التفاح و لحم البقر
لتحضير مثل هذه السلطة ، اغلي 300 غرام من اللحم البقري و 4 بطاطس و 5 بيضات بالإضافة إلى جزرة واحدة. نحتاج أيضًا إلى 3 مخللات وتفاحة واحدة وبصل. لا يمكنك الاستغناء عن 100 جرام من البازلاء و 150 جرام من المايونيز.
كيف لطهي أوليفر مع التفاح. يتم تقطيع اللحوم والبطاطس والجزر والخيار والبيض إلى مكعبات. يجب غمر البصل المفروم بالماء المغلي. جفف البازلاء.قشر التفاح ، اقطع اللب ، اقطعه إلى مكعبات أيضًا. نجمع جميع المنتجات المحضرة بهذه الطريقة ونخلطها ونتبلها بالمايونيز.
من حيث الشعبية ، من غير المرجح أن يتنازل أوليفييه عن مكانته في الترتيب للسلطات الأخرى. لكن يمكنك طهيه وفقًا لوصفات مختلفة ، مع إضافة بعض الملاحظات الجديدة في كل مرة إلى مذاقه.
