هذه وصفة سمك القد اللذيذة تم إحضارها من مدينة مونشيغورسك القطبية. حتى السمك الجاف يصبح طريًا وعصيرًا أثناء عملية الطهي ، ويؤكل المرق بدون أثر. بالمناسبة ، وفقًا لهذه الوصفة ، لا يمكنك طهي سمك القد فحسب ، بل أيضًا أي سمكة أخرى بشرائح بيضاء - بولوك ، سمك النازلي ، سمك البايك.
سوف تحتاج:
1 كغ فيليه سمك القد
600 مل من الحليب
3 بصل كبير
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملاعق كبيرة دقيق
الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
100 جرام زبدة.
1. صب الملح في الحليب وحركه حتى يذوب تماما. اشطف فيليه سمك القد وقطعه إلى أجزاء صغيرة ، ضعه في وعاء عميق ، صب فوق الحليب المملح حتى يتم تغطية جميع الأسماك ، وقم بتغطية الوعاء بطبق وضعه في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
2. ذوبي نصف كمية الزبدة في مقلاة كبيرة. نقطع البصل إلى نصف حلقات رفيعة ، ونضعها في الزيت الساخن ونقليها حتى يصبح لونها بني فاتح. انقل البصل المحضر إلى وعاء عميق.
3. ضع الزيت المتبقي في نفس المقلاة. يُسكب الدقيق على طبق كبير ، ويُمزج مع الفلفل المطحون ، ويُضاف القليل من الملح إذا رغبت في ذلك. تُرفع قطع سمك القد من الحليب ، وتترك لتجف ، وتُلف في خبز الدقيق وتوضع في مقلاة مسخنة مسبقًا. ضعي فيليه مقلي على كلا الجانبين في قدر عميق. توضع نصف كمية البصل المقلي على الطبقة الأولى من السمك ، ثم طبقة أخرى من السمك وطبقة من البصل.
4. يُسكب الطحين المتبقي بعد الخبز في الحليب المتبقي بعد نقع السمك ، ويُحرّك جيدًا ويُسكب الصلصة الناتجة فوق السمك والبصل. ضعي القدر على نار عالية ، واتركيه حتى يغلي ، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة ، مغطى لمدة 30 دقيقة. طعم ورائحة الطبق رائع! أفضل طبق جانبي لهذه الأسماك هو البطاطس المهروسة.
