سلطة أوليفر الشهيرة ابتكرها الشيف الفرنسي لوسيان أوليفييه. لطالما أصبحت هذه التحفة الفنية في الطهي علامة تجارية لروسيا. هناك العديد من الوصفات لهذا الطبق.
سلطة أوليفر الكلاسيكية
منتجات:
- 1 كغم من البطاطس
- 6 قطع. بيض؛
- 1.5 كجم من لحم الصدر المدخن ؛
- 5 خيار مخلل متوسط.
- 1 ، 5 علب من البازلاء الخضراء الحلوة ؛
- بعض ريش البصل الأخضر.
- بعض المايونيز الطازج
- ملح للتذوق.
نأخذ المخللات ونقطعها إلى مكعبات صغيرة. اغسل ريش البصل واقطعه جيدًا. اسلقي البيض والبطاطس ثم قطعيهما إلى مكعبات صغيرة. ثم قطع اللحم إلى قطع صغيرة. انقل المكونات الناتجة إلى طبق ، وأضف المايونيز ، ورش القليل من الملح ، واخلط كل شيء جيدًا.
سلطة "أوليفر بالدجاج"
منتجات:
- 4 أشياء. بطاطس طازجة
- 5 قطع. بيض؛
- 1 ، 5 علب من البازلاء الخضراء ؛
- 330 جم فيليه دجاج طازج ؛
- 320 جم من لحم السلطعون ؛
- 2 مخلل
- 2 خيار طازج
- 5 ملاعق كبيرة. الكريمة الحامضة؛
- القليل من الشبت والريحان الحلو والبصل الأخضر.
منتجات صنع المايونيز:
- 3 صفار دجاج.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون،
- نصف ليمونة معطرة (تحتاج إلى عصيرها) ؛
- 1 ، 5 ملاعق كبيرة. مستردة الديجون؛
- ملح وفلفل حسب ذوقك.
اغسلي شرائح الدجاج واغليها حتى تنضج. بعد ذلك ، يُسلق بيض الدجاج المسلوق جيدًا ، ثم يُبرد ويُقشر ويُقطع إلى قطع صغيرة. اسلقي البطاطس في قشرها ثم قشريها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. يُفرم الخيار المخلل والطازج جيدًا. نقطع لحم السلطعون إلى قطع. شطف الخضر وقطع برفق.
اشغل نفسك بصنع المايونيز لسلطتك. يُسكب ثلاثة صفار في وعاء ، ويُضاف الملح ، ويُخفق قليلاً. ثم يضاف زيت الزيتون ويضاف خردل ديجون ويضاف الفلفل. الآن قم بضغط عصير الليمون فيه. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
ثم اخلطي جميع المكونات المفرومة في قدر مع المايونيز الجاهز ، أضيفي البازلاء الخضراء. بعد ذلك ، في طبق منفصل ، اخلطي الكريما الحامضة والمايونيز ، وتبلي السلطة بالصلصة الناتجة.
أوليفر مع سلطة اللحم
منتجات:
- 5 قطع. بيض؛
- 120 غرام من نبات الكبر ؛
- 5 قطع. بطاطس طازجة
- 320 جم من لحم البقر ؛
- 2 جزر من العصير.
- رأسان من البصل.
- 1 ، 5 علب من البازلاء الخضراء ؛
- 70 جم بصل أخضر طازج ؛
- نصف ليمونة ناضجة ، تحتاج إلى عصيرها ؛
منتجات المايونيز:
- 3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون؛
- 3 صفار دجاج.
- 1 ، 5 ملاعق كبيرة. خل؛
- 2 ملعقة كبيرة. خردل؛
- فلفل وملح حسب ذوقك.
اسلقي البطاطس في "زيهم الرسمي" ، اسلقي الجزر والبيض. بعد ذلك ، قشر البطاطس والبيض. نقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم ، ونقطع الجزر إلى شرائح متوسطة الحجم. الفلفل والملح باللحم البقري ، ثم نخبز في الفرن على حرارة 180 درجة تقريبًا. قطعها إلى قطع. انقع البصل في عصير الليمون لمدة 35 دقيقة ، ثم قطعه إلى نصف حلقات. ثم يشطف البصل الأخضر ويقطع برفق.
تحضير المايونيز. في وعاء منفصل ، اخلطي الزيت والخل وصفار البيض. اخلطي كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا ، ثم أضيفي الملح والفلفل هناك. امزج كل شيء مرة أخرى.
يُمزج الكبر والبازلاء الخضراء وجميع المكونات المفرومة باستثناء اللحم البقري في وعاء عميق. ثم قم بتتبيل السلطة المحضرة بالمايونيز الناتج. الطبق جاهز. ضعي على السلطة شرائح اللحم البقري المطبوخ.
